셰프의 레시피 /김순태 셰프의 프와그라 (燒汁韓牛鵝肝捲) : 데리야끼 소스와 한우 안심으로 감싼 이색적인 맛

세계3대 진미의 하나인 프와그라를 부드러운 한우안심으로 감싸 중식 특유의 센불로 재빨리 볶은 요리.

writer & photo _조용수 기자

Chef's Recipe / 김순태 셰프 

데리야끼 소스와 한우 안심으로 감싼 이색적인 맛
프와그라 (燒汁韓牛鵝肝捲)
 

재료
한우안심 50g, 프와그라 30g, 피망, 아스파라거스, 죽생, 전분
소스 - 데리야끼소스, 육수, 설탕, 후추, 굴소스, 전분, 식용유 

만드는 법
1. 죽생은 물에 불려 바구니 모양으로 튀겨낸다.
2. 아스파라가스는 끓는 물에 데쳐낸다.
3. 안심을 얇게 저며 프와그라를 넣고 말아서 전분을 입혀 튀긴다.
4. 소스를 만들어 재빨리 볶아준다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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