<한주소금을 이용한 푸드 레시피> 최향란 조기기능장의 생굴무침

생굴무침 
바다의 우유라고 일컫는 생굴은 12월이 제철인 최고의 강장음식이다. 밍밍한 생굴에 레몬즙을 뿌려 먹는것도 별미지만, 한국식 양념으로 무치면 입에 착 달라붙는 매콤한 맛이 일품이다.  

재료
생굴 1kg, 풀국 1C,
양념 _고추가루 1C, 마늘 3T, 생강즙 1T, 참치액젓 1T, 한주소금 약간  

만드는 법
1. 생굴은 한주 꽃소금에 절여 해감한 뒤 3일 정도 냉장고에 삭힌다.
2. 삭힌 생굴은 깨끗이 씻은 후 마지막 생굴 물은 받아 놓는다.
3. 풀국에 양념과 받아논 굴 국물을 섞은 후, 잘 버무려 하루정도 숙성 후 시식한다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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