쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.04 (금)
전체기사

칼럼
[김대식의 맛있는 약속] (9) 삼각지 골목 오마카세 소문 듣고 어렵게 예약한 첫 인연 삼각지는 오래전부터 대구탕 골목으로 유명한 곳이다. 봉산집과 평양집을 지나 노포 골목을 한참 걷다 보면 익숙한 풍경이 이어진다. 그런데 그 골목 어디쯤, 조금 더 안쪽으로 들어가면 전혀 다른 세상이 하나 숨어 있다. “거기에 정말 식당이 있어요?” 처음 이야기를 들었을 때 반신반의했다. 주변 사람들에게 용산 삼각지의 어딘가에 숨은 맛집이 있다는 이야기를 여러 번 들었다 김대식 / 2026-09-03 15:35

기자수첩
[시네마 테이블] <미스리틀선샤인> 세상의 기준보단 행복의 순간 영화 은 온 가족이 막내딸 올리브(아비게일 브레스린 역)의 꿈인 어린이 미인대회에 참가하기 위해 떠나는 여정에서 벌어지는 사건들을 그린 가족 로드 무비이다. 연인에게 차여 삶을 포기하려다 실패(?)하고 가족의 집으로 온 프랭크 삼촌(스티브 카렐 역)과 함께하는 식사 자리. 식탁 위에는 시판 치킨과 샐러드, 시리얼이 올라온다. 가족들이 모여 먹는 한 끼 식사라고 하기엔 메뉴의 조합부터 부실하고 조소현 / 2026-09-03 15:27

칼럼
[신혜연의 맞춤 양념] (5) 식초③ 동양 식초 VS 서양 식초 비행기나 기차 같은 빠른 교통수단이 없어서 동서양의 교류가 힘들었던 시대에도 사람들의 사는 모습은 참으로 비슷한 것이 많았다. 음식문화를 공부하다 보면 그런 사례가 특히 많은데, 밀이나 쌀가루로 빵이나 떡을 만들어 먹은 것이나 소금이나 식초 등을 발견해 사용한 것 등이 그렇다. 특히 식초. 한국에서는 삼국시대 때 쌀이나 현미로 술을 만들고 남은 일부가 저절로 발효해서 만들어진 초에 과실과 약재를 넣어 신혜연 / 2026-09-03 15:06

칼럼
[윤신혜의 우상향 숫자경영] (9) ‘곱하기 3’ 외식업 창업을 시작하면 하나의 공식을 배우게 됩니다. 바로 ‘메뉴 가격은 원가의 3배’라는 공식입니다. 아주 큰 틀에서는 맞는 이야기긴 합니다만, 이는 곧 한 사람을 가리켜 보여지는 키 대비 몸무게만을 보고서 ‘이 사람은 건강합니다’라고 이야기하는 것과 다를 바 없습니다. 가령 원가가 5,000원으로 산정된 메뉴 가격은 15,000원이 적정 판매가가 됩니다. 하지만 이 메뉴가 조리공정이 매우 복잡해 시 윤신혜 / 2026-09-02 17:46

스토리

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[식생활 건강노트] “천연 위고비” 열풍… 왜 사람들은 아침에 달걀과 올리브유를 먹기 시작했나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 다이어트 유행은 늘 극단과 극단 사이를 오간다. 탄수화물을 완전히 끊는 식단이 등장하는가 하면, 특정 음식만 반복해서 먹는 방식이 화제가 되기도 한다. 그런데 최근 SNS와 유튜브를 중 ...; 송자은 2026.05.26

[글로벌 셰프 리포트] 아스마 칸, 요리로 바꾼 여성들의 삶: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 영국의 전통 소금 브랜드 말돈이 발표한 ‘Maldon Salt 50’에 인도 출신 영국 셰프 아스마 칸이 이름을 올렸다. 이 리스트는 오늘날 음식과 음료 산업에 변 ...; 허우주 기자 2026.05.25

