쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.20 (월)
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[식생활 건강노트] 화려함 뒤에 숨은 균형…‘용과’, 담백하지만 강력한 건강 과일의 비밀 송자은 / 2026-04-16 19:40 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 이국적인 색감과 독특한 외형 때문에 한 번쯤 눈길을 끌지만, 막상 손이 쉽게 가지는 않는 과일이 있다. 화려한 껍질과 대비되는 담백한 맛, 그리고 거의 향이 없는 특징 때문일 것이다. 하지만 최근 식문화 흐름 속에서 이 과일이 다시 주목받고 있다. 바로 용과다. 강렬한 색감과는 달리 자극적이지 않은 맛을 지

[식생활 건강노트] 봄 바다를 씹는 순간…‘톡’ 터지는 미더덕이 품은 효능 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식탁 위의 음식이 유달리 가벼운 요즘이다. 겨울 내내 무겁고 따뜻한 음식이 중심이었다면, 이제는 향이 살아 있고 입맛을 깨우는 식재료들이 주목받는다. 그중에서도 미더덕은 봄을 대표하는 독특한 존재다. 해물찜이나 된장찌개 속에서 조연처럼 등장하지만, 한 번 입에 넣는 순간 존재감을 확실히 드러내는 식재료다.

[식생활 건강노트] 지금 아니면 못 먹는 ‘대저 토마토’, 왜 몸에 좋을까 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 4월의 공기는 분명히 다르다. 찬 기운이 전혀 없는 바람이 겨울의 흔적을 빠르게 밀어내고, 새순이 머리를 내밀며 온 대지에 계절의 변화가 스며든다. 이 시기에는 입맛이 가볍게 살아나면서도 몸은 여전히 겨울의 피로를 끌어안고 있는 경우가 많다. 그래서일까. 봄철 식재료에는 유독 ‘회복’이라

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Chef Story(셰프 스토리) / 판교 牛리포석정 구영자 셰프: [Cook&Chef 신성식 기자] 종가집 며느리였던 어머님이 음식솜씨를 닮은 조리의 자질이 32년째 조리사의 길을 걷고 있는 원동력인 것 같다는 구영자 셰프. 여성 조리사에게는 기회조차 주지 않는다는 전문적인 일도 적극적인 성 ...; 신성식 2019.10.02

조경식 셰프의 레시피 / 매운 가지 새우와 제비집: 조경식 셰프의 레시피 / 매운 가지 새우와 제비집금사연이라는 바다제비가 식용이 가능한 해초와 생선뼈 등을 물어다 타액과분미물은섞어 둥지를 지은 제비집을 이용한 요리. 여기에 피로회복과 체온조절에 좋은 가지를 함께한 가을 보양식. 재 ...; 조용수 기자 2019.09.18

바이타믹스 V1200i를 이용한 ‘블렌더 레시피 한 상’ 1분 요리 레시피: [Cook&Chef 조용수 기자] 더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라. 라는 옛말에 딱 맞게 민족대명절인 추석에는 언제나 각종 요리들이 풍성하다. 불판에서 지글지글 익어가는 각종 전, 한가득한 송편 더미와 달달한 과일까지 고 ...; 조용수 기자 2019.09.11

우리 대학 인기&매력 넘버 원 교수 / 대림대학교 글로벌조리·제과학부 박종현 교수, “최고의 조리전문가 꿈을 실현시켜 드립니다”: [Cook&Chef 조용수 기자] 다양한 경험과 지식을 겸비한 국내 특급호텔 및 해외출신 교수진과 국내 최고의 최첨단 실습실에서 현장 중심 교육을 바탕으로 사회수요 맞춤형 인재양성을 목표로 하고 있는 대림대학교 글로벌조리·제과 ...; 조용수 기자 2019.09.11

Chef Story(셰프 스토리) / 워커힐 호텔(SK그룹) 이동훈 셰프, 오늘을 사랑하게 하소서 !!: [Cook&Chef 마종수 기자] 워커힐호텔 메인주방 핫키친 소속으로 더운요리 소스 직무를 수행하고 있는 이동훈 셰프. '오늘을 사랑하게 하소서' 그 뜻을 되뇌이며 설레는 마음으로 매일 출근길에 오른다. 2010년 대림대학교 ...; 마종수 기자 2019.09.11

필감산 셰프의 레시피 / 둥지 메로 볶음 요리: 필감산 셰프의둥지 메로 볶음 요리남극해와 남반구 남쪽 심해에서만 사는 희귀 어종인 메로는 우유빛을 띠는 생선으로 불포화지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 혈중 콜레스테롤을 낮춰주어 성인병 예방 효과가 있는 생선이다. 맛이 매우 담백 ...; 조용수 기자 2019.09.04

Chef Story(셰프 스토리) / 한화호텔앤리조트 63빌딩 양식당 ‘워킹온더클라우드’ 장현수 셰프: [Cook&Chef 마종수 기자] 한화호텔앤리조트 63빌딩 ‘워킹온더클라우드’ 양식당 스테이크 굽기 달인 장현수 셰프를 만났다. 2010년 대림대학교 호텔조리전공을 졸업 후 곧바로 63빌딩 59층 프렌치 레스토랑에 입사하여 근 ...; 마종수 기자 2019.09.03

구광신 셰프 레시피 / 플로리다오렌지주스 흑후추생선구이 (橙汁黑椒烤鮮魚): 구광신 셰프 레시피 / 플로리다오렌지주스 흑후추생선구이 (橙汁黑椒烤鮮魚)플로리다 오렌지 주스를 활용한 구광신 셰프만의 특별 중식요리. 가장 대중적 생선인 광어를 약한 불에 생강과 마늘향을 입혀스테이크 형식으로 구어낸 가을 보양식. ...; 조용수 기자 2019.08.24

