송영원 셰프의 레시피 / 바질 조개소스 광어요리

송영원 Chef's Recipe / 파스타 토마토 콩피와 바질 조개소스의 구운 광어요리

토마토 콩피를 넣어 볶은 파스타가 조개를 양파와 볶으며 진한 국물에 바질 퓨레를 더한 소스와 어우러져 깊고 고소한 맛이 나는 요리.

재료
바질, 포도씨 오일, 소금, 조개 10개, 올리브 오일 50ml, 마늘 슬라이스 2개, 양파 슬라이스 1/2개, 화이트 와인 50ml
Tomato Confit - 토마토 3개, 올리브 오일 200ml, 바질, 다임, 파스타 70g, 후추, 소금 

만드는 법
1. 팬에 올리브 오일을 두르고 파스타를 조금 후추하여 볶아 준다.
2. 접시에 둥글게 말아서 놓고 토마토 콩피를 썰어서 볶아 올린다.
3. 광어를 소금 후추와 와인으로 마리네이트하여 노릇하게 구어서 올리고

    바질조개 소르를 면 주위에 뿌려주고 조갯살을 얹어 완성한다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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