* 재료
,돼지고기 삼겹살 800, 마늘 3ea, 샬롯 1ea, 로즈마리 1ea, 후추 20g, 소금 20g, 고추장 18g, 감자 1/2ea, 생크림 150ml, 우유 100ml, 밀가루 17g, 버터 2g, 미니 당근 1ea, 참기름 1t, 밤 30g
* 만드는 법
1. 삼겹살을 핏물을 제거하고 소금과 후추로 간을 하고 랩으로 싸 모양을 만든다.
2. 프라이 팬에 식용유와 버터를 두르고 곁면을 바싹하게 굽고 로즈마리를 넣어 잡내를 제거한다.
3. 마늘과 미니 당근, 샬롯은 석쇠로 구워서 가니쉬로 세팅한다.
4. 버터와 밀가루를 볶아 루를 만들고 생크림, 우유, 밤을 넣어서 밤 크림소스를 끓인다.
5. 소스를 끓이는 중 밤 알갱이가 남으면 불을 끄고 접시에 담는다.
6. 설탕을 끓여 시럽화 한 뒤 고추장과 참기름은 넣어서 고추장 소스를 만든다.
7. 구운 스테이크를 플레이팅 후 로즈마리로 장식하고 가니쉬와 소스는 옆에 세팅한다.
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