<Chef’s Recipe / 플로라 버터 스프레드 제안> 김근기 셰프의 글램핑 스테이크 요리 동반자 ‘지중해식 야채&고추 소스’

- 각종 스테이크의 맛의 풍미를 극대화 시켜주는 지중해식 육류용 소스

[Cook&Chef=김근기 칼럼니스트] 유럽 미식의 본고장 지중해 여러 나라와 국내 부티크 레스토랑에서 인기가 높은 중 메뉴 중 하나인 피렌체 명물 티본 스테이크 ‘비스테까 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fiorentita)’를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 지중해식 야채&고추 소스를 소개한다.

건강에 좋은 해바라기 씨유로 만든 플로라 스프레드에 제철 야채(고추·단호박·양파·마늘·당근·콜라비·샐러리·후레쉬 로즈마리·사과·감자·대파)를 달달 볶아 갈아서 여분의 플로라 스프레드에 섞어서 스테이크에 곁들어 먹으면 고기 본연의 느끼함은 잡아주고, 플로라 스프레드 해바라기 씨유의 녹진한 고소함과 자연미 강한 야채의 싱그러움이 고기의 미감 집중도를 높여준어 여름철 바캉스 및 글램핑에 꽃인 스테이크 요리에 최적의 소스이다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크 표면에 플로라 스프레드 해바라기 씨유와 여러 가지 구운 내츄럴한 채소 향과 맛을 코팅시켜주어 유니크한 맛과 향을 덧입혀주었다.

* Recipe

플로라 스프레드로 연출한 지중해식 야채&고추 소스   

* 재료
플로라 스프레드 200g, 고추 10ea, 단호박 80g, 양파 1/2ea, 마늘 6ea, 콜라비 80g,
샐러리 40g, 당근 80g, 사과 100g, 감자 1ea, 대파 100g, 후레쉬 로즈마리, 소금, 후추

* 만드는 법
1. 야채를 볶기 좋게 썰어놓는다
2. 프라이팬에 썰어놓은 플로라 스프레드와 썰어놓은 각종 야채를 노릇노릇하게 볶아준 뒤
소금과 후추로 간을 한다
3. 볶은 야채를 믹서기에 갈고 여분의 플로라 스프레드를 넣어 잘 섞어준다. 

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