- 도제학교 졸업생들이 고교단계에서 습득한 기술수준 향상을 위한 수준 높은 훈련 제공
취업보장형 고교·전문대 통합교육 육성(Uni-Tech)사업으로 완성된 대림대학교 글로벌조리학부 조리시설·듀얼공동센타는 다양한 사업을 연계하여 지역사회 공헌과 인재를 양성하고 있다. 그 중 일환의 하나가 조리실습실을 양식조리기능사 자격증 시험장으로 대여하는 사업이다.
writer _조용수 기자
대림대학교 글로벌조리학부 유니테크(Uni-Tech)사업
조리실습실 대여사업 & 고숙련 일학습병행제(P-TECH)사업
대림대학교와 산업인력공단 경기지부는 글로벌조리학부 조리실습실을 양식자격증 실기시험장으로 활용하기로 협약을 맺고 17년 1월부터 현재까지 2개월에 걸쳐 2일간(토,일)씩 진행해 오고 있다. 따라서 양식조리사를 꿈꾸는 수많은 사람들이 시험에 응시하여 합격의 영광을 성취하였다.
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* 합격의 영광을 얻은 작품들
▣ 양식조리사 자격증 실기시험 합격요건(서민석교수)
① 시험장에 입장하기 전 먼저 예상문제 레시피를 차분하게 읽고 외운다.
② 위생복과 위생모를 착용하고 반지, 시계, 귀걸이를 비롯한 몸 장신구는 모두
제거하고 시험장에 들어간다.
③ 유니폼에 학교명이나 회사명이 보이지 않도록 청 테이프로 가린다.
※ 1단계 복장 완료(팁: 복장불량으로 감독관에게 체크되면 대부분 낙방하게 됨)
④ 시험장 조리대에 서면 앞에 붙어 있는 시험문제를 한 번 읽어보고 외웠던 예상 문제 레시피를 떠올려 본다.
⑤ 차분하게 준비 해온 도구를 가지런히 정리한다.
소도구 : 식재료 분리접시, 깨끗한 행주, 계량컵, 젓가락, 숟가락, 계랑수픈 등
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* 합격의 영광을 얻은 작품들
⑥ 시험관리위원 안내에 따라 재료를 확인하는데 이때 A문제 재료와 B문제 재료 를 완벽하게 구분하여 따로 담아 놓는다.
(팁 : A~B 재료가 서로 하나라도 섞이면 채점에서 제외됨)
⑦ 시험이 시작되면 먼저 식재료 전처리를 깨끗이 하여 비닐로 덮어 놓고 요리를
시작하면 일단 위생과 과정 점수가 높이 올라간다.
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* 양식조리기능사 실기시험 합격 작품
⑧ 문제는 대부분 찬요리와 더운요리 한 가지씩 출제되므로 찬요리부터 완성하고 더운요리는 종료 직전에 완성하는 것이 좋다.
⑨ 혹시 서투른 메뉴가 출제 되었더라도 꼭 완성해서 제출하는 것이 필수이다.
왜? 미완성 작품은 채점에서 제외된다. (팁: 2개 완성작품 중 하나는 완벽, 다른
하나가 약간 부족했다면 과정이 좋았을 경우 합격 가능성도 있다고 할 수 있다.)
⑩ 네이버 조리사모임 카페에 가입하여 자격증시험 합격 후일담과 고수들이 알려
주는 팁을 많이 읽어보면 도움이 많이 된다.
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* 양식조리기능사 실기시험 합격 작품
고숙련 일학습병행제(P-TECH)사업
대림대학교(총장: 황운광) 듀얼공동센타에서는 도제학교 졸업생들이 고교단계에서 습득한 기술수준을 향상시킬 수 있도록 수준 높은 훈련을 제공하고 참여기업의 핵심인재 확보를 지원하기 위한 학교와 연계하여 실시하는 고숙련 기술훈련과정을 진행하고 있다. 즉, 대림대학교는 4차 산업혁명에 대비 고성과 고품질 직업훈련으로 전환을 비전으로 지식기반 스마트제조 혁신의 첨단·융합형 직무를 연계하여 4차 산업혁명을 선도할 융·복합형 미래 유망분야 고숙련 인재를 양성, 일·학습 기반 미래유망분야 선도인력 양성을 목표로 추진하고 있다. [스마트기계과(기계과), 융합전자통신과(전자통신과, 디지털전자과)] 2018년 재직자과정 계약학과(정원외 56명 입학)를 운영하고 있다.
[Cook&Chef 조용수 기자]
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