쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.17 (토)
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바르셀로나의 시간이 담긴 카페, 그란하 둘시네아 조소현 / 2026-10-16 15:02 바르셀로나 구시가지의 좁은 골목을 걷다 보니 오래된 카페와 초콜릿 전문점이 모여 있는 고딕 지구의 페트리촐 거리(Carrer de Petritxol)에 다다랐다. 길을 따라 늘어선 작은 상점들 사이, 세월의 흔적이 묻어나는 인테리어로 눈길을 끄는 곳이 있다. 1941년 문을 연 초콜릿 카페 ‘그란하 둘시네아(Granja Dulcinea)’다. 둘시네아가 자리한 공간은 처음부터 디저트 카페였던 것은 아니다.

[시네마테이블] <논나> 할머니의 레시피, 고향을 차리는 식당 넷플릭스 영화 는 실화를 바탕으로 저마다의 요리 철학과 개성을 지닌 할머니들과 식당을 열려는 조의 이야기를 그린다. 이탈리아어로 할머니를 뜻하는 ‘논나’. 실화를 바탕으로 한 이 영화는 음식에 담긴 가족의 기억과 이민자들의 삶, 그리고 한 식당을 열기 위해 모인 사람들이 고군분투하는 과정을 그린다. 주인공 조 스카라벨라(빈스 본 역)는 어머니가 세상을 떠난 뒤 그녀를 기리기 위해 이탈리

K-푸드를 이끌어가는 ‘김치’의 변신 지난 9월 K-푸드 수출이 최단 기간 100억 달러를 넘어섰다. 그만큼 우리 음식을 찾는 사람들이 많아지고 있다는 것이다. 하지만 수출 품목을 들여다보면 라면이나 만두 등 간편식 위주이며 전통 한식 수요는 미비한 편이다. 간편식과 전통 한식이 함께 성장하는 투트랙 전략이 필요하는 의견이 나오는 것도 이 때문이다. 그렇다면 어떤 한식으로 접근해야 할까. 최근 식품 업계에서는 ‘김치’에 주목하고 있다. 고유의

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<Delicious / 변준성 기자의 제주맛집> 수비드 요리전문점 도남동 ‘하남집’: [Cook&Chef 변준성 기자]수비드(프랑스어: sous vide)는 밀폐된 비닐봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물속에 오랫동안 데우는 조리법이다. 정확한 물의 온도를 유지한 채 많게는 72시간 동안 음식물을 데운다. 물의 온 ...; 변준성 2021.06.23

<The Place / 라이프스타일 카페 '퍼블리크' 광교점> 프랑스를 맛보고, 유럽을 쇼핑하다: [Cook&Chef 안정미 기자] 쇼핑을 즐기다가 어느 순간 흘러오는 커피향이나 빵 냄새로 발걸음을 멈춰본 경험 누구나 있을 것이다. 롯데아울렛 광교점 1층에서 경험할 수 있었다. 발길을 사로잡은 곳은 민트색 인테리어를 뽐내는 ...; 안정미 기자 2021.06.21

팀호완, 여름철 시원한 맥주와 함께 먹기 좋은 메뉴 인기: [Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 여름이 시작되고, 시원한 맥주와 함께 먹을 수 있는 메뉴들이 인기다. 다양한 맛과 식감의 딤섬, 매콤새콤 양념의 깐풍치킨, 모듬 튀김 메뉴 등 식사와 함께 안주로도 활용할 수 있는 외 ...; 조용수 논설위원 2021.06.11

<Delicious 제주 맛집 / 제주시 연동 제주흑미면옥> 명품 흑미 ‘쌀’고기냉면: [Cook&Chef 변준성 기자 tcnews@naver.com] 수천년 동안 인류로부터 각광받아온 면(麵)의 역사가 뒤바뀔 태세이다.지금까지도 대부분 면은 밀가루로 이뤄지고 있으며 ‘쌀’면이라고 해도 사실상 밀가루와 섞여있는 ...; 변준성 2021.06.04

