<Chef's Recipe / 문동일 셰프> 로스편채 : 흑우의 식감을 그대로 맛볼 수 있는 전통 한식요리

Chef's Recipe / 문동일 셰프 

흑우의 식감을 그대로 맛볼 수 있는 전통 한식요리
로스편채
 

재료
한우 채끝 12kg, 진간장 700cc, 백설탕 250cc, 물 200cc, 미림 100cc, 대퍄 100g, 레몬 1ea, 사과 1ea. 깻잎, 청피망, 홍피망, 양파

만드는 법
1. 채끝을 후라이팬에 기름을 두르고, 고기가 코팅이 되도록 만든다.
2. 표면 코팅한 재료를 소스에 12시간 재운 후 식혀서 냉동 후 사용.
3. 소스 만들기 : 모든 재료를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 20분 졸인다

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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