쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.23 (수)
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Academy / 한국호텔관광실용전문학교(한호전 요리학교), 제 14회 떡·한과 페스티벌 금상 수상 쾌거!: 글로벌 명문 요리학교로 도약하는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 지난 10일~11일 이틀간 서울 남산골 한옥마을에서 개최된 ‘제 14회 떡한과 페스티벌’에서 여러 호텔조리학과 대학들을 제치고 금상과 동상을 수상 ...; 오미경 2018.05.18

Wine Column /사람은 아는 만큼 살다 간다.: 명왕성(Pluto)에서 바라본 지구는 어떨까? 그 동안 달에서 바라본 지구, 지구 궤도를 도는 우주선에서 바라본 지구에 관한 영상들은 많았으나 태양계의 끝이라고 하는 명왕성에서 바라본 지구의 영상은 보고 싶어도 보지 못했다. 그런데 ...; 조용수 2018.05.15

Academy / 한국호텔관광실용전문학교(한호전) 요리학교, 미슐랭 스타셰프 ‘고창근‘ 르방디에 클래스 진행: 글로벌 명문 요리학교로 도약하는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 지난 11일 ‘르방디에 클래스’ 7번째 특강에 2018 미슐랭 가이드 1스타 레스토랑으로 선정된 한식당 ‘품’의 고창근 총괄셰프가 호텔조리학과 재 ...; 오미경 2018.05.15

Delicious Interview / 델리 FS 신무현 대표 : ‘사람 존중’ 경영 철학으로 ‘더불어 사는 사회’ 구현: 많은 경제학자가 꼬집는 국내 노동계 근본적인 문제는 근로자를 대체 가능한 ‘소모품’으로 보는 인식이다. 이러한 측면에서 창업 당시부터 지난 20여 년 동안 전 직원에게 안정적인 직장 생활을 제공하고 나아가 기업을 둘러싼 사회의 모든 ...; 조용수 2018.05.15

Hotel News / JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 : ‘위대한 프랑스 쉬농 와인디너 (The Greatest Wine of Chinon)’ 개최: JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 BLT 스테이크가 오는 5월 25일(금), 프랑스 루아르(Loire)를 대표하는 와인 생산지역 쉬농(Chinon)를 주제로 2018년 여섯 번째 와인 디너 ‘위대한 쉬농 와인 (The Greates ...; 조용수 2018.05.15

Hotel News / 그랜드 앰배서더 서울 풀만 스위트 서머타임 빙수 셀렉션 : 시원하고 달콤한 여름의 맛: 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 로비라운지 & 델리에서 다가오는 여름을 맞아 달콤한 빙수 프로모션 “스위트 서머타임 빙수 셀렉션”을 선보인다. Hotel News - 그랜드 앰배서더 서울 풀만시원하고 달콤한 여 ...; 조용수 2018.05.15

Chef's Story / 박이수 셰프 (AW 컨벤션센터(하림각)) : 요리는 예술이다.: 다른 분야에 비해 유독 뜨거운 불 앞에 노출돼 어려움이 많은 직종인 중식 조리사. 그러나 중식 조리사의 매력이 바로 이 뜨거운 화력 앞에 서서 불을 다스리고, 불을 움직이고, 불로 조리하는 것이라며 22년간을 불과 함께 살아온 박이수 ...; 조용수 2018.05.15

Chef Story / 한대원 셰프(현대그린푸드) : "조리사는 나의 천직": 현대그린푸드의 외식브랜드 일식 부문을 총괄하고 있는 한대원 셰프. 그의 이력을 들여다보면 욕심 많은 사람으로 오해하기 쉽다. 그만큼 나이에 비해 많은 자격증과 각종 대회 수상, 강사경력과 같은 다양한 이력을 소유한 탓이다.writer ...; 조용수 2018.05.15

Chef Story / 필감산 셰프 (그랜드 힐튼 서울 중식당 ‘여향’) : “요리에 마음을 담다”: 첫 대면에 필감산 셰프는 확실히 슈트보다 조리복이 잘 어울리는 조리사였다. 정확히 말하면 조리복을 입은 그의 모습이 가장 편안하고 행복해 보였다. 어느덧 40년이 훌쩍 넘도록 몸에 새겨온 복장이지만, 옷매무새 하나도 연신 조심스러운 ...; 오미경 2018.05.15

Diet Food Column / 호두예찬 : 포만감 증진 / 공복감 해소 / 대사증후군 개선: 최근 여러 가지 건강 효능 및 다이어트 효과를 앞세운 건강식품들이 소비자에게 다양하게 소개되고 있다. 특히 가벼워진 옷차림과 함께 아름다운 체형에 대한 관심과 다이어트 식품에 대한 수요가 높아지는 시기이다. 하지만 다이어트 전 내 몸 ...; 오미경 2018.05.14

