쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.03 (수)
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<한호전 이금기요리대회 Recipe> 정원재 작품 '야끼우동': 야끼우동 야채와 해산물을 이용한 우동요리. 매콤한 맛이 중심이며, 어느정도의 단맛과 감칠맛도 잡기 위해 양념장을 구성해 보았다.* 재료우동면 190g, 바지락 10g, 오징어 30g, 홍합 10g, 알새우 5ea, 당근 1/4e ...; 안정미 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 임태호 작품 '이금기 소바': 이금기 소바일본의 메밀소바의 영감을 받아 소바의 소스에 두반장을 섞어 시원하면서도 매콤한 맛을 낸 중국풍 소바요리이다. 소바 소스에 면을 찍어 먹어도 되고, 소스에 면을 말아서 먹어도 된다. 삶은 계란을 터트려 면과 비빈 후 찍어 먹 ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 이현진 작품 'XO 소스를 곁들인 토마토파스타': XO 소스를 곁들인 토마토파스타토마토 파스타의 새콤한 맛에 xo소스를 더하여 새콤한 맛을 줄이고 매운맛과 고소한향이 첨가되어 토마토 파스타를 먹을 때 잘 어울리는 중식과 이태리식의 콜라보 요리. * 재료파스타면 80g, 베이컨 2줄, ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 이현수 작품 '지삼선(地三鲜)': 지삼선(地三鲜)지삼선은 땅에서 나는 3가지 재료로 만드는 요리로서 정통조리법은 피망대신 강낭콩이 들어가지만 현대에서 자주 접할 수 있는 피망이 삭감도 더 좋고 맛도 더 좋아 피망이 들어가는 지삼선으로 요리했다. * 재료 가지 1ea, ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 이영준 작품 '매콤새콤달콤 가지탕수': 매콤새콤달콤 가지탕수바삭하게 튀겨 낸 가지에 중화풍의 매콤한 케찹베이스 소스를 버무린 가지튀김요리. 전분가루로 가지의 수분을 잡아주고, 바삭한 식감을 극대화 시켰다. 물렁한 가지의 이미지와는 다르게 바삭하고 촉촉한 가지의 식감, 그리 ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 이영민 작품 '중화풍소스를 곁드린 오리가슴살스테이크와 오리 기름에 구운 채소': 중화풍소스를 곁드린 오리가슴살스테이크와 오리 기름에 구운 채소오리볶음탕에서 영감을 얻어 중식풍으로 만들어본 음식으로 오리고기와 중식풍으로 볶은 매콤한맛의 소스를 곁드렸다.오리의 기름진맛과 중화풍의 매콤한맛 그리고 오리 기름에 익힌 채 ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 서지석 작품 '선도장': 선도장 화려하진 않아도 들어간 재료들 만으로도 충분히 사치스러운 만큼 보양식들이 잔뜩 들어간 요리이다. 신선이 도를 닦다가도 담을 넘을 만큼인 요리라고 불려도 아까울 정도의 영양을 품고 있다. 찬 성질의 냉체를 두른 뒤 따뜻한 불도장 ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 박사윤 작품 '고기를 품은 가지': 고기를 품은 가지기존의 어향가지는 가지만 튀긴 후 소스에 볶아주는 요리이다. 가지의 식감을 불호하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있도록 가지와 가지 사이에 고기 완자를 붙임으로써 가지의 식감 뿐만이 아닌 고기의 식감까지 한 번에 잡을 수 ...; 마종수 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 박기량의 '단호박퓨레와 비스크소스를 곁들인 랍스터테일': 단호박퓨레와 비스크소스를 곁들인 랍스터테일* 재료 랍스터테일 120g, 단호박 30g, 양파 35g, 당근 35g, 오이 35g, 샐러리 35g, 방울토마토 30g, 마늘 5g, 월계수잎 2ea, 대파 20g, 표고버섯 1ea, 생 ...; 마종수 기자 2021.11.01

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 류형우의 '차돌 채소볶음 말이': 차돌 채소볶음 말이차돌 채소볶음 말이는 볶은 채소를 구운 차돌로 말아 롤을 만들어 구운 밥과 같이 먹는 음식이다. 구운 밥과 차돌박이 롤을 같이 먹을 때 구운 밥에 오독한 식감과 차돌박이에 부드러움과 볶음채소에 아삭한 식감을 한번에 ...; 마종수 기자 2021.11.01

