쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.02.02 (월)
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이 겨울 바다가 건넨 뜨끈한 위로, '물메기'의 재발견 서현민 / 2026-01-30 23:59 [Cook&Chef = 서현민 기자]못생겨서 버림받던 '물퉁이', 겨울철 으뜸 해장국으로 등극 겨울바람이 옷깃을 매섭게 파고드는 겨울, 남도 포구의 식당가에는 김이 모락모락 피어오르는 국물 냄새가 진동한다. 주인공은 다름 아닌 '물메기'다. 흐물흐물한 몸체에 툭 튀어나온 눈, 넓적한 입까지. 생김새만 봐서는 선뜻 손이

[서진영의 한식탐구]겨울에 먹어야 진짜, 선조들이 사랑한 '선주후면'과 동치미 냉면 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 오늘날 냉면은 여름을 대표하는 음식이 되었지만, 기록 속 냉면은 엄연한 겨울 음식이다. 조선 시대 세시풍속을 기록한 동국세시기에는 겨울철 시식으로 메밀국수에 무김치와 배, 돼지고기를 섞은 냉면을 으뜸으로 꼽았다. 겨울철 갓 담근 동치미의 톡 쏘는 탄산미와 메밀의 구수한 향이 어우러지는 1월은 사실 냉면의 진수

미쉐린 셰프가 고른 ‘진짜 홍콩 맛집’은 어디? [Cook&Chef = 김세온 기자] 홍콩관광청이 현지 마스터 셰프들이 직접 선정한 미식 가이드 ‘테이스트 홍콩(Taste Hong Kong)’을 29일 공개했다. 이번 가이드는 중식 요리 교육·인증 기관인 중화요리학원(Chinese Culinary Institute, CCI)과 협업해 제작됐으며, 중식 마스터 셰프

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“상추, 그저 쌈 채소 아니다…항염·항당뇨 돕는 ‘건강 채소’로 재조명”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 삼겹살의 파트너로만 여겨졌던 상추가 기능성 농식품으로의 위상을 새롭게 확보하고 있다. 농촌진흥청은 9일 국내에서 재배되는 상추 6종에 대해 정밀 분석한 결과, 항염·항당뇨 등 ...; 이경엽 기자 2025.07.09

“‘빵’이 보양식? 여름휴가 맛집 순위에 제과점 4곳…빵지순례 뜬다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 복날을 앞두고 보양식 수요가 급증하는 가운데, 올해 여름휴가철 전국 맛집 순위에서 전통 보양식이 아닌 ‘빵집’이 강세를 보이는 이색 현상이 나타났다. 대전의 대표 빵집 ...; 이경엽 기자 2025.07.09

“복날엔 보양식, 집에서도 든든하게”: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 삼복더위가 본격적으로 시작되는 여름, GS리테일이 ‘홈보양족’을 위한 간편 보양식 라인업 강화에 나섰다. 최근 무더위와 고물가로 외식보다 집에서 간편하게 기력을 보충하 ...; 민혜경 기자 2025.07.09

치명적 독성 ‘붉은사슴뿔버섯’ 섭취 절대 금물… 허위 정보 확산에 산림청 경고: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 선홍(鮮紅)색 외형으로 시선을 끄는 ‘붉은사슴뿔버섯’이 최근 일부 온라인상에서 식용 또는 약용 버섯으로 잘못 소개되는 사례가 확산되자, 산림청 국립산림과학원이 강력한 ...; 민혜경 기자 2025.07.08

전국민이 찾는 제주 귤주스, 강릉 감자빵… 로컬에서 태어나 전국으로 뻗어가는 외식 브랜드들: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 2020년 팬데믹으로 닫힌 하늘길은 우리를 다시 ‘로컬’로 이끌었다. 그때의 경험이 남긴 흔적은 단지 여행지가 아닌 ‘맛의 기억’으로 남았고, 외 ...; 이경엽 기자 2025.07.04

혼밥은 어색하지 않다, 지금은 ‘모두의 한그릇’ 시대: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 10년 전만 해도 혼자 밥을 먹는 건 어색한 일이었다. 고깃집, 술집에서 혼자 식사하는 사람은 흔치 않았고, ‘혼밥 레벨 테스트’라는 이름의 유행이 생겼을 정도로 혼밥 ...; 이경엽 기자 2025.07.03

한우 할인으로 여름 기운 충전! ‘썸머 한우 페스타’ 개최: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 한우자조금관리위원회(위원장 김삼주)는 본격적인 여름 휴가철을 맞아 7월 7일부터 13일까지 ‘썸머 한우 페스타’를 온라인 한우장터(www.온라인한우장터.com)에서 개 ...; 민혜경 기자 2025.07.03

쌈인가 타코인가…한 손에 쥔 세계인의 맛, 다시 뜨는 타코 열풍: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한 손으로 간편하게 즐기고, 무엇이든 싸서 먹을 수 있는 자유로움—지금 대한민국 외식업계는 ‘타코’라는 이름의 세계 요리에 다시 주목하고 있다. 지난 1일 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

