쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.09.02 (수)
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에그타르트의 기원으로 읽는 포르투갈의 역사 정수연 / 2026-09-01 15:02 에그타르트는 이제 한국에서도 이름만으로 충분히 통하는 디저트가 됐다. 이토록 익숙한 음식의 출발점이 포르투갈이라는 점은 그 유래를 더 궁금하게 만든다. 지금은 세계 곳곳에서 먹는 에그타르트가 왜 포르투갈에서 시작됐고, 어떻게 이 나라를 대표하는 음식으로 자리했을까. 그 과정을 살펴보면 수도원의 조리실에서 시작해 대서양의 설탕과 아시아의 계피, 19세기 벨렝의 정치와 관광, 다시 마카오를 거쳐 아시아로 향하는

그라나다 타파스의 즐거운 재해석 '페로메디오' 그라나다를 여행하다보면 한번쯤 지나게 되는 이사벨 광장에 이사벨 여왕과 콜럼버스를 함께 묘사한 기념비가 있다. 1492년 콜럼버스는 그라나다 인근 산타페에서 이사벨 여왕과 협약을 맺고 항해를 위한 지원을 받는다. 스페인의 운명을 바꾼 사건이 일어난 해의 400주년을 기념해, 이사벨 여왕과 콜럼버스가 산타페 협약을 맺는 순간을 표현한 조형물을 이 곳에 세운 것이다. 이 조약으로 콜럼버스는 아메리카 대륙에 식민

절임과 발효로 완성되는 기다림의 맛 언제 어디서든 원하는 음식을 빠르고 손쉽게 먹을 수 있는 시대이다. 주문만 하면 집 앞까지 배달해주고, 직접 찾아가서 바로 먹으면 된다. 하지만 백 년 전에는 상상도 못할 일이었다. 지금처럼 먹거리가 풍부하지 않은데다 식재료를 상하지 않게 보관하는 일이 어려웠기 때문이다. 그래서 동서양을 막론하고 절임과 발효를 통해 음식을 먹는 방법이 발전했다. 식재료나 음식을 오래 두고 먹을 수 있는 건 물론, 깊은 풍미

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Delicious / 강동구 둔촌동 ‘차이나 린찐’ 여름 보양식 ‘중국식 냉면’: [Cook&Chef=조용수 기자] 후덥지근한 장마를 뒤로 이제 찌는 듯한 삼복 무더위가 찾아온다. 예전부터 삼복(三伏) 더위의 이겨내는 요리 하면 이열치열(以熱治熱)의 삼계탕을 떠올랐지만, 시대가 바뀐 요즘은 다양한 요리로 삼 ...; 조용수 논설위원 2024.07.08

여름 바캉스 제주 맛집 / 도두항서길, 은갈치(활우럭)조림 전문점 제주 ‘몰래물밥상’ ”제주바다의 싱싱함을 한 상에 담다“: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸른 파도와 작열하는 태양의 계절, 여름의 제주는 일 년 중 가장 많은 피서객들이 찾는 곳이다. 여행의 목적은 그 지역의 볼거리도 중요하지만, 먹거리 역시 빼놓을 수 없는 여행의 묘미이다. 제 ...; 조용수 논설위원 2024.06.28

안양맛집 / 석수시장 ‘지수네 감자탕’, “콩비지의 담백함에 정성이라는 조미료로 세월의 맛을 내다”: [Cook&Chef=조용수 기자] 감자탕은 돼지 등뼈를 장시간 푹 삶아 육수를 내고 뼈와 살이 잘 발라진 등뼈에 우거지와 감자, 깻잎, 고추, 파, 마늘 등 각종 야채에 들깻가루와 고춧가루를 넣고 끓여 걸쭉하고 얼큰한 맛이 나 ...; 조용수 논설위원 2024.06.24

5월 이천 맛집 / 김쉐프의 홈파티요리전문점 ‘까발리에 파티요리’, “신선한 재료로 건강한 지중해식 요리”를 제철에 맞게 연출해: [Cook&Chef=조용수 기자] 5월은 가정의 달이고 가족들을 유치하기 위한 전국적으로 축제의 달이기도 하다. 쌀과 도자기의 고장 이천에서는 ‘제38회 도자기 축제’가 개최되며 행사의 일환으로 제2회 쌀밥 데이가 진행된다,작 ...; 조용수 논설위원 2024.05.07