<Delicious / 변준성 기자의 식탐나들이> 성남 ‘닭 선보는 날’ 한방삼계탕: [Cook&Chef 변준성 기자 tcnews@naver.com] 코로나의 기승으로 정신을 못 차리는 가운데 어느새 날씨가 많이 더워졌다. 날이 더워지면 생각나는 한국인의 소울푸드는 바로 '삼계탕‘이다. 이열치열(以熱治熱)이라지 ...; 변준성 2021.06.01

<Delicious / 변준성 기자의 제주 맛집> 애월 평화로 ‘한수위’, “자연의 멋, 회의 맛 그리고 사색·풍류가 있는 집”: [Cook&Chef 변준성 기자] 아수라장으로 점철하고 있는 코로나19의 열풍이 일년을 넘었다. 그런 와중에 계절은 또다시 바뀌어 완연 여름이 되었다. 여름의 길목에서 사람들은 코로나 펜더믹 현상으로 사회활동에 제안을 받던 사 ...; 변준성 2021.05.27

[변준성 기자의 식탐나들이] 분당야탑역 중식당 ‘팔선’의 ‘오향장우육’: [Cook&Chef 변준성 기자] 코로나19로 피로와 스트레스에 지친 현대인들의 몸을 회복하고 정화시키는 것에 중점을 둔 메뉴가 보인다. 바로 불 맛을 강조하는 중국음식이다. 뜨겁거나 기름진 종류의 음식이 대부분이라 땀을 많이 ...; 변준성 2021.05.10

<Delicious 이천 맛집 / 지중해 식당> 담백한 육즙의 한우요리와 신선한 생선회를 동시에: [Cook&Chef 조용수 기자] 경기도 이천에 한식과 일식을 함께 즐길 수 있는 새로운 형태의 외식업소가 오픈했다. ‘지중해 목장’이란 제목으로 오픈한 이곳의 주메뉴는 신선한 제철 생선과 해산물로 맛을 낸 생선회와 초밥, 그 ...; 조용수 논설위원 2021.03.02

<변준성 기자의 맛집 스케치> 제주 노형동 ‘황궁쟁반 탐라원’ “초유의 착한 중국집 짜장면이 2,500원”: [Cook&Chef 변준성 기자] 제주도를 자주 여행하면서 슬슬 해산물과 육류가 지겹다고 느껴진다면 제주지역 밀가루 음식에 관심이 간다. 밀가루 음식은 육지에서도 흔하기 때문에 처음에는 남다르다는 느낌을 갖기 쉽지 않다. 하지 ...; 변준성 2021.01.16

<Delicious 강남 신사동 맛집> 일식전문점 ‘하루루’ / ‘에도마에스시’의 느낄 수 있는 작지만 특별한 맛: [Cook&Chef 조용수 기자] 겨울이 삭풍이 휘몰아치는 신사동대로 뒤편 작은 골목 사이로 긴 꼬리의 여운을 남기고 귓전을 적시는 음악 소리가 발길을 멈추게 한다. 유리창 안으로 보이는 붉은 색 실내등 아래 희미하게 보이는 ...; 조용수 논설위원 2020.12.21

“정자역 맛집, 바다향 듬뿍 영양식 햇굴”: 그야말로 굴의 계절이 왔다. 분당 정자역 인근에서 굴요리 전문점을 찾아본다. 굴은 바다에서 사는 연체동물 중에서도 사람이 먹는 음식중하나다. 바위에 붙어살기 때문에 석화(石花)라고도 한다. 조개껍데기 속에는 부드러운 몸체가 있다 ...; 변준성 2020.10.16

<김근기 셰프의 대구 맛집 탐방> 마라탕과 크림 꿔바로우의 환상적인 맛 ‘마라전설’: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 대구·경북 제1호 중식 박사로서, 중식실무와 이론을 겸비한 카멜레온 스타일의 김규민 중식셰프가 운영하는 마라요리 전문 중식 레스토랑으로 대구사람들이 사랑을 받고 있다. 기존의 식상한 중식 ...; 김근기 2020.10.14

