[Cook&Chef = 안정미 기자] 제과·제빵 분야에 대한 수험생들의 관심이 꾸준히 이어지는 가운데, 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 제과제빵학과는 실습 중심 교육을 통해 현장형 인재 양성에 주력하고 있다. 최근 베이커리와 디저트 산업은 제품 완성도는 물론 메뉴 기획력, 매장 운영 이해, 고객 응대 역량까지 함께 요구하는 방향으로 확대되고 있어, 교육기관의 실무 커리큘럼 경쟁력도 한층 중요해지고 있다.
한호전 제과제빵학과은 단순히 레시피를 익히는 수업에 머무르지 않고, 학생들이 실제 제작 과정을 경험하고 결과물을 소비자와 연결해보는 방식의 교육 사례를 운영하고 있다. 학교 공개 영상에 따르면 1학년 학생들은 ‘딸기 페스티벌’을 통해 전날부터 메뉴를 준비하고 학교 앞에서 실제 판매까지 진행하며 실무 감각을 익히는 시간을 가졌다. 이는 제품 생산, 작업 동선, 시간 관리, 판매 경험까지 연결되는 교육 방식이라는 점에서 주목된다.
제과제빵 교육은 기술 습득만으로 완성되지 않는다. 반죽과 굽기, 장식, 위생, 원가, 진열, 시즌 기획 등 여러 요소가 유기적으로 맞물려야 경쟁력을 갖출 수 있다. 이에 따라 현장에서는 제조 역량과 함께 디저트 트렌드 이해, 상품화 능력, 브랜드 감각을 두루 갖춘 인재를 선호하는 흐름이 이어지고 있다. 한호전 역시 이러한 산업 수요에 맞춰 실무형 교육의 방향성을 강화하고 있는 것으로 풀이된다.
특히 학생 입장에서는 반복 실습을 통해 기본기를 탄탄히 다지는 동시에, 실제와 유사한 운영 환경을 경험하는 것이 중요하다. 완성된 제품의 맛과 비주얼은 물론, 제한된 시간 안에 일정 수준 이상의 품질을 유지하는 능력, 협업을 통한 생산 효율, 고객 반응을 고려한 메뉴 구성 등은 모두 현장 적응력과 직결되기 때문이다. 이런 점에서 한호전 호텔제과제빵계열의 실습형 프로젝트 수업은 진로를 구체화하려는 학생들에게 의미 있는 경험으로 작용할 수 있다는 평가다.
또한 학교 관련 재단 아카이브에는 제과제빵 정기 세미나 운영 내용도 확인돼, 정규 수업 외에도 분야 이해를 넓히고 전문성을 강화할 수 있는 비교과 성격의 학습 환경이 이어져 왔음을 보여준다. 이 같은 세미나와 실습 활동은 학생들이 단편적인 기능 습득을 넘어 산업 흐름을 파악하고, 자신의 진로 방향을 보다 구체적으로 설계하는 데 도움을 줄 수 있다.
제과제빵 산업은 최근 카페 디저트, 베이커리 브랜드, 호텔 F&B, 프리미엄 디저트 시장 등으로 진출 영역이 넓어지고 있다. 이에 따라 교육 현장에서도 단순 자격 취득을 넘어 실제 취업과 창업, 브랜드 실무에 연결될 수 있는 교육 역량이 강조되는 분위기다. 한호전 호텔제과제빵계열은 학생들이 제품 제작부터 판매 경험까지 폭넓게 체감할 수 있도록 하며, 실무 적응력을 높이는 교육 모델을 제시하고 있다는 점에서 관심을 모으고 있다.
교육업계 관계자는 “제과제빵 분야는 손기술만 중요한 것이 아니라 소비자 트렌드와 현장 운영 감각까지 종합적으로 요구되는 영역”이라며 “실습과 프로젝트 경험이 충분한 학생일수록 취업 현장에서 빠르게 적응할 가능성이 높다”고 말했다.
한편 한호전은 공개 채널을 통해 제과제빵 실습 및 행사 운영 사례를 꾸준히 소개하고 있으며, 수험생들은 이를 통해 학과 분위기와 교육 방향을 보다 구체적으로 확인할 수 있다. 그리고 현재 2027학년도 신입생을 모집 중이며 호텔제과제빵계열 외에도 호텔관광식음료계열, 호텔외식조리계열 지원이 가능하다. 호텔학교 한호전은 적성검사와 입학사정관제를 통해 학생을 선발하며, 학교생활기록부나 내신, 수능성적을 반영하지 않고 면접으로 신입생을 선발한다. 예비고3학생, 대학생, 휴학생, 자퇴생 등 고교 졸업 이상의 학력을 가진 사람이라면 누구나 지원할 수 있다.
[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]