5월의 제주 맛집 / 제주 은갈치&활우럭 조림전문점 ‘제주몰래물밥상’ "제주 본연의 맛과 건강까지 책임지는 착한식당": [Cook&Chef=조용수 기자] 5월의 제주에는 오감으로 느낄 수 있는 다양한 색과 향을 느낄 수 있다. 생생한 색으로 채워진 마치 평면구성을 한 것처럼 자연이 만들어내는 색이 얼마나 아름다울 수 있는지 5월의 제주를 경험해 ...; 조용수 논설위원 2024.05.05

강남 맛집 / 가정의 달 5월, 五感으로 맛보는 방이동 중화요리 전문점 김학래&임미숙의 ‘차이나 린찐’: [Cook&Chef=조용수 기자] 우리나라 외식 메뉴 1순위는 누가 뭐래도 중화요리이다. 특히 짜장면은 어린이들이 가장 선호하는 음식 중 하나이다. 어린이날과 어버이날 그리고 스승의 날이 있는 5월은 가정의 달로 일 년 중 가 ...; 조용수 논설위원 2024.05.04

도원스타일, 4월 14일 블랙데이 맞아 이색 프로모션 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 프리미엄 중식 다이닝 브랜드 도원스타일이 다가오는 ‘블랙데이’를 맞아 4월 14일부터 16일까지 짜장면을 먹는 기념일 ‘블랙데이’에 드레스 코드를 정하고 프로모션을 진행한다. 드레스 코드는 상 ...; 조용수 논설위원 2024.04.08

더 플레이스 / 더 시에나 라운지 청담, 연인과 새 봄을 함께 느끼기 좋은 와인 성지: [Cook&Chef=조용수 기자] 더 시에나 라운지 청담는 ‘연인과의 럭셔리 데이트 장소’, ‘와인 애호가들의 성지’, ‘인증샷 핫플레이스’로 알려져 있다. 더 시에나 라운지 청담이 이러한 타이틀을 얻기까지는 그 이름 뒤에서 ...; 조용수 논설위원 2024.03.07

Delicious / 이천 맛집, 지중해 음식전문점 ‘까발리에(Cavaliere)’, 사랑하는 연인과 건강한 음식을 맛볼 수 있는 명소: [Cook&Chef=조용수 기자] 2024년 청룡의 한 해가 시작되고 온 자연이 봄의 기운을 태동하기 시작하는 2월과 3월은 연인들을 위한 화이트 데이, 발렌타인 데이 같은 기념일이 있는 봄의 시작을 알리는 때이다. 더불어 만 ...; 조용수 논설위원 2024.02.12

도원스타일, 모바일 금액권 3종 출시: [Cook&Chef=조용수 기자] 더테이스터블의 프리미엄 중식 다이닝 브랜드 도원스타일(桃園Style)이 모바일 금액권을 출시했다. 지난 1월 통계청이 발표한 온라인쇼핑동향에 따르면 이쿠폰서비스 모바일쇼핑 거래액은 6,970억 ...; 조용수 논설위원 2024.02.01

수지 동천동 가 볼만한 곳 / Cafe ‘여기, 뉸’, 사랑하는 사람들과 오붓한 시간을 보내기 좋은 최적의 공간: [Cook&Chef=조용수 기자] 용인시 수지구 동천동에 위치한 손골성지는 조선시대의 천주교 박해를 피해 만들어진 교우촌으로, 도리 신부와 오메트르 신부를 포함해 총 5명의 프랑스 선교사가 머물렀던 자유로운 신앙생활을 위해 ...; 조용수 논설위원 2024.01.15

더테이스터블의 63레스토랑, 청룡의 해를 맞아 프로모션 ‘갑진행운’ 진행: [Cook&Chef=조용수 기자] 더테이스터블의 파인 다이닝 브랜드 63레스토랑이 신년 프로모션 ‘갑진행운(甲辰幸運)’을 1월 31일까지 진행한다. ‘갑진행운’은 청룡의 해, 갑진년의 ‘갑진’과 ‘행운’의 합성어로 ‘갑진년에 ...; 조용수 논설위원 2024.01.02

