맛집 신속 입장료 5000원, 찬성 62%

[Cook&Chef = 허지은 기자] 요리연구소 혼신과 홍보법인 동서남북은 10월 16일 '트렌드 나침반: 오픈런 맛집 웨이팅 시간 인내력 편'을 발표했다. 조사는 10월 1~14일 혼신이 운영하는 일식당 료혼 전국 8개 매장과 동서남북 홈페이지 등 온·오프라인 채널에서 성인 남녀 402명을 대상으로 진행했다.

조사 결과 SNS와 방송 등에서 화제가 된 식당에서 ‘30분까지 기다릴 수 있다'는 응답이 51%로 가장 많았다. ‘15분까지'(27%)를 합치면 응답자 10명 중 8명(78%)이 30분을 기준으로 다른 식당을 찾겠다고 답했다. 이어 ‘45분까지' 16%, ‘1시간까지' 4%, ‘1시간 이상 가능' 2%였다.

대기줄이 긴 식당에서 일정 금액을 내면 기다림 없이 입장하는 '패스트트랙' 도입에는 찬성 62%, 반대 38%로 찬성이 1.6배 많았다. 시간이 곧 돈이라는 인식이 반영된 것으로 풀이된다. 일본에서는 관광객 급증과 함께 '타이파(타임 퍼포먼스)'라는 이름으로 골목 식당까지 패스트트랙이 확산되고 있다. 효율을 중시하는 국내 소비 환경을 고려하면 국내에서도 본격적인 도입 논의가 머지않아 시작될 것으로 전망된다.

찬성 응답자에게 둘이서 삼겹살집을 방문했을 때 감수할 수 있는 이용료 상한을 물었더니 '테이블당 3000원까지'가 45%로 가장 많았고, ‘5000원까지'가 37%로 뒤를 이었다. 일반적인 삼겹살 식당 메뉴 가격을 고려하면 10명 중 8명은 음식값의 10% 안팎을 낼 수 있다는 의미다. ‘7000원까지' 12%, ‘1만원까지' 5%, ‘1만원 이상' 1% 순이었다.

강태원 혼신 사업총괄본부장은 "시간이 가장 소중한 자산이라는 인식이 소비자 삶에 확고히 자리 잡았음을 확인했다"며 "고객의 시간을 아껴주는 효율적인 매장 운영과 기다린 보람을 느낄 만큼 요리에 혼을 담는 '이도류(二刀流)' 전략이 필요하다"고 말했다.

Cook&Chef / 허지은 기자 heoxjieun@gmail.com

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