<김근기 셰프의 대구 맛집 탐방> 일본식 오마카세 스타일 다이닝 전문점 ‘오요구’: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] ‘오요구’의 뚯은 ‘헤엄치다, 세상을 헤처나가다’라는 의미이다. 대구 달서구 호산로에 위치한 오마카세 전문점 ‘오요구’도 바다의 모든 식재료로 만든 요리로 기운을 얻어 세상을 헤쳐나가길 ...; 김근기 2020.10.13

<김근기 셰프의 대구 맛집탐방> 일식의 품위는 높이고 가격은 내리고 ‘렌스시’: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 바다가 없는 지역 대구는 부산이나 포항, 창원 등 다른 경상도 지역과 달리 일식에 대한 고정 관념이 강한 지역이다. 요리에 대한 자긍심 또한 강한 지역이라 가격과 상관없이 음식에 대한 눈 ...; 김근기 2020.10.12

<김근기 셰프의 대구 맛집 탐방> 제철 전어와 슬러시 물회가 일품 ‘울릉도 수산시장’: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 대구 수성동에 위치한 울릉도 수산시장은 매장이 반이 수족관으로 만들어 전국 각지의 다양한 어종의 활어와 해산물로 채워져 활어를 선호하는 고객들의 입맛을 만족시킬 수 있는 특성을 갖춘 활어 ...; 김근기 2020.10.11

<김근기 셰프의 대구 맛집 탐방> 일식코스요리와 초밥 전문점 ‘우마이’: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 남녀노소 즐겨 먹는 음식 중의 하나인 초밥은 이제 건강한 웰빙음식으로 전혀 손색이 없다. 초밥의 성향도 전통 스타일에서 그때그때 셰프만의 캐릭터에 따라 캐주얼 스타일로 흐름이 바뀌어 가고 ...; 김근기 2020.10.11

“비대면으로 주문·결제하고 4천 원 할인 받으세요!”: [Cook&Chef 신성식 기자] 종합외식전문기업 (주)놀부(대표 안세진)의 대표 브랜드 놀부부대찌개가 6월 1일부터 5일까지 5일간 배달의민족 앱에서 ‘배민오더(음식 방문 포장 전용 서비스)’로 주문 시 4천 원 할인 이벤트 ...; 신성식 2020.06.03

<Deliciou 강남 맛집> 역삼동 차이니스 레스토랑 파크루안 / 알고 먹으면 풍미까지 느낄 수 있는 ‘딤섬’: [Cook&Chef 조용수 기자] 딤섬은 중국 홍콩과 광동성의 대표적인 음식이다. 딤섬(點心)은 한자로, 작고 동그란 점(點)과 마음 심(心)이 더해진 말이다. 한마디로 ‘마음에 점을 찍다’라는 뜻이다. 다르게 읽어보면 아침과 ...; 조용수 논설위원 2020.06.01

<Delicious 순천 맛집 / '참조은 시골집', 약선발효명인의 발효음식으로 건강을 챙겨볼까?: [Cook&Chef 이은희 기자]건강에 대한 관심이 높아지면서 세계는 발효식품에 주목하고 있다. 발효는 현대인의 면역력을 올려주고 각종 염증을 완화하는 효과가 있다고 알려지면서 더욱 주목받고 있다. 전남 순천에 ‘약선 발효명인 ...; 이은희 2020.06.01

5월 어버이 날, 강남 맛집 / 파크루안 ‘어버이 날 孝사랑 이벤트’ 기획: [Cook&Chef 조용수 기자] 강남구에 역삼역 부근에 위치한 중식레스토랑이자 하우스웨딩 컨벤션 ‘파크루안’이 어버이 날을 맞이해 8일 ‘孝사랑’ 이벤트를 선보인다. 5월 8일 하루, 한결같은 마음으로 보듬어 주신 부모님 은 ...; 조용수 논설위원 2020.05.07