쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.10.18 (일)
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[우마이 일본] 백년 발효의 맛, 하치조지마 ‘쿠사야’ 이승우 / 2026-10-17 15:00 도쿄에서 남쪽으로 약 300km 떨어진 아열대 화산섬 하치조지마(八丈島). 일본 최남단의 이국적인 풍광을 자랑하는 이 섬에는 전 세계 미식가들의 호기심과 두려움을 동시에 자극하는 명물 요리가 있다. 스웨덴의 수르스트뢰밍, 홍어회와 함께 세계에서 가장 냄새나는 음식 중 하나로 꼽히는 일본의 극한 발효 생선, ‘쿠사야(くさや)’다. '냄새가 난다(쿠사이)'는 뜻의 형용사에서 유래한 이름답게, 쿠사야를 불에 굽기

바르셀로나의 시간이 담긴 카페, 그란하 둘시네아 바르셀로나 구시가지의 좁은 골목을 걷다 보니 오래된 카페와 초콜릿 전문점이 모여 있는 고딕 지구의 페트리촐 거리(Carrer de Petritxol)에 다다랐다. 길을 따라 늘어선 작은 상점들 사이, 세월의 흔적이 묻어나는 인테리어로 눈길을 끄는 곳이 있다. 1941년 문을 연 초콜릿 카페 ‘그란하 둘시네아(Granja Dulcinea)’다. 둘시네아가 자리한 공간은 처음부터 디저트 카페였던 것은 아니다.

[시네마테이블] <논나> 할머니의 레시피, 고향을 차리는 식당 넷플릭스 영화 는 실화를 바탕으로 저마다의 요리 철학과 개성을 지닌 할머니들과 식당을 열려는 조의 이야기를 그린다. 이탈리아어로 할머니를 뜻하는 ‘논나’. 실화를 바탕으로 한 이 영화는 음식에 담긴 가족의 기억과 이민자들의 삶, 그리고 한 식당을 열기 위해 모인 사람들이 고군분투하는 과정을 그린다. 주인공 조 스카라벨라(빈스 본 역)는 어머니가 세상을 떠난 뒤 그녀를 기리기 위해 이탈리

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<쿡앤셰프.News> 보성군 / '아빠와 함께하는 요리교실' 진행: [Cook&Chef 김석구 기자] 보성군 건강가정·다문화가족지원센터(센터장 박미선)는 지난 5월부터 관내 병설 유치원 2곳의 원아와 학부모 93명을 대상으로 "아빠와 함께하는 요리교실"을 진행했다. 보성남초등학교 병설 유치원과 ...; 김석구 2019.06.12

(곡성 News)곡성군/ ㈜자연과 미래와 전남형 강소기업 협약 체결: [Cook&Chef 마종수 기자]전남 곡성군(군수 유근기)이 지난 10일 ㈜자연과미래와 2019년 전남형 강소기업 육성사업 지원 협약을 체결했다.협약 체결로 곡성군은 ㈜자연과미래에 2년 동안 매년 1억 원(도비 5천, 군비 3 ...; 마종수 기자 2019.06.12

<쿡앤셰프.Culture News> 동두천 이담농악 / ‘제45회 전주대사습놀이’ 대상 수상: [Cook&Chef 김석구 기자] 경기도 동두천 이담농악보존회(동두천시 무형문화재 제3호)가 국악 경연 최고 권위인 ‘제45회 전주대사습놀이 전국대회’에서 농악 단체부문 장원으로 대상을 차지했다. 지난 달 ‘농악 명인 고은 이 ...; 김석구 2019.06.12

<쿡앤셰프.Culture News> ‘청렴인, 행복한 동행’빛가람 청렴문화제 개막: [Cook&Chef 조용수 기자] ‘빛가람 청렴실천 네트워크’(이하, 네트워크) 회원사인 한국농수산식품유통공사 등 27개 기관은 10일 오후 빛가람 혁신도시 호수공원 야외무대에서 「제5회 빛가람 청렴문화제」 개막행사를 개최했다 ...; 조용수 논설위원 2019.06.12

