쌀 한 톨의 변신… 광양시, 어른용 쌀과자로 지역 가공산업 키운다

[Cook&Chef = 허세인 기자] 광양시가 지역 농산물을 활용한 가공식품 개발과 기술이전을 통해 지역 가공산업 활성화에 나선다. 광양 농산물가공센터에서 개발한 쌀과자 제품 ‘논픽’과 ‘사비사비’의 제조 기술을 광양농부영농조합법인에 이전했고, 오는 6월부터 본격 생산에 들어갈 예정이다.

이번 기술이전은 「2025년 농산물 가공기술 표준화 사업」을 통해 개발된 쌀과자 제조 기술로, 기존 현미 100% 쌀과자에 지역 농특산물을 1차 가공한 원료를 더해 맛과 활용도를 높인 것이 특징이다.

논픽은 야채를 활용해 담백하고 자연스러운 풍미를 살린 제품이며, 사비사비는 와사비의 알싸한 맛을 더해 차별화를 꾀했다. 두 제품 모두 기름에 튀기지 않는 제조 방식을 적용해 바삭한 식감을 구현했다.

특히 어린이 간식 중심이었던 기존 쌀과자 시장에서 벗어나 성인 소비층까지 겨냥할 수 있도록 풍미와 식감을 다양화했다는 점에서 의미가 크다. 또한 조합원들이 생산한 지역 농특산물을 원료로 활용해 원료 공급부터 생산까지 이어지는 지역 상생 구조를 구축할 수 있을 것으로 기대된다.

광양농부영농조합법인은 오는 5월 말 식품안전관리인증기준(HACCP) 변경 심사를 거친 뒤 6월부터 제품 생산을 시작할 계획이다. 생산 제품은 다양한 유통 채널을 통해 소비자들에게 선보인다.

광양시 관계자는 “이번에 기술이전한 논픽과 사비사비는 지역 농산물과 가공 기술을 결합한 제품”이라며 “앞으로도 농산물 가공 기술 개발과 기술이전을 통해 농업인 소득 증대와 지역 가공산업 활성화에 힘쓰겠다”라고 밝혔다.

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