쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.02 (수)
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에그타르트의 기원으로 읽는 포르투갈의 역사 정수연 / 2026-09-01 15:02 에그타르트는 이제 한국에서도 이름만으로 충분히 통하는 디저트가 됐다. 이토록 익숙한 음식의 출발점이 포르투갈이라는 점은 그 유래를 더 궁금하게 만든다. 지금은 세계 곳곳에서 먹는 에그타르트가 왜 포르투갈에서 시작됐고, 어떻게 이 나라를 대표하는 음식으로 자리했을까. 그 과정을 살펴보면 수도원의 조리실에서 시작해 대서양의 설탕과 아시아의 계피, 19세기 벨렝의 정치와 관광, 다시 마카오를 거쳐 아시아로 향하는

그라나다 타파스의 즐거운 재해석 '페로메디오' 그라나다를 여행하다보면 한번쯤 지나게 되는 이사벨 광장에 이사벨 여왕과 콜럼버스를 함께 묘사한 기념비가 있다. 1492년 콜럼버스는 그라나다 인근 산타페에서 이사벨 여왕과 협약을 맺고 항해를 위한 지원을 받는다. 스페인의 운명을 바꾼 사건이 일어난 해의 400주년을 기념해, 이사벨 여왕과 콜럼버스가 산타페 협약을 맺는 순간을 표현한 조형물을 이 곳에 세운 것이다. 이 조약으로 콜럼버스는 아메리카 대륙에 식민

절임과 발효로 완성되는 기다림의 맛 언제 어디서든 원하는 음식을 빠르고 손쉽게 먹을 수 있는 시대이다. 주문만 하면 집 앞까지 배달해주고, 직접 찾아가서 바로 먹으면 된다. 하지만 백 년 전에는 상상도 못할 일이었다. 지금처럼 먹거리가 풍부하지 않은데다 식재료를 상하지 않게 보관하는 일이 어려웠기 때문이다. 그래서 동서양을 막론하고 절임과 발효를 통해 음식을 먹는 방법이 발전했다. 식재료나 음식을 오래 두고 먹을 수 있는 건 물론, 깊은 풍미

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광화문 정동 맛집 / 스시전문점 ‘鮨스시 정동길 초밥’, 스시, 전통의 맛을 입히다.: [Cook&Chef 조용수 기자] 많은 음식들이 현대인의 입맛에 개량되어 점차 퓨전화되어 왔다. 스시전문점도 예외는 아니어서 여러 가지 생선과 조리사만의 요리를 중심으로 10개의 스시를 한 세트로 구성하던 기존의 스타일에서 벗 ...; 조용수 논설위원 2019.04.09

<오늘은 뭘먹지?> 강남 맛집 베트남 전문식당 반랑 / 베트남식 라볶이 ‘미싸오’에 봄을 담다.: [Cook&Chef 조용수 기자] 계절의 여왕 4월. 도심 속에 피어난 다양한 꽃들이 그 화려함으로 많은 직장인들을 유혹한다. 꽃향기에 취해 서두른 점심시간. 오늘은 뭘 먹지? 하고 고민하는 사람들에게 초봄에 맛보는 베트남 요 ...; 조용수 논설위원 2019.04.08

<주말엔 뭘먹지?>송파 석촌호수 송리단 맛집 / 최형진 셰프의 중화가정식 전문점 ‘진지아’: [Cook&Chef 조용수 기자] 계절의 여왕 4월. 새순을 피어낸 벚나무는 그 화려한 꽃송이로 많은 사람들을 밖으로 유혹한다. 꽃향기에 취해보려 재촉하려 하지만 오늘의 미세먼지가 상춘객들의 발걸음을 잡는다. 그렇다면 가까운 ...; 조용수 논설위원 2019.04.06

<주말엔 뭘먹지?> 인천 송도 롯데백화점 맛집/ 프리미엄 식당가 ‘일피노’의 ‘스파게티와 화덕피자’: [Cook&Chef 조용수 기자] 올리브 오일에 마늘과 적당한 정도로 삶은 면을 넣고 휘리릭 볶아주는 봄철 바다향기 그윽한 봉골레 크림스파게티와 주문하는 순간부터 도우에 토핑을 얹어 방금 화덕에서 구어낸 뜨끈한 피자 한판. ...; 조용수 논설위원 2019.04.06

