쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.05 (금)
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호텔학교 한호전 학술발표대회 개최, 제과제빵계열 참가팀 대상 수상 안정미 / 2025-12-05 14:52 [Cook&Chef = 안정미 기자] 호텔학교 한호전이 지난 12월 2일 교내 데몬홀에서 3계열의 학과별별 팀프로젝트 1위를 차지한 13개 팀이 한자리에 모이는 학술발표대회를 개최했다. 이번 행사는 호텔제과제빵과를 비롯한 한호전 주요 학과의 팀 프로젝트가 총집합한 자리로, 한 학기 동안 진행된 연구와 실무 중심 프로젝트의 결실을 공유하는 자리였다.

더 리버사이드 호텔, 전 레스토랑‘2025 크리스마스 스페셜 프로모션’ 진행 [Cook&Chef = 조용수 기자] 더 리버사이드 호텔은 크리스마스 시즌을 맞아 호텔 내 전 레스토랑에서 크리스마스 이브와 크리스마스 데이 양일간 특별 메뉴 및 이벤트를 선보인다. 올해 프로모션은 각 레스토랑의 강점을 살린 메뉴 구성과 합리적인 가격이 특징으로, 가족·커플·친구 등 다양한 연말 모임 수요를 충족할 것으로 기

[해외 셰프 뉴스] 케이지 나카자와, 뉴욕의 심장에 스시의 새로운 역사를 쓰다 [Cook&Chef = 이정호 전문기자] 2025년 11월, 뉴욕의 미식계는 한 스시 장인의 이름에 주목했다. ‘미슐랭 가이드 뉴욕 2025’에서 유일하게 3스타로 승격하며 세계 최고 스시의 반열에 오른 ‘스시 쇼(Sushi Sho)’의 오너 셰프, 케이지 나카자와(Keiji Nakazawa)가 그 주인공이

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<Hotel News / 임피리얼 팰리스 서울 호텔> 개관 29주년 기념 다양한 이벤트 진행: 임피리얼 팰리스 서울 호텔은 오는 9월 18일부터 개관 29주년을 맞아 고객들의 성원에 보답하고자 객실 할인과 레스토랑 메뉴 할인, 경품 증정 등 다양한 고객 감사 이벤트를 진행한다.writer _조용수 기자 Hotel News / ...; 조용수 2018.09.12

<Academy News / 한호전 요리학교> 정지선 셰프 정식 교수 임명 : “중식의 여왕” 이 한호전 교수로 후학 양성: 유명 TV요리프로그램인 “냉장고를 부탁해”의 최초 여성 셰프이자 각종 요리프로그램에서 활발하게 활동 중인 정지선 셰프가 2018년 9월 31일 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)의 호텔외식조리계열 교수로 정식 임용되 ...; 마종수 기자 2018.09.12

<Hotel in Restaurant / 이비스 앰배서더 서울 명동 & 인사동> 황금 추석 연휴, 나만의 휴식시간: 다양한 먹거리와 넉넉한 인심으로 대표되는 풍성한 한가위, 추석 연휴가 찾아온다. 기분 좋은 바람이 불어오는 소중한 황금 연휴 기간, 지친 나를 위해 ‘휴식의 시간’을 선물해보자. writer _조용수 기자 Hotel in Restau ...; 조용수 2018.09.11

<Hotel News / 그랜드 앰배서더 서울 풀만> '로비라운지 & 델리' 2018 추석 선물 특선 출시: 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만 “로비라운지 & 델리”는 민족 고유의 명절 한가위를 맞아 9월 24일까지 추석 선물 특선을 선보인다. 이번 추석 선물 세트는 육류 및 수산물 세트, 다양한 고급 와인 세트부터 커피 ...; 조용수 2018.09.11