Chef's Favorite Cooking Recipe / 김중진 셰프 (파로 그랜드) : 어향가지: Chef's Favorite Cooking 어향 가지파로 그랜드 김중진 셰프어향 소스는 새콤·달콤·매콤함을 동시에 느낄 수 있는 소스이다. 가지의 부드러움에 새우나 돼지고기 다진 것을 가지에 채워 넣고 튀겨 어향 소스를 곁들여 내는 ...; 온라인팀 논설위원 2018.05.12

Chef Story / 손단아 셰프(그랜드 워커힐 서울 한정식 온달) : ‘Quantum Leaf’를 생각하며.....: “음식은 사람들에게 감성의 통로이자 그리움입니다. 접시에 담긴 요리는 그들을 이어주는 매개체인 것이지요.” 그 속에서 스토리로 감동을 더 크게 느낄 수 있도록 만드는 것이 요리사인 손단아의 꿈이라고 말하고 있다. 능숙한 요리사가 되어 ...; 조용수 2018.05.12

Culture Column / 아! 영산강… 영산강이 흐른다 : 낮은 강, 순박한 농민들, 역사의 흐름: 이 땅이 처음 만들어진 때부터 산자락을 휘감아 도는 샛강이 젖줄처럼 너른 들판에 물을 공급하면서 큰 물줄기로 합쳐져 바다로 가는 강…. 봄을 맞은 들판은 온갖 풀꽃들로 풋풋한 아름다움을 가득 담고, 바람에 흩날리는 머리카락처럼 가지런 ...; 조용수 2018.05.12

Academy / 한호전 르방디에 클래스 : '진속림 중식셰프(임페리얼팰리스 호텔)‘ 특별초청 특강 진행: 글로벌 명문 요리학교로 도약하는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)의 특별한 요리수업인 ‘르방디에 클래스’에 6번째 특강 교수진으로 ‘진속림 임페리얼팰리스 호텔 중식셰프’가 지난 4일 호텔조리학과 재학생을 대상으로 ...; 오미경 2018.05.10

Academy / 한국호텔관광실용전문학교(한호전) 호텔제과제빵학과 : 쇼콜라티에 자격증 실기시험 실시: 제과제빵전문학교로 유명한 한국호텔관광실용전문학교(한호전)에서는 다양한 공예 및 자격증 특성화 교육을 실행 하고 있다. 기본적인 제과제빵 교육과 호텔에서 취급하는 디저트, 쇼콜라티에, 슈가크래프트 등 다양한 특성화 교육을 실 ...; 조용수 2018.05.10

오명선 Chef's Recipe / 믹스드비프: 믹스드비프는 쇠고기 안심과 양갈비를 새콤한 발사믹 식초를 기본양념으로 만들어진 요리. 여기에 살사소스와 마늘, 타파네이드는 환상의 궁합을 자랑한다. Chef's Recipe - 오명선 셰프 믹스드비프재료 소안심(2개) 80g, 양갈비 ...; 오미경 2018.05.07

Thinh About / 셰프미노의 이야기 : 음식의 힘: 조리인은 생각과 실천이 건강해야 한다. 그러기 위해서는 사회전반의 많은 요소들 중에 조리 인을 육성하는 단체들이 변화해야 한다. 기초가 튼튼한 건물은 백년, 천년을 간다고 하지 않는가!writer _김준호 셰프 (잠실 롯데월드 중식당 ...; 조용수 2018.05.07

Hotel News - 롯데호텔서울 페닌슐라 / ‘스프링, 트윈 세트(Spring, Twin Set)’ : 기분 좋아지는 봄 설레는 맛의 향연: 롯데호텔서울 정통 이탈리안 레스토랑 페닌슐라에서는 살랑살랑 설레는 봄날, 친구 또는 연인들을 위해 특별한 코스 메뉴를 선보였다. Hotel News - 롯데호텔서울 페닌슐라기분 좋아지는 봄 설레는 맛의 향연‘스프링, 트윈 세트(Spr ...; 오미경 2018.05.06

Brunch Tea Time / (사)한국조리학회 12대 나영아 회장 (을지대학교 교수) : “4차 산업혁명 시대의 조리·외식산업 융합발전 위해 새로운 패러다임 모색해야”: 2017년도에 발표한 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)의 ‘식품산업 주요통계’자료에 의하면, 식품·외식산업의 규모가 약 192조 원으로 집계됐다. 식품제조업의 연평균 성장률은 6.8%, 외식업은 8.9%로 우리나라 국내 총 ...; 오미경 2018.05.06

Chinese Chef Story / 진생용 셰프 : 진가(陳家), 진가(眞價)를 발휘하다: 경의선숲길 중 이른바 ‘연트럴파크’라 불리는 서울 마포구 연남동의 가로 공원. 이곳을 따라 홍대에서 연남동 골목 안쪽으로 조금 더 들어가면 깔끔하게 개조된 흰색 단독 건물 2층에 자리한 중식당 하나가 눈에 들어온다. 고수의 향기란 이 ...; 오미경 2018.05.05