[식생활 건강노트] 올리브유만 좋은 기름일까? 씨앗유에 관한 오해: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한동안 주방에서 가장 억울한 식재료를 꼽으라면 단연 식용유였을 것이다. 특히 카놀라유와 해바라기유, 포도씨유 같은 씨앗유(seed oil)는 온라인 건강 콘텐츠를 중심으로 ‘ ...; 송자은 기자 2026.05.25

[글로벌 셰프 리포트] 팀 부리, 전 세계 인재를 모아 벨기에 미식의 미래를 키우다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 벨기에 미식계를 대표하는 셰프 팀 부리가 5월 발표된 미슐랭 가이드에서 다시 한번 3스타를 유지하며 벨기에 정상급 셰프로 입지를 굳혔다. 로셀라레에 있는 그의 레스토랑 부리(Boury) ...; 허우주 2026.05.20

[식생활 건강노트] 물처럼 가볍지만 영양은 묵직하다… 여름 오이의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 최근 오이에 관한 관심이 예사롭지 않다. SNS에서는 오이김밥과 오이샌드위치 레시피가 연이어 화제를 모으고 있고, 외식 업계 역시 오이를 활용한 시즌 메뉴를 잇달아 선보이고 있다. 단순 ...; 송자은 2026.05.19

최강록, 바쁜 시대가 사랑한 조용한 요리사: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 요즘은 무엇이든 빨리 보여줘야 하는 시대다. 인기가 생기면 곧장 다음 행보를 내놓아야 하고, 관심이 몰리면 더 크게 말해야 하며, 대중이 원하는 이미지를 빠르게 노출해야 한다. 실력만큼 자 ...; 정서윤 기자 2026.05.18

[식생활 건강노트] 붉은 과육에 담긴 항산화의 힘… 레드키위가 ‘프리미엄 건강 과일’로 떠오른 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 과일 시장에도 분명한 트렌드가 존재한다. 한때는 단맛과 당도가 소비 기준이었다면, 최근에는 ‘얼마나 건강한 영양을 담고 있는가’가 더 중요한 선택 요소가 되고 있다 ...; 송자은 기자 2026.05.15

[글로벌 셰프 리포트] 완벽을 요리하는 비키 게우네스, 미식의 정점을 지키다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 벨기에 미식계를 대표하는 셰프 비키 게우네스가 2026년에도 미슐랭 3스타를 유지하며 세계 최고 수준의 미식 경험을 이어가고 있다. 그는 벨기에 안트베르펜에서 레스토랑 질테(Zilte) ...; 허우주 2026.05.15

정호영, 일식의 문턱은 낮추고 기준은 높인 셰프: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 정호영 셰프를 떠올리면 먼저 생각나는 얼굴이 있다. 방송에서 편안하게 웃고, 농담을 받아치고, 예능의 흐름을 자연스럽게 살리는 사람. <냉장고를 부탁해>를 통해 대중에게 익숙해졌고, 여러 ...; 정서윤 기자 2026.05.14

[글로벌 셰프 리포트] ‘포케의 대부’ 샘 초이, 알로하 정신으로 행복을 부르다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 하와이를 대표하는 셰프 샘 초이는 하와이 지역 요리를 세계에 알린 선구자이자, ‘포케의 대부’라는 별칭으로 불리는 미식 문화의 상징적인 인물이다. 수십 년간 레스 ...; 허선 기자 2026.05.13

[스페인 미(味)행] 카사 마카레노, 마드리드의 저녁 속으로: [Cook&Chef = 조소현 전문기자] 스페인의 저녁은 유달리 늦게 시작된다. 밤 9시가 지나서야 식당들이 본격적으로 가득차기 시작하고, 자정까지도 저녁 장사에 한창이다. 이 늦은 시간에 가볍게 식사를 하고 오전 1-2시에나 ...; 조소현 기자 2026.05.12

