<Cfef's Recipe / 최창업 셰프의 서해안 해산물요리> 삼치토마토조림

최창업 리포터 / 기사승인 : 2022-04-25 00:39:16
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- 삼치는 단백질을 비롯한 칼륨 등 각종 영양소가 풍부
- 토마토는 활성 산소로부터 몸을 보호하고 전립선암, 심혈관 질환에 탁월

[Cook&Chef=최창업 컬럼니스트] DHA가 풍부한 등푸른 생선의 하나인 삼치는 살이 희고 부드러워서 노인이나 아이들도 먹기 좋은 생선이다. 단백질이 풍부한 삼치는 무, 파 등 비타민을 함유한 채소와 같이 먹으면 부족된 영양소를 보충할 수 있다. 삼치에 들어 있는 뇌에 좋은 영양소들을 잘 섭취하려면 지방성분을 잃지 않는 조리법 중 하나로 만두의 속재료로 활용하면 좋다.

이러한 삼치를 어느 메뉴에 활용해도 무난한 토마토를 이용한 삼치토마토조림은 봄철 식감을 불러일으키는 탁월한 요리가 된다. 조림의 붉은 색상은 메뉴 자체에 생기를 불어 넣어준다. 토마토는 일반적으로 양식에 사용하고 있지만 한국적인 맛에 토마토를 더하면 건강은 물론 색다른 맛을 선사할 수 있다.
지용성 성분이 풍부한 토마토는 열을 가하면 노화를 방지하는 리코펜의 양이 더 많아져 그 기능이 강화된다. 그래서 기름기 있는 음식에 곁들어 먹으면 소화를 촉진하고 위의 부담을 줄여준다.


삼치토마토조림 

 * 재료
 삼치 100g, 토마토 80g, 바지락 50g, 감자 50g, 양파 50g, 무 50g, 대파 30g, 고춧가루 10g
생강 1g, 간장 3g, 오레가노 5g

* 만드는 법
1. 양파, 무, 감자는 2 X 4cm 길이로 썬다.
2. 삼치는 3cm두께로 토막을 내고, 토마토는 갈아 놓는다.
3. 냄비에 토마토, 오레가노, 바지락을 넣고 손질한 삼치, 무, 감자를 넣어  양념(고춧가루, 마늘, 생강, 간장),

    대파, 양파 넣고 조린다.
4. 그릇에 ③을 담아 삼치토마토조림을 완성한다.

 

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