조계상 셰프의 레시피 / 전복 석갈비

조계상 Chef's Recipe / 전복 석갈비

전복과 대하 그리고 쇠갈비를 양념해 돌 판에 즉석으로 구워 먹는 맛이 일품이다. 갈비와 함께 곁들여진 해물은 자칫 느끼할 수 있는 갈비의 맛을 담백하고 깊은 맛으로 이끈다.

재료
활전복, 대하, 소갈비, 자연송이, 새송이, 팽이버섯, 청피망, 홍피망, 양파

만드는 법
1. 전복과 대하는 손질해 매실장에 1시간 정도 담가둔다.
2. 갈비도 손질해 갈비장에 3~4시간 정도 재운다.
3. 양파는 2cm, 피망은 0.5cm 두께로 썬다.
4. 버섯은 담듬어 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 전복, 대하, 갈비를 숯불에 초벌 굽는다.
6. 달궈진 돌 판에 위의 재료는 모두 세팅한다.

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