‘가라쓰미’ 는 ‘우니(성게 알)’, ‘고노와타(해삼창자 젓)’ 와 더불어 일본요리 3대 진미 중 하나로 꼽힌다. 봄철에 숭어알을 염장해 보관한 후 가을에 술안주용으로 활용하는 것으로, 입안을 깔끔하게 해주는

짭조름한 맛의 애피타이저.

writer & photo _조용수 기자

Cook / 일식 

가을철 술안주용 애피타이저
가라쓰미
 

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