파크 하얏트 부산 파티세리, 가을 케이크

[Cook&Chef = 조용수 논설위원] 파크 하얏트 부산의 페이스트리 부티크 파티세리가 가을을 맞아 새로운 시즌 케이크를 선보인다. 밤과 유자, 레드 키위, 블루베리 등 다채로운 식재료를 활용한 홀케이크 3종과 스몰 케이크 4종으로, 과일의 산뜻한 맛부터 부드러운 크림과 고소한 풍미까지 다채롭게 즐길 수 있도록 구성했다.

홀케이크는 ‘블루베리 시폰 케이크’, ‘애플 유자 무스’, ‘레드 키위 프레지에’ 3종으로 마련했다. ‘블루베리 시폰 케이크’는 폭신한 시폰 케이크에 블루베리와 라즈베리 겔, 타임을 곁들여 상큼함을 살렸다. ‘애플 유자 무스’는 유자 무스 속에 사과 콩피와 둘세 무스를 채우고 유자 젤리로 마무리해 향긋한 과일의 맛을 전한다. ‘레드 키위 프레지에’는 선명한 붉은빛 과육과 풍부한 과즙이 매력적인 레드 키위에 부드러운 마스카르포네 크림을 곁들여 이색적인 비주얼과 섬세한 맛의 조화를 완성했다.스몰 케이크는 홀케이크로도 선보이는 ‘애플 유자 무스’와 ‘레드 키위 프레지에’를 비롯해 ‘바닐라 얼그레이 타르트’, ‘밤 무스’까지 총 4종으로 구성된다. ‘바닐라 얼그레이 타르트’는 바닐라와 얼그레이 무스를 타르트 셸 위에 올려 은은한 향을 살렸으며, ‘밤 무스’는 진한 밤 무스 속에 라즈베리 인서트를 채워 고소한 단맛과 산뜻한 산미가 어우러진다.

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