<Food Academy 푸드 아카데미 / 안희정 셰프의 칼라푸드> 콜리플라워완두밥

- 생리활성 물질이 풍부한 브로콜리, 양배추, 청경채, 케일 등과 같은 십자화과 채소

[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 슈퍼 푸드 중 하나로 알려져 있는 콜리플라워는 브로콜리와 비슷하지만 그렇다고 똑같지는 않다. 우리에게는 흔치 않은 식품이긴 하지만 이미 효능이며 성분이며 완벽하다고 알려져 있다.

슈퍼푸드로 주목받는 콜리플라워는 콜리플라워 100g만 먹으면 하루에 필요한 비타민을 섭취할 수 있다. 뇌 건강에 도움을 주고 여러가지 유익한 생리활성 물질이 풍부한 브로콜리, 양배추, 청경채, 케일 등과 같은 십자화과 채소에 속한다. 콜리플라워는 쌀을 씹는듯한 식감과 포만감을 줘 체중 감량 및 콜레스테롤 감소 변비에 도움이 된다.

재료
콜리프라워 200g, 완두콩50g,
양념소스 : 진간장2T, 물1T, 레몬즙1t, 청, 홍고추1/2개, 깨소금, 후추, 참기름1T

만드는 법
1. 콜리플라워는 꽃잎을 따서 식초물에 살짝담가 흐르는 물에 씻어 준다.
2. 끓는물에 콜리플라워를 살짝 데쳐낸다.
3. 데쳐낸 컬리플라워는 잘게 다져준다.
4. 제철인 완두콩이나, 통조림을 끓는물에 익혀서 콜리플라워에 섞어준다.
5. 완두콩을 섞어준 콜리플라워에 소스를 올려 비빈다. 

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