피플 - 쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.21 (수)
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Chef Story / 워커힐 호텔 중식당 금룡 이산호 셰프: 중식요리로 새로움을 창조해가는 힐링셰프 기획자: 점점 발전해가는 중식요리 개발과 집에서도 쉽게 활용할 수 있는 가정식 중식요리 레시피를 연구하고 있는 이산호 셰프. 현재 mbc '찾아라 맛있는 TV'의 더 맛집 과 음식전문방송 올리브 TV, 와 푸드채널을 통해 가정식 중식의 새로운 ...; 조용수 2018.03.08

Brunch Time : 한국호텔관광실용전문학교 함동철 학장 - "한국 분자요리를 견인하다": 몇 년 전부터 분자요리(Molecular Cuisine)가 대중의 관심을 받으면서 조리계 전반에 유행처럼 번지기 시작했다. 분자요리란 분자 구조에 변화를 주어 조리하는 것으로 물리와 화학법칙을 이용한 혁신적 기술을 조리에 접목한 새로 ...; 김형종 2018.02.20

Nestle Recommend Chef : 윤철원 셰프: 해산물 뷔페 레스토랑 ‘드마리스 압구정점’ 총주방장 윤철원. 주방을 물론, 고객 서비스까지 총관리하는 ‘드마리스식’ 시스템 때문인지 그에게는 엄격함과 강한 책임감이 느껴졌다. 마흔 살 셰프, 해산물 뷔페 레스토랑 총주방장으로 사는 이 ...; 온라인팀 논설위원 2018.02.16

Nestle Recommend Chef : 장립화 셰프: 외할아버지처럼 포근한 미소가 무기인 장립화 셰프. 그랜드 힐튼 서울 중식당 ‘여항’을 총괄하는 그의 올 해 나이는 68세다. 칠순이 코앞이지만 그는 현직에서 즐겁게 요리하고 있다. ‘회사를 내 집처럼’ 여기며 투명하고 책임 있게 업무 ...; 온라인팀 논설위원 2018.02.16

Chef News : 막수드 모하마드(Maksood Mohmmad) 셰프- 인터콘티넨털 호텔: 인터컨티넨탈 서울 코엑스 2층에 위치해 한, 중, 일, 인도, 아랍까지 아시안 5개국 메뉴를 한자리에 경험할 수 있는 아시안 라이브(Asian Live)는 이번 2월 새로운 인도 셰프로 20년 인도 현지 경력의 막수드 모하마드(Mak ...; 김형종 2018.02.11

Book / 정지선 셰프, 《딤섬의 여왕》 출간: 만두’는 일상에서 쉽게 접하는 대중적인 먹을거리다. 그런데 만두가 딤섬의 한 종류라는 것을 아는 이는 그리‘많지 않다. 게다가 대중에게 딤섬이 소개된 지 얼마 되지 않아 중국요리 중 하나쯤으로 알고 낯설게 받아들인다. Book딤섬, ...; 조용수 2018.02.11

Chef Story : 이세국 셰프 - 몽환적 셰프의 이미지 꿈꾸다 셰프의 길로....: 이세국 셰프그를 꿈꾸게 한 결정적 장면그는 어느 호텔의 로비를 보고 있다. 사람들은 소파에 앉아 조용한 목소리로 두런두런 이야기를 나눈다. 깨끗한 실내는 거울처럼 조명을 되쏘고, 고급스러운 소품들이 로비를 장식하고 있다. 카메라는 어 ...; 김형종 2018.01.31

Chef Story : 김현수 셰프 - 행복한 마음으로 드라마 같은 파스타를 연출하다.: 짧은 드라마를 파스타처럼 맛보다분당구 구미동에 자리한 이탈리안 레스토랑 Corner546의 김현수 오너셰프와 요리에 관해 대화를 나누다보면 그가 요리를 얼마나 행복한 마음으로 즐기는지 알게 된다. 그만큼 그에게서는 자신의 일에 대한 ...; 김형종 2018.01.15

그와 잠시 차 한잔을 나누다: 자신이 원하는 걸 아는 사람만이 그를 향해 묵묵히 터벅터벅 걸을 수 있는 법무언가를 동경하고, 그것을 목표로 계획을 세워 한 방향으로 부단하고 부지런하게 나아간다. 이를 보통 ‘꿈을 이루기 위해 노력한다’고 짧게 표현한다. 하지만 현 ...; 김형종 2018.01.02

<Whisper of Creator> '라오스 다몬' 박지원 대표: 순수한 자연과 사람들의 순박한 미소를 품은 라오스는 시간을 거슬러 여행하는 듯 한 경이로운 느낌을 주는 매력 있는 땅이다. 태국과 미얀마, 캄보디아, 중국, 베트남 등과 국경을 맞대고 인도차이나 반도의 내륙에 자리 잡아 바다가 없는 ...; 조용수 2017.12.27