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 김인혁의 '해물순두부 누룽지탕': 해물순두부 누룽지탕순두부의 부드러운 맛이 누룽지와 잘 어울리는 요리. 청양고추의 칼칼한 맛이 해산물의 느끼함을잡아주었다. * 재료 연두부 300g, 찹쌀누룽지 2쪽, 표고버섯1ea, 청경채 100g,대파 1쪽, 오징어 1/2마리, ...; 마종수 기자 2021.11.01

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 강종순의 '마파크림 파스타': 마파크림 파스타* 재료 파스타 면 120g, 피망 2/3ea, 양파 1/2ea, 베이컨 3줄, 마늘 3ea, 크림 130ml, 우유 250 ml, 방울토마토 1/2ea, 굴소스 1큰술, 두반장 1큰술, 파마산가루 30g, 간장 2큰술 ...; 마종수 기자 2021.11.01

<Chef's Recipe / 이지현 셰프의 건강요리> 플로라 버터 스프레드를 이용한 '멸치 견과류 볶음': [Cook&Chef 이지현 컬럼니스트]염증성 단백질이 온 몸에 퍼질수록 다양한 인체 기관에 문제를 일으키게 되는데 이 만성염증은 심뇌혈관 질환, 치매, 암 등과 연관된다.우리 식탁에 자주 오르는 멸치는 오메가-3의 지방산이 풍 ...; 이주현 2021.10.28

<Chef's Recipe / 이지현 셰프의 건강요리> 플로라 버터 스프레드를 이용한 '느타리 피망볶음': [Cook&Chef 이지현 컬럼니스트] 피망은 비타민 A,C가 풍부해 인체의 면역력을 높여주고, 비타민 B1, B2, D, P와 칼슘, 철분 , 식물성 섬유질도 풍부하게 함유되어 있으며, 라이코펜(lycopene), 베타카로틴 ...; 이주현 2021.10.28

호주청정우가 소개하는 호주 현지 간식 레시피 2종: [Cook&Chef 윤남기 기자] 호주청정우가 호주 프리미엄 탄산음료 브랜드 분다버그와 함께 호주의 맛을 입안 가득 느낄 수 있는 호주식 미트파이와 간편하게 즐길 수 있는 호주 국민간식 치코롤 등 호주에서 사랑받는 핫(hot) ...; 윤남기 2021.10.28

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충남 금산의 인삼을 이용한 가을보양식: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 푸드 리포터로 활동하고 있는 중식 스타 셰프, 최형진이 코로나19로 어려움을 겪고 있는 농민들에게 힘이 되고자, 특별한 선물을 갖고 충남 금산으로 출동했다. 코로나1 ...; 최형진 2021.10.22

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '깐풍두부': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 두부는 담백한 맛과 향이 좋고, 모양이 반듯하여 먹기에 간편해서 음식의 오미(五味)를 갖춘 식품이라고 한다. 조리법도 다양해서 그 종류가 50여 가지나 된다. 두부를 만들 때 생기는 두유 ...; 안희정 2021.10.20

<Chef's Recipe / 이지현 셰프의 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드를 이용한 '새우&애호박 눈썹나물': [Cook&Chef 이지현 컬럼니스트]애호박은 체내의 나트륨을 배출해 주어 꾸준히 섭취하면 각 종 혈관 질환을 예방 및 개선하고 위막을 보호해서 위의 염증을 막아주며, 항암효과도 있다고 알려져 있다. 특히, 암세포의 생성과 증 ...; 이주현 2021.10.14

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충주 괴산 오리요리 4선: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] kbs 6시내고향 '셰프의 선물'을 신청한 배진희 씨는충북 괴산에서 평생 쌀 농사, 고추 농사를 지으시며 살아오신 할아버지, 할머니를 위해 사연을 신청했다. 이기섭(76) ‧ 김용선(72 ...; 최형진 2021.10.07

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '가지 불고기소스 볶음': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 보라색 안토시아닌 색소가 강력해서 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는데 효과적인 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되어 식이섬유가 많아 우리몸의 영양섭취에 도움이 되고 부드러운 ...; 안희정 2021.10.06