<Chef's Rcipe / 최창업 셰프의 서해 해산물요리> 서해폭탄밥

- 칼슘과 단백질 철분이 풍부한 생선과 해초류를 이용해 먹기 용이한 주먹밥 스타일

[Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] MZ 세대의 혼밥용이나 샐러리맨들의 편의점 간편식에 감안해서 만든 이색 주먹밥. 김밥의 재료에 건강을 위해 견과를 첨가했고, 초봄에만 잠깐 잡히는 실치를 주재료로 구상한 해물주먹밥이다, 실치는 뱅어라 불리며, 면처럼 생겼다 해서 면조어[麵條魚]라고도 불렀다. 비록 몸은 작지만 오랜 세월 단백질과 칼슘 등 영양가를 제공해온 내력있는 우리의 먹거리다.

파래에는 철분, 칼슘, 비다민C를 다량 함유하고 있는 해조류로 니코틴과 알코올 해독에 탁월하다. 소화능력이 좋아 겨울철 보약이라고 불리며 당뇨, 비만, 고혈압 개선에 도움이 된다.

* 재료
밥 100g, 단무지 10g, 실치 30g, 간장 5g, 건파래 20g, 참기름 5g, 호두 10g, 해바라기씨 10g, 계란 1ea

* 만드는 법
1. 볼에 밥, 실치, 호두, 해바라기씨, 간장, 참기름을 넣어 골고루 섞어준다.
2. ①을 폭탄모양으로 빗은 후 단무지를 꽃아 심지를 만들고 건파래를 싸서 참기름을 묻혀 완성한다.

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