쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.04 (토)
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[미슐랭 스토리] “흑백요리사2 앞두고 관심 확대” 후덕죽 셰프가 연 중식의 기준 ‘미쉐린 1스타 호빈’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 넷플릭스가 18일 방송을 앞둔 <흑백요리사2> 티저 예고편과 흑수저 포스터를 공개한 가운데, 대가 중의 대가들이 한자리에 모인 백수저 선발 현장에서도 단연 눈길을 끈 인물이 있다. 한국 ...; 김성은 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 갓, 입맛만 살리는 줄 알았더니 몸 구석구석 챙기는 ‘숨은 건강 채소’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쌀밥 한 숟가락에 갓김치 한 줄만 있어도 밥상이 갑자기 풍성해지는 느낌이 든다. 예전에는 호불호가 갈리는 별미쯤으로 취급됐지만, 요즘은 “한 번 빠지면 못 끊는 김치&rdqu ...; 송자은 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 바다의 약초 '파래', 항산화부터 폐 건강까지 챙긴다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울철 밑반찬으로 익숙한 파래는 오랫동안 “값싸고 가벼운 해조류” 정도로 취급돼 왔다. 떠오르는 조리법도 파래무침, 파래김, 파래전 정도였다. 하지만 최근 공개된 ...; 송자은 전문기자 2025.12.03

[해외 셰프 뉴스] 비니 치미노, ‘모던 할머니’의 손맛으로 클리블랜드를 요리하다: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 클리블랜드의 한 셰프가 미국 미식계에 신선한 바람을 일으키며 Food & Wine 매거진의 ‘베스트 뉴 셰프’로 선정되었다. ‘코델리아(Corde ...; 이정호 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 술안주로만 보기엔 아깝다…우리 몸 돕는 ‘골뱅이의 재발견’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쫄깃한 식감에 매콤새콤한 양념을 더한 골뱅이무침은 한국인의 대표적인 술안주로 자리 잡았다. 그러나 최근 영양 분석과 식문화 트렌드를 들여다보면 골뱅이는 단순한 안주를 넘어 건강식품에 가 ...; 송자은 전문기자 2025.12.02

미군 부대 ‘짬밥’에서 시작된 반란… K-치킨, ‘원조’ 미국을 집어삼키다: [Cook&Chef = 서현민 기자] "치킨은 과연 한식(Korean Food)인가?” 이 질문은 오랫동안 미식계의 뜨거운 감자였다. 1950년대 한국전쟁 당시 주한미군이 먹던 ‘프라이드 치킨&rsquo ...; 서현민 기자 2025.12.02

[미슐랭 스토리] 지금 예약해야 할 미셰린 2스타 파인다이닝 ‘스와니예’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 넷플릭스 히트 예능 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁2’가 오는 16일 공개를 앞두고 있다. 티저 영상에는 대한민국을 대표하는 셰프들이 등장하는데, 그중에서도 ...; 김성은 전문기자 2025.12.02

[해외 셰프 뉴스] 피차야 ‘팸’ 순토르니야나키, 방콕의 심장에서 세계를 매혹시키: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년, 세계 미식계는 방콕의 한 여성 셰프에게 전례 없는 찬사를 보냈다. ‘월드 50 베스트 레스토랑’이 선정한 ‘월드 베스트 여성 셰프&rsquo ...; 이정호 전문기자 2025.12.02

[해외 셰프 뉴스] 켈리 자크, 뉴올리언스의 심장에서 구워내는 ‘기쁨의 레시피’: [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년, 미국 요리계의 권위 있는 매체 Food & Wine이 선정한 ‘베스트 뉴 셰프’ 명단에 뉴올리언스의 한 베이커가 이름을 올리며 화제를 모았다. ...; 이정호 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] 겨울바다 귀한 손님, 대구가 몸에 좋은 진짜 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어지면 어김없이 식탁에 오르던 대구가 기후 변화와 자원 감소 여파로 ‘귀한 생선’이 됐다. 남해 진해만 일대의 어획량은 과거보다 확연히 줄었고, 현장에서는 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] ‘초록 견과류’ 피스타치오가 바꾸는 몸의 균형: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 피스타치오는 최근 ‘두바이 초콜릿’ 열풍 이후 MZ세대의 디저트 아이콘으로 떠올르며 품절사태가 잇따랐지만, 식품영양학계에서는 훨씬 이전부터 ‘가치가 높은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] 양파, 하루 1/4개로 시작하는 ‘저렴하고 확실한’ 건강 습관: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인 밥상에서 양파는 거의 매 끼니 등장하는 채소다. 국물 맛을 내는 기본 재료이자, 볶음·조림·절임 어디에나 들어가는 ‘숨은 주연’이다 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

