쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.21 (토)
전체기사

‘흑백요리사’가 바꾼 외식 풍경 “맛 넘어 경험” 김세온 / 2026-03-21 12:49 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미식 탐구가 단순 외식을 넘어 하나의 여가 활동이자 ‘경험 소비’ 문화로 자리 잡고 있는 것으로 나타났다. 신한카드 빅데이터연구소는 19일 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’ 흥행 전후 외식 소비 데이터를 분석한 결과, 미식에 대한 관심과 소비가 동시에 확대됐다고 밝

말차 다음은 검은깨… 미국 카페에 부는 ‘검은깨’ 열풍 [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 카페 시장에서 검은깨(Black sesame)가 새로운 인기 식재료로 떠오르고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 홍문표 사장) KATI 농식품수출정보는 미국 내 말차 열풍이 다소 둔화하는 가운데, 말차에 검은깨를 결합한 새로운 메뉴가 확산하며 관련 트렌드가 형성되고 있다고 전했다. aT 뉴욕지사는 리뷰 플

[미슐랭 스토리] 계절마다 바뀌는 채소밥과 정갈한 한 상, 느림의 미학을 담은 ‘베이스이즈나이스’ [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 서울 2026 빕구르망에 선정된 베이스이즈나이스는 채소 중심의 식사를 꾸준히 선보여온 마포의 베지테리언 레스토랑이다. 미쉐린 가이드는 이곳을 ‘채소 친화적 레스토랑’으로 소개한다. 메뉴는 3~4주 주기로 계절에 맞게 바뀌고, 한식의 구성에 기반한 채소밥과 국, 수프, 밑반찬

Food&Life

Search: 1,323

<Food Academy 푸드 아카데미 / 안희정 셰프의 칼라푸드> 방울토마토겉절이: [Cook&Chef 안희정 푸드칼럼니스트] 먹음직스러운 붉은 색상에 탱글탱글한 자태의 토마토. 화사한 햇살만큼이나 맛있는 영양소를 가득 담고 있다. 세계 10대 슈퍼 푸드로 선정되어 어느 때보다 많은 관심을 받고 있다. 항산화 ...; 안희정 2020.07.17

<이금기 Cooking Recipe / 오징어 전> 여름철 집에서 간편히 즐기는 별미 간식: 오징어전오징어는 대부분 사람이 좋아하는 재료이기 때문에 함께 즐기기 좋으며 쫄깃한 식감이 장점이다. 또한 타우린 함량이 다른 어패류에 비해 2~3배 많기 때문에 더운 날씨에 지친 체력 보충에 도움이 된다. 하지만 오징어를 이용한 전 ...; 조용수 기자 2020.07.11

<이금기 Cooking Recipe / 재첩전> 장마철 간편히 집에서 즐기는 여름 별미: 재첩전재첩은 섬진강과 낙동강 하류에서 많이 나는 아주 작은 조개로 맛과 영양이 뛰어난 식재료로 5~6월 늦봄과 초여름에 제철이다. 보통 국으로 끓여 먹고 회나 덮밥 부침으로도 많이 먹는다. 영양학적으로 부추와 좋은 궁합을 이루는데, ...; 조용수 기자 2020.07.11

<이금기 Cooking Recipe / 통감자전> 장마철 간편하게 즐기는 여름 간식: 통감자전강원도의 향토음식인 감자전은 쫀득한 식감으로 인해 싫어하는 사람이 없다고 할 정도로 많은 사랑을 받는 대표적인 전이라 할 수 있다. 하지만 감자전을 만들기 위해서는 강판에 감자를 갈아서 만들어야 하기 때문에 여간 힘든 일이 아 ...; 조용수 기자 2020.07.11

<Food Academy(푸드 아카데미) / 안희정 셰프의 칼라푸드> '가지롤': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되는 채소로 가지의 보라색은 "안토시아닌" 색소인 강력한 항산화제로 암을 예방하고 콜레스테롤을 부드러운 식감이 특징이다. 가지는 다른 맛을 굉장 ...; 안희정 2020.06.25

<Food Academy(푸드 아카데미) / 고호근 셰프의 즐거운 홈쿠킹 일식> '치킨 가아아게': [Cook&Chef 고호근 칼럼니스트] 가라아게는 닭고기나 생선 등의 재료에 밀가루나 녹말가루를 묻혀 기름에 튀겨낸 일본 음식을총칭하는 말이다. 일본에서 1772년에 쓰여진 요리책 『보차요리초(普茶料理抄)』에서 ‘唐揚げ(가라아 ...; 고호근 2020.06.24

<Food Academy(푸드 아카데미) / 고호근 셰프의 즐거운 홈쿠킹 일식> 모듬초밥: [Cook&Chef 고호근 칼럼니스트] 초밥의 시작은 생선을 장기간 보존할 목적으로 생선과 전분(밥이나 옥수수 등)을 같이 넣고 발효시킨 것에서 유래한다. 우리가 오늘날 즐겨 먹는 밥 위에 생선을 올려서 먹는 초밥은 냉장고의 ...; 나이순 2020.06.14

<Bakery Academy / 박중광 셰프의 베이커리 카페 창업> ‘W Style Academy' ’ 창업 가이드: [Cook&Chef 이은희 기자]‘더블유 스타일’은 베이커리 창업 아카데미로 제품교육부터 매장 인테리어, 포장재, 매장관리까지 베이커리 창업 토탈 컨설팅을 하고 있다. 창업주의 자본 상황에 맞춰 저자본으로도 고효율 소득을 올릴 ...; 이은희 2020.06.12

