'생활의 달인'용인 반찬달인, 맛을 좌우한 '간장'...달인표 간장 레시피는?

▲ SBS '생활의 달인' 방송 캡처

[Cook&Chef 박산하 기자]'생활의 달인' 용인 반찬달인이 화제다. 11일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에는 용인 반찬의 달인이 출연했다.

'용인 반찬달인'은  경기 용인시 수지구 상현동에 위치한 맛집이다. 이 곳은 매일 반찬을 사기 위해 손님들이 북적 거린다. 특히 두부조림과 콩나물무침, 순두부를 튀겨 직접 담근 간장으로 양념한 것이 가장 인기 있다.

'용인 반찬달인'에서 빼 놓을 수 없는 것이 모든 반찬에 '간장'을 사용하는 것. 달인 표 간장은  시금치를 넣고 끓인 술에 꽃게를 넣어 하루 동안 재어 놓는다. 이후 마늘을 넣어 끓인 찹쌀물에 재어둔 게를 넣어 또 하루 재어놓는다. 두 번의 숙성과정 끝에 거친 게와 함께 끓어낸 간장을 사용한다.

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