<쿡앤셰프.Academy News> 한국호텔관광실용전문학교 커피바리스타학과 과정 / KBC챔피언 '송이슬' 바리스타 특강 진행: [Cook&Chef 마종수 기자] 실무 중심의 커피 교육으로 주목받고 있는 바리스타전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 커피바리스타학과 과정에서 2015 KBC 챔피언 '송이슬' 바리스타 초청 특강을 진행했다고 밝혔다 ...; 마종수 기자 2019.06.12

<Festival News> 신안군 / '섬 병어 축제' 14일 개막: [Cook&Chef 김석구 기자] 1004의 섬 신안군(군수 박우량)은 병어 제철을 맞이해 특별하고 맛있는 '섬 병어 축제'를 오는 14일부터 이틀간 신안군 지도읍 신안 젓갈 타운에서 개최한다. 4~8월까지 맛볼 수 있는 '섬 ...; 김석구 2019.06.11

<News> 남해군 / 제14회 보물섬 마늘축제·한우잔치서 '화전' 현장 판매: [Cook&Chef 김석구 기자] 남해군은 오는 9일까지 남해스포츠파크 일원에서 개최되는 제14회 보물섬 마늘축제·한우잔치의 성공적 개최를 지원하기 위해 NH농협은행과 함께 남해화폐 화전(花錢) 현장 판매를 실시한다. 군은 축 ...; 김석구 2019.06.11

<News> 영암군 / '쑥쑥 크는 오감발달 교실' 운영: [Cook&Chef 김석구 기자] 영암군은 지난 3일 '쑥쑥 크는 오감발달교실' 프로그램을 엄마들의 높은 관심 속에 시작했다. 엄마들의 관심과 사랑을 받으며 시작한 이번 프로그램은 아기의 오감발달 및 신체발달 촉진을 통해 인지 ...; 김석구 2019.06.11

<쿡앤셰프.Culture News> ‘얼씨구~ 좋다!’ 동두천시 전통예술의 국악한마당 개최: [Cook&Chef 김석구 기자] 동두천시(시장 최용덕)는 지난 8일 중앙도심광장 신설무대에서 시민과 함께하는 전통예술의 국악한마당 공연을 개최했다.이번 행사는 ‘제1회 국악한마당’으로, 기존 소요산에서 열리던 국악공연이 자리 ...; 김석구 2019.06.11

<쿡앤셰프.Culture News> 북수원도서관 ‘고대 이집트 문명’ 강좌, 인산인해: “이집트 문명을 공부하며 배우는 즐거움이 얼마나 큰지 다시 한번 느낄 수 있었습니다. 인생의 길잡이가 되는 인문학을 접해서 너무 좋았습니다.” “큰딸이 이집트에 푹 빠져서 온갖 질문을 쏟아내는데, 강연을 듣고 배운 것을 바탕으로 즐겁 ...; 김석구 2019.06.11

<News> 수원시 / ‘시민과 함께하는 2019 생물다양성 탐사’ 프로그램 운영: [Cook&Chef 김석구 기자] 수원시는 9일 권선구 칠보산·황구지천 일원에서 ‘수원시민과 함께하는 2019 생물다양성 탐사’를 진행했다. 수원지속가능발전협의회가 주관하는 ‘생물다양성 탐사 프로그램’은 청소년, 생태환경활동가 ...; 김석구 2019.06.11

<Association.News> 소상공인연합회 / 2019 소상공인 유공자 포상 접수: [Cook&Chef 조용수 기자] 소상공인연합회(회장 최승재)는 중소벤처기업부(장관 박영선), 소상공인시장진흥공단(이사장 조봉환)과 함께 ‘2019년 대한민국 소상공인대회’를 11월 중 개최한다. 소상공인연합회는 이와 관련하여 ...; 조용수 논설위원 2019.06.11

