쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.21 (토)
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‘흑백요리사’가 바꾼 외식 풍경 “맛 넘어 경험” 김세온 / 2026-03-21 12:49 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미식 탐구가 단순 외식을 넘어 하나의 여가 활동이자 ‘경험 소비’ 문화로 자리 잡고 있는 것으로 나타났다. 신한카드 빅데이터연구소는 19일 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’ 흥행 전후 외식 소비 데이터를 분석한 결과, 미식에 대한 관심과 소비가 동시에 확대됐다고 밝

말차 다음은 검은깨… 미국 카페에 부는 ‘검은깨’ 열풍 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 카페 시장에서 검은깨(Black sesame)가 새로운 인기 식재료로 떠오르고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 홍문표 사장) KATI 농식품수출정보는 미국 내 말차 열풍이 다소 둔화하는 가운데, 말차에 검은깨를 결합한 새로운 메뉴가 확산하며 관련 트렌드가 형성되고 있다고 전했다. aT 뉴욕지사는 리뷰 플

[미슐랭 스토리] 계절마다 바뀌는 채소밥과 정갈한 한 상, 느림의 미학을 담은 ‘베이스이즈나이스’ [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 서울 2026 빕구르망에 선정된 베이스이즈나이스는 채소 중심의 식사를 꾸준히 선보여온 마포의 베지테리언 레스토랑이다. 미쉐린 가이드는 이곳을 ‘채소 친화적 레스토랑’으로 소개한다. 메뉴는 3~4주 주기로 계절에 맞게 바뀌고, 한식의 구성에 기반한 채소밥과 국, 수프, 밑반찬

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플로리다 자몽을 이용한 Recipe / 플로리다 자몽 슬라이스를 얹은 아보카도 토스트: [Cook&Chef 조용수 기자] 세계에서 껍질이 가장 얇고, 자르는 순간 달콤한 과즙이 뚝뚝 떨어져 신선한 경험을 하게 만드는 플로리다 자몽. 새콤달콤한 과즙과 과육의 풍부함 속에 품고있는 비타민 C와 A, 미네랄을 비롯해 ...; 조용수 기자 2022.01.05

<Chef's Rcipe / 최창업 셰프의 서해 해산물요리> 굴부추죽: [Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 먹기 직전 손으로 느껴지는 탱글탱글한 느낌과 눈으로 맛보는 매끈한 윤기, 비릿한 바다내음이 혀끝에서 느껴지는 첫맛을 맛보다 체온과 함께 녹아내린 입안의 굴에서 우유보다 고소한 상큼함이 입 ...; 최창업 2022.01.03

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전북 부안 특산물인 해산물 요리: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 셰프, 최형진이 코로나19로 어려움을 겪고 있는 농민들에게 힘이 되고자, 특별한 선물을 갖고 전북 부안으로 출동했다. 전북 부안 ...; 최형진 2021.12.30

<Chef's Rcipe / 최창업 셰프의 서해 해산물요리> 감태붕어빵: [Cook&Chef 최창업 칼럼니스트]서해의 특산물인 감태를 이용한 겨울 길거리 간식인 붕어빵에 접목한 음식이다. 투박한 붕어 모양의 바삭한 밀가루 빵, 그속에 부드럽고 촉촉한 팥앙금이 들어간 붕어빵에 감태가루를 이용해 건강 ...; 최창업 2021.12.23

<Chef's Recipe / 이주현 셰프의 인생 레시피> 로스트 애플 바게트: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 어렸을 때는 그 진가를 알지 못했던 음식이 몇몇 있다. 예를 들면 씁쓸하기만 했던 녹두전, 밍밍한 맛이 물과 이온 음료 사이 어디쯤에 있는 것 같던 평양냉면, 무((無)맛의 질기기만 ...; 이주현 2021.12.22

<손단아 기자의 발효 음식 레시피 > 지게미 발효 카네페: [Cook&Chef 손단아 기자] 술을 거르고 나온 건더기는 술지게미, 술주박이라 불린다. 술지게미에는 살아있는 효모 뿐 아니라, 활동이 정지된 효모들도 많이 들어 있다. 영양과 발효를 동시 충족시킨다. 일단 발효된 쌀로서 다 ...; 손단아 2021.12.21

<Deliciou / 용인 수지 신봉동 맛집 : 철판구이 전문점 애나의 정원> 300°c 불향 입힌 미경산 암소과 랍스타의 향과 맛: [Cook&Chef 조용수 기자] 반 평 넓이의 테이블에 가로세로 90cm 정도의 두툼한 철판이 놓여 있고, 뜨겁게 예열된 철판 위에 소고기와 랍스타, 각종 해산물과 야채들을 구워서 요리하는 방법을 ‘철판요리’라고 부른다. 일 ...; 조용수 기자 2021.12.20

<구르메F&B 치즈닷컴 레시피> 김근기 셰프의 홍게와 부팔라, 모짜렐라 치즈로 맛과 향을 살린 마르게리타 피자: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] Mozzarella di Bufala Campana, 부팔라 치즈는 일반 소젖으로 만든 치즈보다 뛰어난 칼슘과 콜레스테롤 수치가 낮은 지방함량이 월등히 높아 맛과 향이 아주 진하고,고소 ...; 김근기 2021.12.19

