이번에 진행되는 호텔베이커리매장 실습의 경우 재단에서 운영하고 있는 ‘엠블던 호텔’을 활용하여 호텔내에 베이커리 매장을 오픈하고 실제로 학생들이 만들어낸 빵을 손님들께 판매하는 실습을 하며 직접 매장관리까지 진행하는 프로그램을 진행하고 있다.
호텔제과제빵학과 정민수 교수는 “학생이 직접 베이커리의 메뉴를 선정하고 매장을 운영하며 현장의 어려움과 준비해야될 점을 직접 확인하고 앞으로의 미래를 위해 본인의 능력을 더 상승 시킬 수 있는 실습을 운영하고 있습니다”며 이번 실습의 의미를 알렸다.
제과제빵학교 한호전의 호텔제과제빵학과정, 베이커리&카페경영학과정은 제과, 제빵, 공예 3대 교육 분야를 설정하고 집중적 교육을 시행하고 있는 학교로, 제과제빵 분야와 함께 식음료 산업 전체에 걸친 현장 맞춤형 전문가를 양성하고 있다.
제과제빵대학교 한호전의 교육 커리큘럼은 현장 맞춤 전문가 양성에 초점을 두고 있는데, 한호전 제과제빵과정의 커리큘럼 특징은 전체 수업의 70% 이상을 실습수업으로 진행하며 실무중심의 교육을 진행하고 있다는 점이다. 기본 제과제빵과정은 물론 차별화된 능력을 가진 파티쉐와 블랑제로 양성하기 위한 심화 교육을 진행하고 있다. 디저트, 케이크, 냉동생지, 초콜릿 등 현장에서 필요로 하는 것들을 심화 교육을 통해 이수할 수 있어, 학생들은 정말 현장에서 필요로 하는 것을 학교에서 미리 배워서 졸업하게 된다.
또한 바리스타학과 과정의 특성화 교육으로 최신 트렌드로 부상하고 있는 분자커피나 분자칵테일 등의 수업을 진행하여 현장에 필요한 실무능력 향상과 전문적이고 창의적인 특성화 교육은 현장형 전문가 양성에 큰 도움을 주고 있다.
2022학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵과정, 베이커리·카페경영과정, 커피바리스타·와인소믈리에과정, 호텔외식조리과정, 호텔조리과정, 호텔스시조리과정, 호텔경영과정, 호텔카지노딜러과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.
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