쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.07.19 (일)
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‘고당도’ 과일의 시대… 정말 더 달아졌을까 조소현 / 2026-07-14 16:32 [Cook&Chef = 조소현 기자] 마트 과일 코너에서는 ‘당도 15브릭스 이상’, ‘18브릭스 보장’, ‘초고당도’라는 문구를 어렵지 않게 볼 수 있다. 온라인 쇼핑몰에서도 ‘몇 브릭스인가’는 과일의 맛과 품질을 설명하는 주요 판매 문구가 됐다. 과거 농가나 유통 현장의 품질관리 지표에 가까웠던 당도는 이제 소비자가 과일을 고르는 기준이 되고있다

[노장금의 자투리 집밥] 참치김치찌개, 냉장고를 비울수록 더 맛있어진다. [Cook&Chef = 노고은 요리연구가] 냉장고를 열어보면 늘 애매하게 남아 있는 김치와 참치캔 하나가 있다. 특별한 재료는 아니지만, 이 두 가지가 만나면 한 끼 식탁을 든든하게 책임지는 참치김치찌개가 된다. 집밥은 새로운 재료를 사는 것보다 집에 있는 재료를 맛있게 활용하는 데서 시작한다고 생각한다. 참치김치찌개는 자투리 집밥의 매력을 잘 보여주는 음식이다. 별도의 육수를 준비하지 않아도 된다. 잘 익은 김치만 있으면 국물의 깊이

빨갛게 익은 보리수 열매의 계절 충주 보리수 축제가 알려주는 건강한 여름의 맛 [Cook&Chef = 송자은 기자] 6월이면 충북 충주의 한 마을이 붉게 물든다. 보리수나무 가지마다 작은 열매가 탐스럽게 익어가고, 사람들은 그 열매를 직접 따며 초여름의 정취를 즐긴다. 올해도 충주시 소태면에서는 보리수길 걷기와 열매 수확 체험을 중심으로 한 보리수 축제가 열려 방문객들의 발길을 모았다. 자연 속을 걸으며 잘 익은 열매를 직접

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장병식 셰프 레시피 / 전채요리, 그라탕한 프랑스식 양파스프 (Soupe à l’oignon gratinée)

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이정기 백석예술대 교수의 일식 따라하기 / 해산물 초회(海産物の酢の物)

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박해금 셰프의 레시피 / 제주 전복 돌구이

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조경식 셰프의 레시피 / 상탕 해삼조림

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Recipe / 봄기운 가득한 봄나물 요리로 잠 깨운다 : 춘곤증 이기는 향긋한 봄나물 레시피

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오명선 셰프의 레시피 / 칠리 마리네이드 쉬림프

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구본길 셰프의 봄요리 레시피 / 냉이를 곁들인 버거 스테이크와 특제 소스

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호주청정우 레시피 / 갈비찜, 아이들 봄철 건강보양식

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Recipe / 플로리다 자몽 치킨 양상추 쌈

마종수 기자 / 2019.02.25