쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.03 (수)
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풀무치, 국내 10번째 식용곤충 정식 등재… 다양한 식품 소재로 활용 기대 이경엽 / 2026-06-02 17:24 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 식품의약품안전처와 농촌진흥청은 식용곤충인 ‘풀무치’를 한시적 식품원료에서 일반식품 원료로 전환해 ｢식품의 기준 및 규격｣에 정식 등재했다고 밝혔다. 이로써 풀무치는 국내에서 10번째로 식품원료로 인정된 식용곤충이 됐다. 메뚜기과 곤충인 풀무치는 기존 식용 메뚜기보다 크기가 크고 사육 기간이

[식생활 건강노트] 여름 한 조각의 과학… 수박은 왜 가장 완벽한 계절 음식이 되었나 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름은 이상하게도 수박으로 기억된다. 무더운 오후, 냉장고에서 막 꺼낸 수박 한 조각을 베어 물면 입안 가득 시원한 물기가 번지고, 금세 열기가 가라앉는 듯한 기분이 든다. 그래서인지 한국인에게 수박은 단순한 과일 이상의 의미를 가진다. 여름방학과 야외 평상, 선풍기 바람과 함께 놓여 있던 계절의 풍경에 가깝다.

여름을 끌어안은 보랏빛 진수, 가지 : 된장 품은 어향가지 레시피 [Cook&Chef = 노고은 기자] 여름 한낮, 찬물에 띄운 가지냉국 한 그릇을 떠올려본다. 살짝 쪄서 결대로 찢은 가지에 식초와 간장을 더하면, 더위에 가라앉았던 입맛이 조용히 깨어난다. 미끈하고 부드러운 그 식감을 두고 누군가는 밋밋하다 했지만, 가지를 아는 사람은 안다. 가지는 제맛을 내세우는 채소가 아니라, 곁들이는 것의 맛을 끌어안아 제

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“발효는 기다림의 미학” – 호남대 영셰프들, 김치로 세계를 향한 꿈을 빚다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 김치, 그리고 대파. 오래된 식재료가 젊은 셰프들의 손끝에서 새로 태어났다. ‘2025 친환경 K-FOOD 창업요리대전’ 현장에서였다. 호남대학교 드림라이프대학과 ...; 이경엽 기자 2025.06.07

안성재 셰프, ‘매니지먼트 시선’과 전속계약…미식의 대중화 흐름 가속: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 미쉐린 3스타 셰프 안성재가 연예기획사와 손잡고 대중문화 분야로 활동 범위를 확장한다. 안 셰프는 5일, ‘매니지먼트 시선’과 전속 계약을 체결하고 방송, 콘텐츠, 브 ...; 이경엽 기자 2025.06.05

곤드레·오미자·호두까지… 아이들 식탁에 임산물이 올라오다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 아이들의 밥상이 달라지고 있다. 어느 날 학교 급식판에 곤드레, 고사리, 오미자 음료, 호두곶감말이 같은 이름이 낯선 음식들이 올랐다. 학생들은 처음엔 망설였지만, 곧 “이거 생 ...; 이경엽 기자 2025.06.04

Place Interview / 용인 공세동 복합문화예술 공간 ‘윤 캔버스’ 권득문 대표: [Cook&Chef = 안정미 기자] 풍경을 담아 한 폭의 그림처럼, 스토리를 담아 한 편의 영화처럼 지어진 아름다운 공간이 탄생했다. 경기도 용인시 공세동 복합단지 가장 높은 곳에 위치한 ‘윤 캔버스’는 ...; 안정미 기자 2025.05.30

정지선 셰프, “음식은 기억과 감정이 담긴 치유의 언어입니다”: [Cook&Chef=이경엽 기자] 섬과 해양자원의 가치를 되새기는 '제6회 섬의 날'을 앞두고, 대한민국 대표 여성 중식 요리사인 정지선 셰프가 홍보대사로 위촉돼 특별한 음식을 선보일 예정이다. 행정안전부는 지난 5월 19일 ...; 이경엽 기자 2025.05.23

[상보] 정명훈 감독이 풀어 놓는 "마이 이탈리언 스토리"...라 스칼라 극장 음악감독 선임 기자간담회 전문: 안녕하세요. 제가 말씀드릴 거는 여러분들이 잘 모르는 얘기, 개인적인 얘기니까 간단히 말해서 ‘마이 이탈리언 스토리’라고 그럴까요? 50년 전에 이탈리아로 처음 가서, 시에나라는 도시에서 아주 유명한 지휘 선 ...; 이경엽 기자 2025.05.19

정명훈 감독, 라 스칼라 음악감독 선임 기자회견서 "파스타는 토마토" 열변: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 부산콘서트홀 예술감독이자 세계적인 지휘자 정명훈 감독이 5월 19일 기자회견에서 라 스칼라 극장 음악감독으로 공식 선임된 소감을 밝혔다. 정 감독은 이번 음악감독 선임에는 단순한 보직 ...; 이경엽 기자 2025.05.19

요리책 ‘Dinner for 8’ 쓴 정명훈, 라 스칼라 지휘봉 잡다: “지휘자가 아니었다면 요리사가 되었을지도 모릅니다.” [Cook&Chef = 이경엽 기자] 세계적인 지휘자 정명훈의 말이다. 그의 말처럼, 그는 무대 위뿐 아니라 부엌에서도 예술을 실천해온 인물이다. 그 ...; 이경엽 기자 2025.05.14

