Recipe with Nestle : Chinese Food : 흑식초 양갈비

과거 중국에서는 황제가 남부 지방으로 훈시를 나갈 때 대접했던 광동식 귀한 음식. 양고기 특유의 냄새를 없애고 한국인의 입맛에 맞는 소스를 개발했다. 꼬박 하루 동안 양고기를 물에 담그고 다시 야채를 넣고 하루를 더 담가 양고기 냄새를 없애는 것이 비결.

                                   Recipe with Nestle : Chinese Food

                                        양고기 냄새를 없애고 매콤달콤한 

                                    흑식초 양갈비

재료
양갈비, 양파, 샐러리, 케첩, 흑식초

만드는 법
1. 양갈비는 잘 다듬어 흐르는 물에 피를 제거한 후 양파, 샐러리로 마리네이트 한다.
2. 팬에 기름을 두르고 양갈비를 잘 익힌다.
3. 네슬레 상탕과 흑식초, 케찹, 물로 소스를 만든 후 익힌 양갈비를 넣고 졸린다.  

Tip Talk 
장립화 셰프는 “최근에 자장면 만들 때 네슬레 ‘상탕’을 첨가하면 향이 좋아져 사용하고 있어요. 조카(연남동 목란 이연복 셰프)가 중식당을 운영하는데 갈 때마다 새로운 것이 없는지 물어보죠. 이번에 조카가 네슬레 ‘상탕’ 소스가 감칠맛이 좋다고 추천해주어서 써보았는데 맛이 좋더라고요.”

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