[Cook&Chef = 조용수 기자] 조선호텔앤리조트의 최상급 호텔 브랜드 ‘조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리 컬렉션 호텔’(이하 조선 팰리스)의 파인 차이니즈 레스토랑 ‘더 그레이트 홍연’이 상하이 세인트 레지스 온 더 번드 호텔의 중식 레스토랑 '셀레스티얼 코트 (Celestial Court)'와 함께 오는 10월 30일(목)과 31일(금) 양일간 특별 콜라보레이션을 선보인다.  이번 콜라보레이션은 서울과 상하이의 만남을 의미하는 ‘S & S: Seoul x Shanghai’ 테마로 더 그레이트 홍연을 이끄는 왕업륙 헤드 셰프와 셀레스티얼 코트의  후 이빙(Hu Yibing) 헤드 셰프가 만나 두 도시의 개성을 담은 스페셜 코스 요리를 선보인다. 

상하이의 럭셔리 컬렉션 호텔인 세인트 레지스 온 더 번드 (The St. Regis on the Bund, Shanghai) 에 위치한 셀레스티얼 코트는 장쑤성 전통 요리에 광동식 풍미를 더해 세련되게 재해석한 요리로 잘 알려져 있으며, 후 이빙 셰프는 양쯔강 유역의 조리법을 현대적으로 풀어내기 위해 산지를 직접 찾아 재료를 선별하고 셰프만의 기법을 더해 재료의 본질을 살린 요리를 선보여 왔다.

이번 협업에서는 중국 4대 요리 중 하나인 장쑤 요리의 뿌리를 현대적으로 발전시킨 셀레스티얼 코트와 한국 식재료와 문화를 정통 중식에 녹여낸 더 그레이트 홍연의 철학이 어우러져, 서울과 상하이 두 도시의 매력을 하나의 코스에 담아 새로운 미식의 세계를 제안한다.

이에 앞서 더 그레이트 홍연의 왕업륙 셰프는 지난 9월 17일(수)부터 19일(금)까지 상하이 세인트 레지스 온 더 번드 호텔을 방문해 갈라 디너를 진행했다. 왕 셰프가 선보인 ‘한국식 중식’은 현지 고객들로부터 뜨거운 호응을 얻었으며, 정통 중식에 한국적 감성을 더한 메뉴는 현지인들에게 깊은 인상을 남겼다. 이어 이빙 셰프가 한국을 방문하며, 두 셰프는 중식에 대한 지속적인 연구와 문화적 교류를 이어나갈 예정이다. 특히 이번 협업 다이닝에서는 두 셰프가 직접 식전 인사를 나누며 메뉴에 대한 상세한 설명을 통해 고객과의 교감을 이끌어내며, 단순한 식사를 넘어 셰프와 함께하는 몰입형 미식 경험을 선사한다. 

모든 테이블에는 라이브 티 스테이션에서 직접 우려낸, 더 그레이트 홍연만의 노하우로 블렌딩한 티 페어링이 제공되어, 각 요리의 풍미를 한층 더 깊고 섬세하게 완성한다. 여기에 조선 팰리스 더 그레이트 홍연의 소믈리에가 제안하는 코스 와인 페어링을 더해 미식의 깊이를 더욱 풍부하게 즐길 수 있다. 

조선 팰리스 관계자는 “이번 협업은 두 도시에서 선보이는 중식의 맛과 이야기를 한 테이블에서 만날 수 있는 특별한 자리로, 두 셰프들이 각자의 철학과 개성을 담아낸 메뉴를 통해 고객들이 마치 두 도시를 여행하듯 다채로운 풍미와 문화를 경험할 수 있도록 했다.”며, “더 그레이트 홍연은 앞으로도 음식과 문화가 만나는 다양한 협업으로 풍성한 미식 경험을 선사할 예정이다.”고 전했다. 

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