원주 맛집 / 반곡동 횡성 한우 ‘전여사 곱창’, 씹을수록 고소한 풍미가 일품인 곱창 맛에 빠지다: [Cook&Chef=조용수 기자] 하루의 업무를 마치고 퇴근길, 쌀쌀해진 가을 날씨가 허기를 더욱 느끼게 한다. 이런 날씨에는 무엇을 먹을까 고민하게 되는데 역시 소 곱창에 소주 한 잔이 최고라는 느낌이 든다. 야들야들 쫄깃하 ...; 조용수 논설위원 2023.10.26

북창동 맛집 / 오리전문점 ‘오리마당’, “복날 복달임 음식은 오리요리가 최고”: [Cook&Chef=조용수 기자] 여름철 몹시 더운 기간을 삼복(三伏)이라 한다 그 중 마지막으로 맞이하는 더위가 말복(末伏)이다. 35도를 웃도는 무더위가 지속되면서 무더위를 이겨낼 여름 보양식을 찾는 사람들이 늘고 있다. ...; 조용수 논설위원 2023.08.08

제주맛집 / 애월한담 ‘숨비칼국수 "건강한 제주의 맛을 담다": [Cook&Chef=제주 변우혁 기자] 청정한 제주바다는 섬사람들을 먹여온 삶의 터전이다. 그중 제주의 해녀들은 엄혹한 세월을 지탱해온 우리의 어머니다. 평생 여자로는 못 살고 고생만 하신 불쌍한 우리 어머니는 돈을 위해 물질 ...; 변우혁 2023.07.30

<Delicious / 대전 동경오이시 물회> 생선회와 해산물, 그리고 싱싱한 야채의 어울린 시원한 맛이 일품: [Cook&Chef=조용수 기자] 한여름의 불볕더위의 계절이 시작된다. 더위에 지친 사람들은 각자의 취향에 맞는 시원한 음식들로 자신들의 갈증을 해소하기 자기만의 정보로 미식 투어를 시작한다. 다양한 산해진미 맛집이 많기로 유 ...; 조용수 논설위원 2023.07.03

Delicious / 제주 중문 맛집 ‘갈치왕’ / 7월에 꼭 맛봐야 제철음식 갈치요리전문점: [Cook&Chef=조용수 기자] 7월, 8월은 갈치의 계절이다. 특히 제주에서 많이 나는 갈치는 건강에 좋은 영양소가 풍부하다. 갈치는 DHA와 EPA 등 오메가-3 지방산 함량이 높아 동맥경화, 뇌졸중과 같은 순환기계통의 ...; 조용수 논설위원 2023.06.29

제주선 더블랙, 제주를 담은 철판구이 코스 출시: [Cook&Chef=조용수 기자] 제주신화월드의 철판요리 전문점 ‘제주선 더블랙’이 제주 식재료를 활용한 철판구이 코스를 선보인다. 2021년 오픈한 ‘제주선 더블랙’은 192시간 이상 저온 숙성시킨 제주 흑돼지 철판구이로 관 ...; 조용수 논설위원 2023.06.28

Hot Cafe / 수지 성복동 웁스마마, 예쁜 사장님의 예쁜 디저트카페: [Cook&Chef=안정미 기자] 어린아이들이 눈길을 떼지 못하고 바라보는 달콤한 디저트가 눈에 띄었다. SNS를 통해 어린이날 특별히 준비하고 있는 달콤한 선물이 있다는 소식에 아이를 둔 엄마들이 너도나도 구매한다는 이것. ...; 안정미 기자 2023.05.16

정통 중식당 ‘중심 명동’, 홍콩식 브런치 ‘얌차 세트’ 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 해비치 호텔앤드리조트가 운영하는 정통 중식당 ‘중심 명동’에서 향긋한 차와 딤섬 메뉴로 느긋한 식사를 즐기는 홍콩식 브런치를 경험할 수 있는 ‘얌차 세트’를 오는 5월 22일부터 선보인다.‘얌 ...; 조용수 논설위원 2023.05.15