전주 맘스브래드 박명수 셰프 / 어머니의 마음으로 만드는 건강 발효빵: [Cook&Chef 조용수 기자] 우리나라 최고의 제빵업의 선구자 대전 성심당에서 20대를 제빵 기술을 배우며 청춘을 보냈던 박명수 셰프는 삼십대의 약관에도 불구하고 20년 경력을 지닌 베테랑이다. ‘2012년 대전세계조리사대 ...; 조용수 기자 2019.08.22

AW 컨벤션센터 ‘하림각’ 김동근 셰프 / ‘볶음밥’은 조화의 최고 음식이다.: [Cook&Chef 조용수 기자] 여름이 물러나는 이 계절에도 중식당의 주방은 뜨거운 화덕의 열기 덕택에 조리하는 조리사들을 괴롭다. 고온의 뜨거운 불로 순간의 시간으로 요리의 맛을 연출해야 하는 중식 조리사들은 이 고통을 감 ...; 조용수 기자 2019.08.22

그랜드 힐튼 중식당 '여향' 필감산 셰프의 레시피 / 가을보양식 ‘자연송이 흑후추 안심’: 필감산 셰프의 레시피 ‘자연송이 흑후추 안심’숲의 고기라고 불리는 버섯. 종류에 따라 차이는 있지만, 평균적으로 버섯은 단백질 함유량이 높은 편이다. 버섯 중 최고요리의 요리 식재료인 송이버섯은 위와 장의 기능을 도와주고 기운의 순환 ...; 조용수 기자 2019.08.22

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 / 프렌치 셰프들의 스승 '세바스티앙 드 마사르' 총주방장 선임: [Cook&Chef 조용수 기자] 숙명여자대학교 부설 프랑스 요리·제과·제빵 전문 교육기관(총장 강정애) 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 10월부터 개편되는 요리 디플로마 커리큘럼의 개발 및 교육 총괄을 담당할 세바스티앙 드 ...; 조용수 기자 2019.08.21

필립스 / 진공 초고속 믹서기 스무디 레시피 소개: [Cook&Chef 조용수 기자] 여름철 무더위가 절정에 이른 가운데, 가만히 있어도 땀은 많이 나고 입맛도 떨어져 식사를 거르기 일쑤다. 하지만 이러한 식습관은 몸속 영양불균형을 초래하고 결국 만성 피로나 건강 악화로까지 이 ...; 조용수 기자 2019.08.08

황정민 셰프의 레시피 / 구운 오리간과 양배추를 곁들인 오리가슴살구이: 황정민 셰프의 오리간과 양배추를 곁들인 오리가슴살구이 Duck in a can Buttery cooked cabbage, celeriac puree, 4-year aged balsamic vinegar meat glaze재료오리가슴살 ...; 조용수 기자 2019.08.08

황종민 셰프의 레시피 / 삼나무 연어구이 Grilled Salmon Steak On cedar plank: 황종민 셰프의 레시피 / 삼나무 연어구이 Grilled Salmon Steak On cedar plank,basil mashed potato, artichoke, grilled zucchini,건강에 좋은 오메가3 지방산이 풍부한 연 ...; 조용수 기자 2019.08.08

(쿡앤셰프 News)파타고니아 대표 밀맥주/‘파타고니아 바이세’ 캔 국내 출시: [Cook&Chef 마종수 기자]오비맥주(대표 고동우)는 아르헨티나의 프리미엄 맥주 브랜드 ‘파타고니아(Patagonia Cerveza)’가 주력 제품인 ‘파타고니아 바이세(Patagonia Weisse)’ 473ml 캔 출시 ...; 마종수 기자 2019.07.25

<쿡앤세프.Recipe> ‘바나나 스플릿’ / 필립스 트윈터보스타 특대형 에어프라이어 건강 간식 요리: [Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 장마와 함께 아이들의 여름방학이 찾아왔다. 인스턴트 입맛에 길들여진 아이들에게 건강한 식습관 잡아주기에는 여름 방학이 절호의 기회! 필립스가 아이들의 건강한 식습관 만들기에 분주해진 ...; 조용수 기자 2019.07.24

<쿡앤세프.Recipe> ‘참치 감자 구이’ / 필립스 트윈터보스타 특대형 에어프라이어 건강 간식 요리: [Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 장마와 함께 아이들의 여름방학이 찾아왔다. 인스턴트 입맛에 길들여진 아이들에게 건강한 식습관 잡아주기에는 여름 방학이 절호의 기회! 필립스가 아이들의 건강한 식습관 만들기에 분주해진 ...; 조용수 기자 2019.07.24

<쿡앤세프.Recipe> ‘리코타 치즈볼’ / 필립스 트윈터보스타 특대형 에어프라이어 건강 간식 요리: [Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 장마와 함께 아이들의 여름방학이 찾아왔다. 인스턴트 입맛에 길들여진 아이들에게 건강한 식습관 잡아주기에는 여름 방학이 절호의 기회! 필립스가 아이들의 건강한 식습관 만들기에 분주해진 ...; 조용수 기자 2019.07.24

<쿡앤세프.Recipe> ‘쌀 핫도그’ / 필립스 트윈터보스타 특대형 에어프라이어 건강 간식 요리: [Cook&Chef 조용수 기자] 본격적인 장마와 함께 아이들의 여름방학이 찾아왔다. 인스턴트 입맛에 길들여진 아이들에게 건강한 식습관 잡아주기에는 여름 방학이 절호의 기회! 필립스가 아이들의 건강한 식습관 만들기에 분주해진 ...; 조용수 기자 2019.07.24