대만 외식업계, 인력난 해소 위해 ‘스마트화’ 속도…한국도 더 이상 늦출 수 없다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 대만 요식업계가 심화되는 구인난을 타개하기 위해 스마트 기술 도입에 속도를 내고 있다. 인력 확보가 점점 어려워지는 구조적 문제 속에서 주문·서빙을 넘어 조리 영역까지 스마트화 ...; 김세온 기자 2025.11.29

[식생활 건강노트] 고령사회 한국의 국민 과일, '딸기'가 몸 속에서 하는 일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울 과일 코너를 장식하는 대표 주자는 단연 딸기다. 한때 ‘황후의 과일’로 불리던 이 붉은 열매는 이제 카페의 시즌 메뉴를 넘어, 고령사회가 된 한국에서 다시 건 ...; 송자은 전문기자 2025.11.29

[미슐랭 스토리] 분위기·맛·감성 모두 잡은 ‘서울 속 태국’ 미쉐린 선정 타이 다이닝 ‘마나오’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 태국은 프랑스·이탈리아와 함께 세계 3대 미식 국가로 꼽힐 만큼 풍부한 식문화로 유명하다. 최근 발표된 미쉐린 가이드 2025 태국편에서는 두 번째 미쉐린 3스타 레스토랑이 ...; 김성은 전문기자 2025.11.29

[미슐랭 스토리] 해산물 육수의 깊이를 담다… 쇼유라멘으로 ‘인생 라멘집’ 오르는 사루카메: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 비가 내리는 흐린 날이면 유독 따뜻한국물이 떠오른다. 속을 천천히 데워주고, 면을 후루룩 넘기는 순간 위안을 받는 느낌이다. 서울 연남동의 일본 라멘집 ‘사루카메’ ...; 김성은 전문기자 2025.11.27

[식생활 건강노트] 토마토, 다시 ‘아침의 과일’로… 과학이 확인한 붉은 항산화의 힘: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에서 흔히 볼 수 있던 토마토가 최근 건강식품의 중심으로 다시 떠오르고 있다. 단순한 저칼로리 과일로 소비되던 시기를 지나, 최근에는 항산화·혈관· ...; 송자은 전문기자 2025.11.27

[미슐랭 스토리] 족발·감자탕으로 8년 연속 미쉐린… 서촌 노포 ‘할매집’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 종로구 사직로, 경복궁역 인근 서촌 골목에 자리한 ‘할매집’은 오랜 역사를 지닌 노포다. 1975년 문경자 할머니가 내자동에서 시작해 2006년 현재 자리로 ...; 김성은 전문기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 독감 대유행 우려 속, ‘생강’ 다시 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 독감의 기세가 예년보다 훨씬 빠르게 번지고 있다. 변이 바이러스가 퍼지며 호흡기 질환 위험이 높아진 가운데, 우리 몸의 ‘기초 방어력’을 끌어올릴 식재료에 대한 관 ...; 송자은 전문기자 2025.11.26

[식생활 건강노트] 바다의 인삼 '해삼', 왜 세계가 주목하는 보양식이 됐나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다 밑을 느릿하게 기어 다니는 해삼은 겉모습만 보면 그 가치가 잘 드러나지 않는다. 그러나 예부터 중국 황실에서는 해삼을 인삼에 견줄 만큼 귀하게 여겼고, 일본 미식가들 역시 내장 젓 ...; 송자은 전문기자 2025.11.26