<Academy News / 한호전 제과제빵전문학교> 박준서 제과명장에게 배운다 : 한호전 제과제빵학과: 명장이란 산업 현장에서 최고 수준의 숙련기술을 보유한 기술자로서 산업 현장에 장기간 종사함으로써 숙련기술 박전 및 숙련기술자의 지위 향상에 크게 공헌한 사람 중에서 국련기술장려법에 따라 선정된 사람을 말한다.writer _마종수 기자 ...; 마종수 기자 2018.09.11

<Food Story / 장어> 가을철 최고의 보양식: 자양강장식으로 남녀노소 모두에게 좋은 장어. 양질의 단백질과 지방이 풍부하기 때문이다. 장어의 단백질에는 해독작용과 세포 재생력이 좋은 점액성 단백질과 콜라겐으로 구성되어 있어 영양에도 좋고 노화방지와 피부미용에도 도움이 된다. 특히 ...; 조용수 2018.09.11

<Hotel in Restaurant / JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울> ‘동대문 런치 클럽’ 점심 뷔페: JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울이 오는 9월 10일부터 11월 30일까지, 올데이 다이닝 레스토랑 타볼로24에서 가장 인기가 좋았던 베스트 메뉴만을 엄선하여 주중 점심 뷔페에 합리적 가격에 즐길 수 있도록 구성한 ‘동대문 런치 클럽 ...; 조용수 2018.09.10

<Hotel News / 이비스 스타일 앰배서더 서울 강남> FILL THE GREEN: 이비스 스타일 앰배서더 서울 강남 2층에는 아는 사람은 다 안다는 ‘시크릿 핫 플레이스’ <르바 (Le Bar)> 가 있다. 낮에는 카페로, 밤에는 바로 변신하는 이곳이 사랑받는 이유는 세련되고 모던한 분위기 속에서 합리적인 가격대의 ...; 조용수 2018.09.10

<Academy News / 바리스타전문학교 한호전> 전공별 심화 특성화 교육 실시: 최근 각 기업에서 실시하고 있는 신입사원 채용 흐름을 살펴보면 다른 무엇보다 현장 실무에 강한 인재를 선호하는 경향이 늘고 있다. 때문에, 이제는 중소기업에서도 채용을 결정하기 전에 인적성검사, 직무적합검사를 실시하면서 지원자의 실무 ...; 백경석 2018.09.10

<Hotel News / 제주 칼호텔> '입맛 돋우는 가을' 이벤트 시작 : 업장마다 색깔있는 특선 메뉴 출시: 제주 칼호텔이 가을을 맞아 입맛을 돋우고 영양을 보충해줄 가을 특선 메뉴를 선보인다.writer _조용수 기자 Hotel News / 제주 칼호텔 업장마다 색깔있는 특선 메뉴 출시'입맛 돋우는 가을' 이벤트 시작 즐거운 담소와 함께 ...; 조용수 2018.09.09

<Beveraga News / OB맥주> 이태원 '카사 코로나' : 코로나, 라운지 바와 루프탑 바로 구성된 루프탑 바 오픈: 코로나(Corona)가 오는 8일 서울 이태원동에 루프탑 바 '카사 코로나(Casa Corona)'를 연다. 라운지 바와 루프탑 바로 구성된 카사 코로나는 '도심 속 파라다이스'를 기본 콘셉트로 한 브랜드 전용공간으로, 멕시코, 프 ...; 백경석 2018.09.09

<Hotel in Restaurant / 오크우드 프리미어 인천> 직장인을 위한 프로모션 진행 : ‘Lunch Special’ & 'Autumn Antipasti': 오크우드 프리미어 인천의 오크 레스토랑은 9월 한달 간, 실속파 직장인을 위한 ‘Lunch Special (런치 스페셜)’ 및 ‘Autumn Antipasti(가을 안티파스티) 뷔페 프로모션을 진행한다.writer _조용수 기자 H ...; 조용수 2018.09.09