<PEOPLE> 미국유기농무역협회 디렉터 모니크 마레즈(Monique Marez): 유기농에 대한 국내 소비자들의 관심이 높아지면서 미국유기농협회(Organic Trade Association)가 지난 11월부터 한국 소비자들과 소통을 위해 공식 한국어 페이스북 페이지(www.facebook.com/OrganicTr ...; 김형종 2017.12.26

<ENVIRONMENT INTERVIEW> (주)성은바이오 송석근 대표: 우리는 석유화학의 부산물인 플라스틱 세상에서 살고 있습니다. 물론 이제는 플라스틱이 몸에 해롭다는 말이 상식에 속합니다. 그래서 많은 사람들이 플라스틱 사용을 줄이고자 노력합니다. 하지만 우리들 생활 속에서는 너무도 많은 곳에 석유화 ...; 김형종 2017.12.24

(사)한국조리기능장협회 봉준호 이사장: (사)한국조리기능장협회 2017년 성과와 앞으로의 과제4년 전 사단법인으로 출범한 (사)한국조리기능장협회는 올해 초 극동대학교 호텔조리학과 봉준호 교수가 이사장직을 맡아 운영되고 있다. 봉준호 이사장을 만나 협회가 걸어온 지난 1년간 ...; 김형종 2017.12.21

CHEF STORY: 정지선 셰프 - 중화복춘 총괄셰프: CHEF STORY독립적이고 주체적인 삶을 살아간다는 것 중화복춘 정지선 총괄셰프“여자로 태어나는 게 아니라 여자로 길러지는 것이다.” 누구든 어디서 한 번쯤 들어봤을 법한 말이다. 이 말을 한 사람은 프랑스의 실존주의 철학자이자 작 ...; 김형종 2017.12.15

<TEA TIME INTERVIEW> 류두선 Pick Art 대표 - 프린트화 판매&렌탈: “그림을 그리다.”에서 이제 “그림을 찍다", 혹은 ”그림을 프린트하다“ 라는 말이 인테리어 및 공간 디자이너에게 많이 사용되는 말로 표현되는 현실이다. 점점 사양 사업화 되어가는 갤러리 작품 판매시장에서 새로운 틈새사업으로 각광 받 ...; 조용수 2017.12.10

<CHEF STORY> 강창건 셰프 - 제주 다금바리 명인: 제주도에서는 옛날에 며느리가 아들을 낳으면 시아버지가 ‘다금바리’를 넣은 미역국을 끓여줌으로써 기쁜 마음을 표현했다고 한다. 그만큼 ‘다금바리’는 제주에서도 귀하신 열대성 물고기다. ‘다금바리’ 하나로 세계 최고의 명성을 얻은 인물이 ...; 조용수 2017.11.29

<CHEF STORY> 최형진 셰프 - PF CHANG'S: 아시아에서는 처음으로 한국에 아메리칸 스타일의 중식요리를 선보이고 있는 잠실 롯데 월드몰 5층 PF CHANG'S의 총주방장 최형진 셰프는 요즘 몸이 열 개라도 모자랄 정도로 바쁜 일과를 보내고 있다. 남다른 대인관계와 타고난 사교성 ...; 조용수 2017.11.26

<Master Chef Story> 이상정 명장 - 청운대 호텔조리과 교수: ‘냉장고를 부탁해!’, ‘셰프끼리’ 등 스타 셰프라는 말이 등장할 만큼 셰프가 등장하는 프로그램들이 대중매체 속속히 즐비하고 있는 이 시대에 맛있는 요리와 그것을 만들어 내는 셰프들의 삶에 대해 대중들은 궁금해 하고 있다. 이 시대 ...; 조용수 2017.11.20

<MASTER CHEF STORY> 정영도 명장 - 여의도 루나미엘레 컨벤션 부회장: 대한민국 조리업계의 최고의 명예는 명장(名匠)이다. 명장(名匠)의 사전적 의미는 기술이 뛰어난 장인을 말한다. 조리기능사를 시작으로 조리기능장을 거쳐 최고의 경지인 명장(名匠)의 자리에 오르기까지는 그 누구도 상상하지 못한 시련과 고 ...; 조용수 2017.11.20

<CHEF STORY> 최덕용 셰프 - 한국전통발효식품생산자협회장: 대학을 졸업한 후, 해외 특급호텔의 주방에서 젊은 청춘을 보낸 경력의 셰프가 한국의 전통발효식품에 관심을 두고 협회를 설립하고 운영하기란 쉽지 않을 것이다. 이태리 요리를 전공하고 해외 특급 호텔에서 근무하면서 세계 각국의 사람들의 ...; 조용수 2017.11.20