<쿡앤셰프 / 조리학교뉴스> 한호전 제과제빵과, 호텔베이커리시설을 활용한 정규실습을 진행하는 제과제빵학교로 관심

마종수 기자 / 기사승인 : 2022-04-28 07:15:11
  • -
  • +
  • 인쇄
호텔베이커리매장을 활용하여 제품을 만들고, 메뉴구성, 원가계산, 판매까지 직접 할 수 있는 베이커리매장을 오픈

[Cook&Chef=마종수 기자] 경기도 안산에 위치한 제과제빵학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)는 4성급 호텔인 엠블던 호텔을 운영하고 있다. 지방에 거주하여 통학이 어려운 호텔제과제빵과정 신입생들을 위해서 호텔 기숙사로도 활용하고 있으며, 호텔베이커리실습실, 호텔식음료실습실, 호텔카지노실습실, 호텔연회실무실습실등의 시설을 교육목적으로 활용하고 있다.

제과제빵전문학교로 알려진 한호전에서는 호텔제과제빵학과 학생들에게 실습위주의 수업구성으로 교육하고 있으며, 호텔파티쉐를 꿈꾸는 학생들의 현장실습에 대한 갈증을 해소하기 위해 직접 호텔베이커리매장을 활용하여 제품을 만들고, 메뉴구성, 원가계산, 판매까지 직접 할 수 있는 베이커리매장을 오픈하였다.

기존 동아리에 소속된 학생들 위주로 활동이 진행되었다면, 이번학기 부터는 동아리 및 일반학급의 구성원 학생들까지 정기적으로 호텔베이커리실무실습에 참여하여 현장에서 필요한 것은 무엇인지, 다양한 돌발 상황에 대처 할 수 있는 능력을 기르고 있다. 호텔파티쉐를 꿈꾸는 학생들이 만들어낸 케이크, 빵 등은 호텔 고객들을 대상으로 판매되고 있는데, 새로운 메뉴를 개발해 내거나 기존의 메뉴를 업그레이드한 학생들만의 창작품도 판매가 되고 있다.

또한 엠블던호텔을 기숙사로도 활용하여 기숙사에 거주하는 학생들을 위한 편의시설을 보완함으로써 거주하기에 부족함 없이 구성되어 있다. 호텔내부에 사감 교사를 따로 두며 학생들을 24시간 관리하고 있어 안전을 책임진다. 또한 호텔과 연계된 실습을 진행하고 있어 실제 호텔에서 생활과 함께 실습을 하며 호텔파티쉐를 꿈꾸는 학생들의 동기부여 상승에 한 몫을 하고 있다

제과제빵대학교 한호전의 커리큘럼은 현장맞춤형 인재를 육성하는 것을 목표로 두고 있으며 기본적인 제과와 제빵 외에도, 트렌트에 맞춘 제과제빵 품목을 많이 만들어볼 수 있는 것이 가장 큰 장점이다. 제과영역에서는 가장 중요한 제과, 디저트, 케이크실습과 함께 당과 제조기술인 콩피즈리까지 배울 수가 있으며 제빵영역에서는 제빵실습, 냉동생지, 샌드위치&브런치, 특수빵실습까지 제빵에서 할 수 있는 모든 것을 배울 수 있는 것이 특징이다.

한호전 호텔제과제빵과정 정민수 교수는 “제과제빵학교 한호전의 기숙사는 직접 보유하고 있는 호텔을 활용하여 학생들에게 편의를 제공하고 있습니다. 기숙사 뿐 아니라 학생들의 실습 장소로도 활용되고 있으며. 학교에 다닐 때부터 호텔에서 직접 실습을 할 수 있다는 것은, 학생들의 현장경험, 더 나아가 취업에도 큰 도움을 줄 수 있다는 장점이 있습니다.”라며 한호전 호텔 기숙사에 대한 설명을 하였다.

2023학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵학과정, 베이커리·카페경영학과정, 제과제빵·소믈리에학과정, 호텔디저트공예과정, 호텔외식조리학과정, 호텔조리학과정, 호텔스시조리과정, 호텔경영학과정, 호텔카지노딜러학과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 따르는 학력을 갖춘 자라면 지원할 수 있다.

 

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

  • 플로리다
  • 한호전
  • 구르메
  • 치즈닷컴
  • 하이드로프라스크
뉴스댓글 >

최신기사