모스가든, 웰빙 퓨전 다이닝 ‘로얄테라스가든’ 오픈: [Cook&Chef 조용수 기자] 좋은 식재와 아름다운 정원으로 유명한 논현동의 핫플레이스 모스가든이 롯데월드타워에 이국적인 가드닝 인테리어와 프리미엄 다이닝을 즐길 수 있는 웰빙 퓨전 다이닝 ‘로얄테라스가든(RTG : Roy ...; 조용수 기자 2021.12.17

<구르메F&B 치즈닷컴 제안 레시피> 이우권 셰프의 브르타뉴 가염버터를 사용한 ‘슈톨렌(stollen)’: 슈톨렌(stollen)은 크리스마스의 대표적인 빵이다. 슈톨렌의 모양은 아기예수의 요람을 본 딴 모양으로 독일의 전통빵이지만 현재에는 많은 사람들이 크리스마스때를 기다리며 즐겨 만들어 먹는 빵이 되었다. 여러 건과일 재료를 화이트 와 ...; 박노석 기자 2021.12.16

<구르메F&B 치즈닷컴 레시피> 김근기 셰프의 6년근 인삼과 마스카포네 & 리코타 치즈로 맛을 낸 오일 파스타: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 인삼은 사포닌 성분이 많아 쓴맛을 지닌 식재료이다. 요리를 맛볼 때 쓰디 쓴 향과 맛 때문에 다소 거부감이 생길 수 있지만, 건강해지려는 몸의 의지력으로 계속해서 심취하다 보면 그 본연의 ...; 김근기 2021.12.16

<플로라 쿠킹 스프레드 가 제안하는 원포인트 요리> 홍합베이컨말이: [Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 바다에 나는 해산물 중 짜지 않고 담백한 맛을 낸다 하여 ‘담채(淡菜)’로도 불리는 홍합은 타우린이란 성분이 들어 있어 간기능을 보해주는 효과가 있다. 맛이 달면서 성질이 따뜻한 홍합은 ...; 최창업 2021.12.15

<Chef's Rcipe / 최창업 셰프의 서해 해산물요리> 감태곤약해초: [Cook&Chef 최창업 칼럼니스트]구약나물의 땅속줄기인 곤약을 가루를 내어 여기여 감태를 섞어 끓여서 만든 감태곤약. 감태는 항암·고혈압·불면증 개선 등에 탁월한 효능을 가지고 있다. 무기염류와 비타민이 풍부하고 향미가 독 ...; 최창업 2021.12.13

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충북 청주 민물생선을 이용한 겨울보양식: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 셰프, 최형진이 코로나19로 어려움을 겪고 있는 농민들에게 힘이 되고자, 특별한 선물을 갖고 충북 청주로 출동했다. 이번 사연 ...; 최형진 2021.12.10

<플로라 쿠킹 스프레드가 제안하는 원포인트 요리> 최창업 셰프의 '해물해초리소토': [Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 이탈리아 대표적인 쌀요리인 리소토. 또는 리조토(또)로도 불리는 이 요리는 플로라 스프레트에 달군 팬에 쌀은 넣고 살짝 볶은 뒤 뜨거운 육수를 부어가며 익혀 만드는 음식이다. 스페인 요리 ...; 최창업 2021.12.06

<Chef's Rcipe / 최창업 셰프의 서해 해산물요리> 관자감태 팟타이: [Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 쌀국수에 숙주나물을 넣고 볶은 태국의 전통국수를 팟타이라고 한다. 식사 후, 간식으로 먹을수 있고 찬이나 후식으로도 사용된다. 겨울철 감태를 이용해 피시소스(fish sauce)의 짠맛, ...; 최창업 2021.12.05

<맛집 소식 / Delicious News> 송파 진지아(轸的家), ‘마라곱창전골’ 밀키티 판매 개시: [Cook&Chef 조용수 기자]잠실 송리단길 맛집으로 명성을 이어가고 있는 중국가정식 진지아(轸的家.대표 최형진)에서 대표 시그니쳐 메뉴인 ‘마라곱창전골;을 가정에서도 즐길 수 있도록 밀키트 판매를 시작했다. 이영자를 비롯한 ...; 조용수 기자 2021.12.05

<Chef's Rcipe / 유성호텔 최창업 셰프> '관자카프리제': 조개가 자신의 껍질을 여닫을 때 사용하는 근육을 관자라고 한다. 불에 구우면 쫄깃해지는 식감이 일품인 관자는 주로 관자 전이나, 중식 볶음요리에 꼭 필요한 부재료로 사용되는 경우가 대부분이다.겨울철 별미인 관자는 맛도 일품이지만 타우 ...; 조용수 기자 2021.12.03

<Delicious 대전 맛집 / 동경오이시 퓨전일식> 겨울의 별미 대방어 전문점: [Cook&Chef 조용수 기자] 전통일식인 가이세키 요리만을 취급하던 고급 일식집이 호황을 이뤘던 예전 80·90년대를 힘입어 2000년대 많은 횟집이 성행하다 2010년 중반에 들어와 간단한 일식 풍의 이자카야와 다양한 다 ...; 조용수 기자 2021.12.02

<손단아 기자의 음식 이야기 / 증편> 겨울에 그리운 음식: [Cook&Chef 손단아 기자]포근함이 그리운 계절, 12월의 겨울이 돌아왔다. 아니, 정확히 말하면 겨울로, 無로 돌아가고 있다. 파리에도 첫눈이 내렸다. 끝이자 시작을 준비하는 것이 비단 자연 뿐이겠는가. 그 마지막을 함 ...; 손단아 2021.12.02