Hotel in Restaurant / 오크우드 프리미어 인천 : 맛과 건강 힐링패키지 2선 : ‘맛있는 패키지’와 ‘아내를 부탁해' 패키지: 인천 송도의 랜드마크 오크우드 프리미어 인천에서 가을을 맞아 ‘맛’과 ‘힐링’ 컨셉의 패키지 2종을 선보였다. writer _조용수 기자 Hotel in Restaurant / 오크우드 프리미어 인천 맛과 건강을 통해 ’가을 ‘힐링’ ...; 조용수 2018.09.09

<Academy News / 한호전 요리학교> 차별화화된 한호전만의 특별한 수업 : 한호전 학생은 모두 오너셰프? :: 호텔관광특성화 글로벌 명문학교인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 학생들이 직접 레스토랑을 운영하는 레스토랑 실무실습 수업을 진행하고 있어 화재가 되고 있다.writer _백경석 기자 Academy News / ...; 백경석 2018.09.07

<Chef Story / 진속림 셰프(임피리얼 팰리스 호텔 중식당 '천산')>‘Fire & Wok’으로 행복을 요리하다.: 중식요리에 소스는 기본이다. 소스는 발효와 숙성을 원칙으로 하고, 그 전제를 통해 음식이 되어간다. 그 과정이 곧 요리의 내공이 된다. 맛에도 내공이 있다. 보는 맛, 느끼는 맛, 그리고 깨닫는 맛, 그 중에서도 가장 으뜸은 사람과 ...; 조용수 2018.09.06

<Food / 송이버섯> 자연이 준 숲속의 다이아몬드: 고대 이집트에선 파라오만이 먹을 수 있었던 ‘신비에 쌓인 영물’. 심장병과 암을 예방 및 치료하고 콜레스테롤을 낮추는 건강식품으로 각광받고 있다.writer _홍우표 교수(동서울대학 외식조리테크과)/ photo _WMedia DBFo ...; 조용수 2018.09.06

<Food / 흑마늘> 가을보양강장제, 흑마늘 : 마늘보다 흑마늘, 제대로 알고 먹자!: 흑마늘이 만들어지는 발효 과정에서 마늘은 당분과 아미노산이 반응해 흑색으로 변하게 되는데, 이 검은색이 멜라노이딘 화합물이다. 멜라노이딘은 생마늘에는 없는 물질로 강한 항산화 작용을 한다. writer _백경석 기자 Food/ 흑마 ...; 백경석 2018.09.06

<Hotel in Restaurant / 노보텔 앰배서더 동대문> ‘푸드익스체인지(Food Exchange)' : 서울 도심에서 맛보는 제주의 맛 프로모션: 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스(이하 노보텔 앰배서더 동대문)가 제주의 먹거리를 한자리에서 즐길 수 있는 ‘제주의 맛’ 프로모션을 선보인다. 제주의 청정 바다, 건강한 땅에서 자란 신선한 식재료로 만든 제주의 음 ...; 조용수 2018.09.06

<Beverage News / 호가든> 호가든 , 바이럴 영상 공개 : '일상 속 자연을 느끼다(Make Room for Nature)': 벨기에 대표 밀맥주 호가든이 '일상 속 자연을 느끼다(Make Room for Nature)'라는 주제로 한 신규 디지털 영상을 오는 10일 선보인다고. writer _백경석 기자 Beverage News / 호가든'일상 속 자연을 ...; 백경석 2018.09.05

<News / 봉구비어> 봉구비어 창업 지원 사업 : 창업 지원자 선정, 가맹점 오픈 전액 지원 :: ‘봉구비어 창업 지원 사업’은 도전적이고 진취적인 청년들을 대상으로 성공적인 창업 환경을 조성하고 고용 창출 증대를 도모하기 위해 기획된 사업이다. 봉구비어는 지난 7월, 부산 지역에 거주 가능한 만 26세에서 45세 이하의 창업희망 ...; 백경석 2018.09.05