<Association News> 한돈자조금 / ‘한돈 다이어트 체험단 15기 발대식’ 개최, 우리돼지 한돈으로 맛있고 건강한 다이어트!: [Cook&Chef 김석구 기자] 한돈자조금관리위원회(위원장 하태식)는 지난 8일 ‘한돈 다이어트 체험단 15기’ 발대식을 가졌다. 한돈과 함께하는 건강한 다이어트에 관심 있는 남녀노소 총 32명을 선발했으며, 6월 10일부터 ...; 김석구 2019.06.11

<Travel News> 정신건강수도 ‘수원’으로 떠나는 여행: [Cook&Chef 김철호 기자] 수원시가 15일 오전 11시 장안구청 앞마당에서 ‘정신 건강’ 관련 프로그램을 체험할 수 있는 시민참여형 축제 ‘제1회 정신건강 페스티벌’을 연다. 수원시행복정신건강복지센터가 주관하는 정신건강 ...; 김철호 2019.06.11

(쿡앤셰프 Nwes)해남군/ 특화작목 '시설부추' 여름 출하 개시: [Cook&Chef 마종수 기자]전남 해남군의 대표적인 1시군 1특화작목으로 육성 중인 여름부추가 첫 출하를 시작했다. 군은 대표적 특화작목인 시설부추의 경쟁력 강화를 위해 시설확대를 통한 연중 생산체계를 구축해 나가고 있다. ...; 마종수 기자 2019.06.10

(쿡앤셰프 Nwes)에바종/ 인기 여름 휴가지 선점을 위한 호텔&리조트 추천!: [Cook&Chef 마종수 기자]온라인 트래블클럽 에바종이 누구보다 빠르게 7월과 8월의 여름휴가를 계획중인 고객들을 위해 인기 여름 휴가지를 선점할 수 있도록 호텔과 리조트를 추천한다. 국내는 물론 푸켓, 일본 등 해외의 호 ...; 마종수 기자 2019.06.10

<Culture News> 하동군 구르마 / 작가 7인의 엉뚱하고 유쾌한 상상 '김밥전': [Cook&Chef 김석구 기자] 사회적기업인 지리산문화예술사회적협동조합 구름마가 운영하는 경남 하동군 악양면 악양생활문화센터가 6월부터 오는 7월 말까지 '김밥전'을 마련한다. '김밥전'은 프로젝트 CUB(Community ...; 김석구 2019.06.09

<Festival News> 증평군 / 2019 증평 들노래축제 '전통과 현대, 그 아름다운 만남': [Cook&Chef 김철호 기자] 충북 증평군이 주최하고 증평 들노래축제위원회가 주관하는 여름 대표 명품축제 2019 증평 들노래축제가 오는 15~16일 양일간 증평읍 남하리 증평민속체험박물관 일원에서 개최된다. 올해로 15회 ...; 김철호 2019.06.09

<News> 여주시 / '깨끗한 여주만들기 사회단체협의회' 발대식 개최: [Cook&Chef 조용수 기자] 경기 여주시는 지난 5일 제24회 환경의 날을 맞아 양섬에서 '깨끗한 여주만들기 사회단체협의회(회장 윤희경)' 발대식을 개최했다.'깨끗한 여주만들기'의 일환으로 시 사회복지협의회 등 20여개 ...; 조용수 논설위원 2019.06.09

<Culture News> 군산시 / 근대역사박물관 일원에서 '야행' 개최: [Cook&Chef 마종수 기자] 군산만의 특색 있는 문화유산을 기반으로 한 새로운 야간형 문화향유 콘텐츠로 큰 주목을 받는 '야행'이 시민의 힘으로 오는 8월 개최된다. '2019 군산 문화재 야행'이 오는 8월 2∼4일, ...; 마종수 기자 2019.06.09