[Cook&Chef = 조용수 기자] 앰배서더 서울 풀만 호텔의 정통 중식당 ‘호빈(豪賓)’이 가정의 달을 맞아 가족의 평안과 만복을 기원하는 ‘금옥만당(金玉滿堂)’ 스페셜 코스를 오는 6월 30일까지 선보인다. 정통 중식의 대가 후덕죽 마스터 셰프가 직접 구성했다. ‘집안에 금과 옥이 가득하다’는 의미를 담은 ‘금옥만당’이라는 이름에 걸맞게, 귀한 식재료를 엄선하여 몸에 활기를 불어넣는 고품격 보양 요리의 정수를 제안한다.
‘금옥만당’ 코스는 망고 바닷가재 전채, 홍소대사선, 북경오리, 어향소스 소양동고, 청두탕면, 후식까지 총 6종의 요리로 구성됐으며, 요리의 풍미를 극대화할 프리미엄 고량주 페어링 옵션도 함께 즐길 수 있다. 주요 메뉴인 ‘망고 바닷가재 전채’는 탱글한 바닷가재 살과 달콤한 망고의 조화로 입맛을 돋우며, ‘홍소대사선’은 해산물과 채소를 홍소(紅燒) 소스로 깊게 끓여내 깊은 감칠맛을 자랑한다. 또한, 전통 방식 그대로 바삭하게 구운 껍질과 촉촉한 속살을 살린 ‘북경오리’, 쫀득한 식감에 매콤한 풍미를 더한 ‘어향소스 소양동고’가 이어진다. 식사 메뉴인 ‘청두탕면’은 녹진하고 고소한 국물로 든든함을 선사하며, 상큼한 후식이 코스의 대미를 장식한다.
앰배서더 서울 풀만 호텔 관계자는 “후덕죽 마스터 셰프가 이끄는 호빈은 ‘귀한 손님’을 모시는 마음으로, 약과 음식의 근원이 같다는 ‘의식동원(醫食同源)’의 철학을 고수하고 있다”며, “이번 스페셜 코스를 통해 소중한 가족과 함께 정통 중식의 진수를 만끽하며 특별한 추억을 만드시길 바란다”고 전했다.
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