<주말엔 뭘먹지?> 인천 송도 트리플스트리트 맛집/ ‘가온(加溫) 칼국수’의 ‘백합칼국수와 해물찜’,: [Cook&Chef 조용수 기자] 4월의 계절의 여왕이다. 새순을 피어낸 나무는 화려는 꽃송이로 사람들을 유혹한다. 꽃향기에 취해보려 재촉하려 하지만 미세먼지가 발걸음을 잡는다. 그렇다면 가까운 곳으로 미식투어를 즐기는 것도 ...; 조용수 논설위원 2019.04.06

서면맛집 아까돔보 / 엄기준 오너셰프 일식조리 '명인' 등극: [Cook&Chef 이승렬 기자] 부산시조리명인선정위원회는 지난 달 25일 19시, 에버2000 뷔페에서 부산 서면 아까돔보 엄기준(51세) 대표에게 분야 최고 셰프에게 주는 '조리 명인 증서'를 수여했다. 부산조리명인 선정위 ...; 이승렬 2019.04.05

존쿡 델리미트 / 도곡동 시그니처 매장 오픈, 시그니처 매장과 쿠킹 스튜디오 오픈: [Cook&Chef 조용수 기자] 마이스터가 만든 신선한 델리미트, 존쿡 델리미트가 4월 1일(월) 모회사인 도곡동 에쓰푸드 사옥에 존쿡마켓과 시그니처 매장(레스토랑)을 오픈 한다.1층에는 존쿡마켓으로 다양한 존쿡델리미트의 육 ...; 조용수 논설위원 2019.04.02

프레이저 플레이스 남대문 ‘퍼스트 플로어(First Floor)’ / 와인 디너 레스토랑으로 개편, 무제한 와인 제공: [Cook&Chef 조용수 기자] 프레이저 플레이스 남대문 ‘퍼스트 플로어(First Floor)’는 오는 4월 1일부터 연중, 오후 5시 30분부터 10시까지 와인을 무제한으로 제공하는 ‘와인 디너 레스토랑’으로 새롭게 개편 ...; 조용수 논설위원 2019.03.26

<주말엔 뭘먹지?> 인천 송도 트리플스트리트 맛집/ ‘가온(加溫) 칼국수’, 시원한 손칼국수와 매콤하고 푸짐한 해물찜: [Cook&Chef 조용수 기자] 밀가루를 반죽해 넓게 편 후, 척척 접어 칼로 썰어 낸 국수가 칼국수이다. 칼국수는 예로부터 보리와 밀 수확이 끝났을 무렵인 유월 유두(음력 6월 15일)에 갓 나온 햇밀로 칼국수를 끓여 지치 ...; 조용수 논설위원 2019.03.23

포잉(Poing : 레스토랑 통합 플랫폼) / 테슬라와 함께하는 '포잉 어워즈 위크' 개최: [Cook&Chef 마종수 기자] 국내 대표 레스토랑 통합 플랫폼 포잉(www.poing.co.kr )은 2018년 한 해 동안 미식의 발전과 다양성을 이끈 최고의 플레이스들을 조명하는 2018 포잉 어워즈에 선정된 레스토랑들 ...; 마종수 기자 2019.03.17

Delicious 송파 잠실 송리단길 맛집/ 최형진 셰프의 '진지아". 중화가정식 전문점: [Cook&Chef 조용수 기자] 계절은 어김없이 우리를 찾아온다. 작년 핫 플레이스로 주목을 받았던 송파의 송리단길에도 봄은 요리의 향기를 타고 우리에게 인사한다. 작년 ‘미엔아이’ 라는 대만식 면요리 전문점으로 많은 사랑을 ...; 조용수 논설위원 2019.03.11

더 샤퀴테리아 / 14일 단 하루를 위한 특별한 플래터 선보여...: [Cook&Chef 마종수 기자] 서울 용산구 한남동에 위치한 '더 샤퀴테리아(The Charcuteria)'에서 화이트 데이를 맞아 특별한 플래터를 선보인다. 화이트 데이 한정으로 만나볼 수 있는 '더 샤퀴테리 플래터& ...; 마종수 기자 2019.03.07