[글로벌 셰프 리포트] 멕시코의 풍미로 사람들을 연결하는, 사라 톰슨의 요리 세계: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 라스베이거스의 대표 멕시칸 다이닝 카사 플라야(Casa Playa)를 이끄는 셰프 사라 톰슨이 2026년 ‘스타셰프 라스베이거스 라이징 스타상’을 수상하며 미국 외 ...; 허선 기자 2026.05.12

[오박사의 ‘사람과 음식’] 대만 속 한식 이야기: [Cook&Chef = 오영호 칼럼니스트] 안녕하십니까. 독자 여러분 지난번에는 태평양을 건너 미국에서 '케이팝 데몬 헌터스'(이하 케데헌) 이후의 한식 이야기를 전해드렸습니다. 이번엔 다시 가까운 나라 대만 속 한식을 찾 ...; 오영호 칼럼니스트 2026.05.12

이연복, 철가방을 들던 소년이 사부가 되기까지: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 이연복 셰프를 설명할 수 있는 말은 많다. 중식 대가, 목란의 주방장, <냉장고를 부탁해>의 스타 셰프, 방송 14년 차 방송인. 그러나 그 이름 앞에 붙는 수식어를 모두 걷어내면, 그의 ...; 정서윤 기자 2026.05.11

서정희 명장, 영산대 제자들과 어버이날 맞아 짜장면 500인분 '효(孝) 나눔' 실천: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 대한민국 명장인 서정희 영산대학교 조리예술학부 동양조리전공 교수와 제자들이 어버이날을 맞아 지역 사회 어르신들을 위해 짜장면 500인분을 직접 요리해 대접하는 따뜻한 나눔을 실천했다. 영 ...; 이경엽 기자 2026.05.11

[글로벌 셰프 리포트] 루이스 필리페, ‘오리운디’로 경계를 허물다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 올해 4월, 미쉐린 가이드에 역사적인 방점이 찍혔다. 그동안 주류에서 다소 비켜나 있던 남미 미식이 3스타 선정을 통해 본격적으로 조명을 받기 시작한 것이다. 특히 브라질 상파울루의 ...; 허우주 2026.05.10

[글로벌 셰프 리포트] 이반 랄스톤, ‘재료’로 도시를 해석하는 셰프: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 상파울루의 투주(Tuju)는 도시 자체를 해석하는 하나의 실험실에 가깝다. 이곳을 이끄는 셰프 이반 랄스톤은 브라질 미식계에서 ‘재료 중심의 사고’를 가장 극단까 ...; 허우주 2026.05.09

[글로벌 셰프 리포트] 겸손으로 완성한 정점, ‘더 체어맨’의 수장, 대니 입의 미식 철학: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 홍콩 셩완의 조용한 골목 안쪽, 겉으로는 특별할 것 없어 보이는 한 레스토랑이 있다. 더 체어맨. 이곳에는 눈길을 사로잡는 플레이팅도, 과장된 연출도, 화려한 홍보 전략도 없다. 그럼 ...; 허우주 2026.05.08

[식생활 건강노트] 해외에선 독초, 명이나물이 한국인의 식탁을 사로잡은 방법: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 삼겹살이 불판 위에서 지글거리기 시작하면 사람들의 손은 자연스럽게 초록빛 잎 하나를 찾는다. 상추도 깻잎도 아니다. 짭조름하게 절여진 명이나물 한 장이다. 기름진 고기를 감싸 입안에 넣 ...; 송자은 2026.05.07

성공에 휘둘리지 않는 단단한 '나폴리맛피아' 권성준 셰프: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 젊은 나이에 성공한 사람은 종종 빠른 운의 주인공처럼 보인다. 권성준 셰프도 그렇다. 넷플릭스 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 우승, 예약 폭주, 첫 책 출간, 새로운 공간 준비까지 이어진 ...; 정서윤 기자 2026.05.07

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