<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 장수빈·나형석·엄태윤·박두산 Team / '데미그라스와 대파를 곁들인 연어 스테이크'

- 닭가슴살 세비체 & 건과류와 마늘을 넣은 브로콜리 스프

데미그라스와 대파를 곁들인 연어 스테이크 
* 재료
연어, 당근, 토마토, 양파, 파프리카, 버섯, 버터, 데미그라스, 식용유, 대파, 샐러리, 소금,후추

* 만드는 법
1. 데미그라스 소스를 만든다.
2. 팬에 연어를 굽는다. 구워가며 버터를 끼얹어준다.
3. 대파를 채썰고 볶아서 둥지모양으로 접시 가운데 얹는다.
4. 당근, 양파, 버섯, 파프리카, 토마토를 볶아서 둥지 중앙에 담든다.
5. 그 위에 연어 스테이크를 올리고 소스터링 후 가니쉬해준다.

닭가슴살 세비체
* 재료
닭가슴살, 정,홍파프리카, 양파, 방울토마토, 레몬, 올리브 오일, 어린 잎, 가지

* 만드는 법
1. 닭가슴살을 다이스 해준 뒤 끓는 물에 익혀준다.
2. 홍.청 파프리카, 양파, 방울토마토를 일정한 크기로 다이스해준다.
3. 파프리카, 양파, 토마토, 익한 닭가슴살을 섞어 소금 간을 살짝 해준다.
4. 레몬즙, 설탕, 토마토즙, 올리브 오일을 섞어 소스를 만들어준다.
5. 가지를 일정한 크기로 재단해준 뒤 팬에 살짝 익혀준다.
6. 그릇에 장식한다.

건과류와 마늘을 넣은 브로콜리 스프
* 재료
브로콜리, 마늘, 호두, 캐슈넛, 아몬드, 우유, 올리브 오일, 소금, 후추

* 만드는 법
1. 브로콜리는 잘라 물에 씻어 준비한다.
2. 마늘은 편썰어 준비하고 견과류는 손질해 소금, 올리브 오일에 한 번 구워준다.
3. 브로콜리와 우유, 같은 양의 물, 소금을 넣어 브로콜리를 삶아준다.
4. 믹서기에 구운 마늘, 견과류, 브로콜리, 우유를 넣어 갈아준 뒤 냄비에 담는다.
5. 냄비에 간 브로콜리 페이스트에 우유를 넣어 농도를 맞춰 끓여준다.
6. 생 바질잎, 호두, 마늘 등을 올려 완성한다.

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