존쿡 델리미트 / 더 미트 퀴진 청담점, 화이트데이 로맨틱 프로모션: [Cook&Chef 조용수 기자] 청담동 '더 미트 퀴진(The Meat Cuisine)'에서 와인 증정 프로모션을 진행한다. 화이트데이를 맞아 진행되는 이번 프로모션에서는 3월 11일부터 17일까지 예약하는 모든 고객에게 와 ...; 조용수 논설위원 2019.03.06

수원 화성행궁 미식투어 / 이태리 본연의 맛, ‘라비아 화덕피자’,: [Cook&Chef 조용수 기자] 3월의 연휴가 시작되는 화창한 봄날, 여행의 일정을 잡지 못한 하루, 아무 생각 없이 무의미하게 보내는 것보다 가까운 피크닉을 떠나보는 것은 어떨까. 경기도 수원 화성 행궁은 도심에서 봄을 맞 ...; 조용수 논설위원 2019.03.02

부산 기장 멋진 카페 / 수제 디저트 카페 “퓨리티(Purity)” : ‘Coffee’에 반하고 ‘Dessert’에 취하다.: [Cook&Chef 이승렬 기자] 봄은 어느새 우리의 어깨 위에서 그 따스한 온기로 감겨온다. 부산 기장도 파도처럼 일렁이는 아지랑이가 우리의 시야를 혼란시킨다. 기장의 봄 느낌을 밟으며 걷다 보면 진한 커피향기와 달콤한 냄새 ...; 이승렬 2019.03.01

Delicious(인천 송도 맛집) / 롯데백화점 이탈리안 레스토랑 일피노, 3월 입학 축하 최고의 장소: [Cook&Chef 조용수 기자] 롯데백화점 인천터미널점이 새롭게 오픈했다. 롯데백화점측은 그동안 신세계가 운영해오던 인천터미널점을 인수하여 전면 리뉴얼하고 고객들의 입맛을 사로잡기위해 지역 및 전국의 맛집 유치에 힘썼다. 이 ...; 조용수 논설위원 2019.02.19

인천 송도 맛집 / 이탈리안 레스토랑 일피노 : 롯데백화점 인천터미널점에 입점: [Cook&Chef 조용수 기자] 기존 신세계백화점 인천터미널점이 20년만에 롯데백화점으로 새롭게 오픈했다. 롯데백화점측은 그동안 신세계가 운영해오던 인천터미널점을 인수하여 전면 리뉴얼하고 고객들의 입맛을 사로잡기위해 지역 및 ...; 조용수 논설위원 2019.02.02

인천 송도맛집 / 이탈리안 레스토랑 일피노 / 새로운 한식 브랜드 '가온' 창업: [Cook&Chef 조용수 기자] 디자인회사로 시작하여 현재 외식사업까지 확장하고 있는 ㈜애니호스트(대표이사:김경래) 에서 이탈리안 요리 ‘일피노’ 브랜드에 이어 새로운 한식 브랜드 ‘가온칼국수’를 새롭게 탄생시켰다. ‘가온’ ...; 조용수 논설위원 2019.02.02

볼트 스테이크하우스 / 낭만적인 사랑 전하세요!, ‘발렌타인데이 스페셜 세트 메뉴’ 출시: [Cook&Chef 조용수 기자] 국내 드라이 에이징 스테이크 시장의 문을 연 프론티어 스테이크하우스 ‘볼트 스테이크하우스(Vault Steakhouse)’가 오는 2월 14일 발렌타인데이를 맞아 발렌타인데이 스페셜 세트 메뉴 ...; 조용수 논설위원 2019.01.24

제주 서귀포 포트그릴 스테이크하우스 / 신년 맞이 다양한 프로모션 실시: [Cook&Chef 조용수 기자]뉴욕 정통 스테이크하우스 포트그릴 스테이크하우스는 신년을 맞아 상품권 발행기념 할인 행사와 밸런타인데이 이벤트 등 다양한 혜택과 할인 이벤트를 진행한다.포트그릴 스테이크하우스는 민족 대명절 설을 ...; 조용수 논설위원 2019.01.15