[Cook&Chef = 이경엽 기자] 농림축산식품부와 한식진흥원이 '냉면의 과거와 미래'를 주제로 제2차 한식세미나를 개최한다. 세미나는 오는 8월 12일 서울 종로구 소재 한식문화공간 이음홀에서 열린다. 이번 행사는 여름철 대표 한식인 냉면의 역사적 맥락과 현대 외식 시장에서의 위상을 다각도로 분석하는 것을 목표로 한다.
세미나는 총 3개의 주제 발표로 구성된다. 첫 발표자로 나서는 동국대학교 신동훈 교수는 조선 후기 물냉면의 기원과 발전 과정을 추적한다. 이어 성균관대학교 박현수 교수는 식민지 시기 서울의 평양냉면 정착 과정과 그 역사적 의미를 분석한다. 마지막으로 이용재 음식평론가는 현대 외식 시장 내 평양냉면의 역할과 산업적 확장 가능성을 진단한다.
주제 발표 이후에는 발표자와 참석자 간의 질의응답 세션이 진행된다. 한식진흥원 측은 이번 세미나가 냉면의 역사·문화적 가치를 재조명하고, 이를 통해 관련 외식업 및 식품 산업의 발전에 기여하는 것을 목적으로 한다고 밝혔다. 이규민 한식진흥원 이사장의 발언을 통해 기관의 목표가 확인됐다.
세미나 참가비는 무료이며, 일반인 누구나 참여할 수 있다. 모집 인원은 선착순 30명으로, 7월 27일부터 8월 10일까지 온라인 사전 등록을 통해 신청이 가능하다. 관련 세부 정보는 한식진흥원 공식 웹사이트를 통해 확인할 수 있다.
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