네덜란드 호텔학교, 정규수업서 김치 교육

[Cook&Chef = 송미연 기자] 김치가 네덜란드 호텔스쿨 더 헤이그(Hotelschool The Hague)의 정규수업에서 한국 발효음식의 사례로 소개됐다.

주네덜란드대한민국대사관과 한식진흥원은 지난 25일 호텔스쿨 더 헤이그에서 학생 56명을 대상으로 김치 교육을 진행했다. 교육은 정규과목인 ‘재생 미식(Regenerative Gastronomy)’ 수업의 하나로 진행됐으며, 학생들은 김치의 계절성과 지역성, 발효 원리를 배웠다. 이어 네덜란드 제철 채소를 활용해 직접 김치를 담그는 시간도 가졌다.

호텔스쿨 더 헤이그는 2026년 QS 세계대학평가 전공별 순위에서 호텔·레저경영 분야 세계 7위, 네덜란드 1위에 오른 교육기관이다. 오는 10월에는 한국의 전통 장류를 주제로 한 후속 프로그램도 진행할 예정이다.

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