배추 풀고 한우 깎고 김 생산 늘린다는데, 왜 밥값은 계속 오를까?: 정부는 풀고, 소비자는 체감 못 한다 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 정부는 2일 열린 물가관계차관회의에서 여름철 민생 물가 안정을 위해 신속하고 강력한 공급 대책을 내놓았다. 대표적인 예로 배추 3.6만 톤 방출, 사 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

해녀의 손에서 하늘로, 드론으로 전하는 바다의 맛: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 제주 바다에서 갓 채취한 성게알이 드론에 실려 하늘을 가로질러 배송된다. 이제 섬 지역에서 생산된 신선한 수산물이 ‘즉일 수확·즉일 배송’ 체계를 갖추기 ...; 민혜경 기자 2025.07.01

대통령의 한 끼, 삼각지 대구탕…이재명의 맛집에서 만난 민심: [Cook&Chef = 이경엽 기자] "대통령이 왔던 그 자리, 오늘은 시민이 앉았다." 지난 26일 정오 무렵, 이재명 대통령이 서울 용산구 대통령실 인근 골목의 대구탕집 ‘원대구탕’을 깜짝 방문했다. ...; 이경엽 기자 2025.06.28

정서 안정·숙면 돕는 ‘행복 호르몬’ 주목… 트립토판 가득한 한돈, 이유 있는 선택: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 현대인의 만성 피로, 불면, 스트레스가 일상이 된 요즘, 일상 식단이 정서와 수면 건강에 미치는 영향이 주목받고 있다. 그 중심에는 ‘행복 호르몬’으로 불리는 세로토닌 ...; 민혜경 기자 2025.06.27

“노란 여름 보약, 참외”… 건강 과일부터 외식 식재료로: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 참외가 여름철 무더위를 이기는 건강 과일을 넘어, 외식산업의 새로운 식재료로 자리 잡고 있다. 참외는 수분 함량이 90% 이상인 참외는 갈증 해소에 탁월하고, 칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 ...; 민혜경 기자 2025.06.26

식약처, 알가공품 제조업체 174곳 점검…위생법 위반 4곳 적발: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 여름철 식중독 사고 예방을 위해 액란, 구운달걀 등 알가공품을 제조·유통하는 업체 174곳을 집중 점검한 결과, 「축산물 위생관리법」을 위반한 ...; 민혜경 기자 2025.06.25

“건강한 단백질, 더 쉬운 소비로” 한돈, 시대 맞춤 제품으로 변신: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 국내산 돼지고기 ‘한돈’이 고단백·저당·간편함이라는 새로운 트렌드를 입고 소비자 곁에 더 가까이 다가가고 있다. 한돈자조금관리위원회(위원장 손 ...; 민혜경 기자 2025.06.23

“하지의 맛, 여름을 품다”…전통 식탁에 오르는 6월의 향연: 오늘(6월 21일)은 일 년 중 낮이 가장 긴 날인 하지(夏至)다. 이 날 우리 조상들은 어떤 음식을 즐겨 먹었을까? ‘쿡앤셰프’가 한식진흥원에 하지에 조상들이 즐겨 먹던 음식에 대해 물었다. 한식진흥원에 따르 ...; 이경엽 기자 2025.06.21

“쌀값 안정에서 식문화 확장까지” 가루쌀, 성수동에서 빵으로 피어나다: [Cook&Chef = 이은지 기자] 농림축산식품부는 6월 20일부터 이틀간 서울 성수동 노바포탈에서 ‘2025 가루쌀 빵지순례’ 팝업 전시관을 운영한다. 이번 행사는 전국 102개 베이커리의 가루쌀 빵 ...; 이은지 기자 2025.06.20

국산 블루베리, 항산화 성분이 다르다… 품종별 안토시아닌 효능 밝혀져: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 항산화 효과로 주목받는 대표적인 건강 식재료, 블루베리. 그 효능이 단순히 ‘몸에 좋다’는 수준을 넘어, 품종별로 포함된 안토시아닌 성분까지 구체적으로 밝혀졌다. ...; 민혜경 기자 2025.06.19

삼국시대부터 이어진 단감 명맥… 창원단감, 국가가 품질을 보증하다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 한국을 대표하는 단감 산지, 경남 창원에서 생산되는 ‘창원단감’이 국가가 품질을 보증하는 지리적표시 농산물 제117호로 공식 등록됐다. 국립농산물품질관리원(이하 농관원 ...; 민혜경 기자 2025.06.19

“고기가 아니야?”… 국산 버섯, 미래 식탁 바꾸는 대체식품으로: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식의 전통 식재료로 여겨졌던 국산 버섯이 ‘고기 없는 고기’로 식탁에 오를 날이 머지않았다. 농촌진흥청이 국산 버섯을 활용한 고기 대체식품 소재화 연구를 본격화하며, ...; 이경엽 기자 2025.06.18