<Chef Column / 진양호 교수의 외식산업 프리즘> 포스트 코로나란?: [Cook&Chef 진양호 칼럼니스트 /(사)한국외식산업미래연구원 이사장] 코로나 19 이후 새로운 시대의 현상은 사람들 간의 대면접촉을 기피하는 언텍트의 확산과 온ㆍ오프라인의 변곡점을 맞이한 외식산업은 외식소비 트렌드가 더욱 ...; 진양호 2020.06.08

<Food Column / 푸드컬럼> 안희정 셰프 컬러푸드 : 참두릅장아찌: [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 4~5월이 제철인 두릅은 독특한 향과 맛으로 인기있는 나물이다. 주로 데쳐서 초고추장이나 초간장에 찍어먹거나 무쳐먹는데 장아찌로 담가두면 활용도 좋다. 나무두릅과 개두릅으로 분류 하는 참 ...; 안희정 2020.06.08

“비대면으로 주문·결제하고 4천 원 할인 받으세요!”: [Cook&Chef 신성식 기자] 종합외식전문기업 (주)놀부(대표 안세진)의 대표 브랜드 놀부부대찌개가 6월 1일부터 5일까지 5일간 배달의민족 앱에서 ‘배민오더(음식 방문 포장 전용 서비스)’로 주문 시 4천 원 할인 이벤트 ...; 신성식 2020.06.03

<Deliciou 강남 맛집> 역삼동 차이니스 레스토랑 파크루안 / 알고 먹으면 풍미까지 느낄 수 있는 ‘딤섬’: [Cook&Chef 조용수 기자] 딤섬은 중국 홍콩과 광동성의 대표적인 음식이다. 딤섬(點心)은 한자로, 작고 동그란 점(點)과 마음 심(心)이 더해진 말이다. 한마디로 ‘마음에 점을 찍다’라는 뜻이다. 다르게 읽어보면 아침과 ...; 조용수 기자 2020.06.01

<Delicious 순천 맛집 / '참조은 시골집', 약선발효명인의 발효음식으로 건강을 챙겨볼까?: [Cook&Chef 이은희 기자]건강에 대한 관심이 높아지면서 세계는 발효식품에 주목하고 있다. 발효는 현대인의 면역력을 올려주고 각종 염증을 완화하는 효과가 있다고 알려지면서 더욱 주목받고 있다. 전남 순천에 ‘약선 발효명인 ...; 이은희 2020.06.01

바이타믹스, 여름 장 건강을 위한 '셀프메디케이션' 저포드맵 식단 레시피 제안: [Cook&Chef 조용수 기자] 외부 활동을 자제하는 사회적 거리두기가 지속되며 집콕 생활을 추구하는 ‘인도어(In-door)’ 라이프가 확산되고 있다. 이와 함께 가장 크게 눈에 띄는 변화 중 하나가 식습관이다. 가정 내 ...; 조용수 기자 2020.05.30

안희정 셰프의 컬러푸드 / 시금치 프리타타: [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유된 녹황색 채소이며, 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 필요한 식재료이다. 시금치 프리타타에는 완 ...; 안희정 2020.05.26

<Chef’s Recipe> 최창업 셰프의 밀웜곤충요리 / 밀웜 먹물파스타: [Cook&Chef 조용수 기자] 현대의 요리에는 곤충을 이용한 다양한 레시피가 개발되고 있다. 곤충을 식용화하려는 이유는 풍부한 영양소 때문이다. 단백질 함유량은 육류와 비슷하며, 탄수화물과 지방은 물론, 철·아연·마그네슘 ...; 조용수 기자 2020.05.21

5월 어버이 날, 강남 맛집 / 파크루안 ‘어버이 날 孝사랑 이벤트’ 기획: [Cook&Chef 조용수 기자] 강남구에 역삼역 부근에 위치한 중식레스토랑이자 하우스웨딩 컨벤션 ‘파크루안’이 어버이 날을 맞이해 8일 ‘孝사랑’ 이벤트를 선보인다. 5월 8일 하루, 한결같은 마음으로 보듬어 주신 부모님 은 ...; 조용수 기자 2020.05.07

5월 어버이 날, 송파 맛집 / 최형진 셰프의 가정식 중국요릿집 ‘진지아’, ‘어버이 날 코스요리’ 기획: [Cook&Chef 조용수 기자] 송파구 송리단 최고의 맛집 ‘진지아(대표.최형진)’에서는 5월, 어버이 날을 맞아 온 가족이 즐거운 ‘孝사랑’ 프로모션을 준비한다. 중국 가정집에 초대받은 듯 편안한 분위기를 느낄 수 있는 인 ...; 조용수 기자 2020.05.07

<Delicious 이천 골프장 맛집 / 김쉐프의 텃밭> 골퍼를 위한 종합 세트 메뉴로 인기: [Cook&Chef 조용수 기자] 경기도 이천은 수도권과 근접한 지역으로 국내에서 골프장이 가장 많은 지역이다. 주중과 주말 골프를 즐길 마니아들은 자신들의 취향에 맞는 음식을 선호하지만, 동반자와 함께해야 하는 라운딩 후의 ...; 조용수 기자 2020.05.03

<Delicious 삼성동 맛집/ 딤섬 레스토랑 팀호완> 가정의 달, 온 가족 다 함께 맛있는 한끼하세요: [Cook&Chef 신성식 기자] 5월 가정의 달은 어린이날, 어버이날 등으로 외식이 잦은 시기다. 바쁜 일상으로 자주 만나기 어려웠던 가족들과 시간을 보내기 위해 외식 계획을 세우는 이들이 많다. 홍콩 미쉐린 1스타 딤섬 레 ...; 신성식 2020.05.03