“우리 시대의 진짜 한식 셰프를 찾습니다”...2025 대한민국식품명인 공모 시작: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 누구나 한 명쯤은 알고 있다. 된장 하나로 동네 명소가 된 할머니, 40년째 떡만 빚는 아버지, 말없이 장독대를 지켜온 어머니. 이제, 그분들이 ‘대한민국 식품명인’이 ...; 이경엽 기자 2025.05.09

임병웅 레시피재산권 전문 변리사, “만두는 훔칠 수 없다”: 최근 CJ제일제당이 미국에서 ‘비비고 만두’의 디자인 특허를 취득하자, 중국 언론과 일부 네티즌들이 강하게 반발하고 나섰다. “한국이 또 문화를 훔쳤다”, “중국 전통음식에 특허를 ...; 임병웅 전문기자(레시피재산권 전문 변리사) 2025.04.29

소피텔 서울 미카엘 로빈 총괄 셰프, 프랑스 요리계 최고 권위 ‘프랑스 마스터 셰프’ 훈장 수상: [Cook&Chef=조용수 기자] 소피텔 앰배서더 서울은 미카엘 로빈(Michael Robin) 총괄 셰프가 ‘프랑스 요리사 협회(Association des Maîtres Cuisiniers de France)’로부터 ‘프랑 ...; 조용수 논설위원 2025.04.09

안유성 명장, 경북 안동 산불 피해지역에 김밥 500인분과 닭죽으로 이재민 위로: [Cook&Chef=조용수 기자] 넷플릭스 ‘흑백요리사’에 출연한 안유성 대한민국 제16대 조리 명장은 경북 안동을 잇달아 방문해 이재민과 소방관들에게 음식을 전해 화제가 됐다. 안유성 명장은 지난달 27일 김밥 500인분과 ...; 조용수 논설위원 2025.04.04

개그우먼 이성미 ‘그사세’ 인터뷰 공개: [Cook&Chef=조용수 기자] 국제어린이양육기구 한국컴패션이 컴패션 홍보대사로 활동 중인 개그우먼이자 방송인 이성미의 ‘그리스도로 사는 세상이야기(이하 ‘그사세’)’ 인터뷰를 3일 공개한다. 이번 인터뷰에서 방송 활동을 잠 ...; 조용수 논설위원 2025.04.03

최형진&최인선 셰프, 경북 의성 산불 피해지역으로 음식 봉사활동 진행: [Cook&Chef=조용수 기자] 경북 의성과 경남 산청, 울산 울주 등 대형 산불 피해지에 각계각층의 온정이 향한다. 정치인을 포함한 유명인들을 비롯해 각계 각층에서 활동하는 많은 직업군의 사람들이 직접 현장을 찾아 자신들의 ...; 조용수 논설위원 2025.04.03

인터뷰(Interview) / 참치레스토랑 골드참치 최연 대표, "신사의 품격으로 맛과 멋, 추억과 행복을 선사": [Cook&Chef=안정미 기자] 맥주병 뚜껑에 구멍을 뚫어 유려한 동작으로 기가 막히게 쏘맥을 말아주는 ‘쏘맥이모’의 영상, 누구나 SNS에서 한번쯤은 봤을 것이다. 인기 만점 쏘맥이모와 더불어 느낌 있는 참치 레스토랑으로 ...; 안정미 기자 2025.03.31

최현석 셰프 / 솔레어 리조트, 필리핀 마닐라에서 시그니처 요리 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 최현석 셰프가 필리핀 마닐라에 위치한 솔레어 리조트(Solaire Resort)에서 그의 시그니처 요리를 통해 파인 다이닝의 정수를 선보인다. 30년 이상의 경력을 자랑하는 한국의 유명 스타 ...; 조용수 논설위원 2025.03.31

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 부모님과 장인·장모께 음식으로 표현하는 사위의 마음: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 경북 청도에서 함께 농사를 지으시며 서로에게 힘이 되어주시는 부모님과 장모님, 장인어른에게 평생 잊지 못할 귀한 추억과 맛있는 음식을 대접해 드리고 싶어하는 아들(사위)의 부탁을 받아 중 ...; 최형진 2025.03.27

안성재 셰프, 브리타 브랜드 모델로 발탁: [Cook&Chef=조용수 기자] 독일 친환경 정수기 브랜드 브리타가 안성재 셰프를 브랜드 모델로 발탁했다. 안성재 셰프는 파인 다이닝 식당 '모수 서울'을 운영하며 지난해 미쉐린 가이드에서 국내 유일의 3스타를 획득했다. 전 ...; 조용수 논설위원 2025.03.25

Interview / HKC 장재규 고문, “요리하는 CEO에서 이제는 든든한 지원군으로“: [Cook&Chef=안정미 기자] 푸근한 인상에 흰머리도 희끗 보이며 편안하게 웃고 있는 평범한 아저씨의 모습으로 인사를 나눴다. 옛날이야기 들려주듯 그가 걸어 온 드라마 같은 시간들을 이야기 하는데, 가슴 저 깊은 곳에서부터 ...; 안정미 기자 2025.03.14

최정윤 샘표 우리맛 연구실장, ‘월드 50 베스트 레스토랑’ 한국·대만 의장으로 임명 "글로벌 한식 전문가”: [Cook&Chef=조용수 기자] 우리맛연구중심 샘표의 최정윤 연구실장이 ‘월드 50 베스트 레스토랑’의 한국·대만 의장으로 임명됐다. ‘월드 50 베스트 레스토랑’은 미쉐린 가이드와 함께 세계적으로 권위를 인정받 ...; 조용수 논설위원 2025.03.12