- 실습 중심의 커리큘럼으로 타 제과제빵학교와는 차별화된 학생 중심 교육을 실시
- 서양식 디저트, 한국식 디저트, 일본식 디저트등 다양한 디저트와 함께 공예 수업의 비중을 늘려
- 특성화 교육, 일반적인 이론 및 실습수업을 활용해 학생들의 직무능력 양성

[Cook&Chef=안정미 기자] 호텔제과제빵과 진학을 희망하는 학생들이 최근들어 가장 주목해서 보는 부분이 바로 실습의 진행방법과 시간이다. 학생 및 학부모들이 원하는 다양하고 많은 실습은 제과제빵학과 선택 기준에 있어 제과제빵취업과 함께 가장 큰 부분을 차지하며, 이와 관련되어 학교의 실습실이나 교수진, 커리큘럼 등을 주의 깊게 보고 선택 할 필요가 있다.

경기도 안산에 위치한 제과제빵전문학교인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)은 체계적인 제과제빵 커리큘럼을 바탕으로 학생들을 제과제빵의 전문가로 양성하고 있는 학교이다. 특히 한호전은 실습 중심의 커리큘럼으로 타 제과제빵학교와는 차별화된 학생 중심 교육을 실시하고 있다.

한호전의 제과제빵과정 커리큘럼은 제과와 제빵, 공예로 크게 나눌 수 있는데, 기본적인 제과와 제빵 외에도, 현장에서 활용되는 다양한 품목을 많이 만들어볼 수 있는 것이 가장 큰 장점이다. 제과영역에서는 가장 중요한 제과, 디저트, 케이크실습과 함께 당과 제조기술인 콩피즈리까지 배울 수가 있으며 제빵영역에서는 제빵실습, 냉동생지, 샌드위치&브런치, 특수빵실습까지 제빵에서 할 수 있는 모든 것을 배울 수 있는 것이 특징이다.

또한 제과제빵과에선 공예특성화 실습수업을 진행하고 있으며 공예분야에서는 설탕공예, 초콜릿공예, 마지팬공예, 빵공예까지 국가대표 교수진의 교육으로 어디에서도 배울 수 없는 한호전 만의 다양한 공예분야를 배우게 된다. 공예를 배우기 희망하는 학생들이 증가하여 서양식 디저트, 한국식 디저트, 일본식 디저트등 다양한 디저트와 함께 공예 수업의 비중을 늘린 호텔디저트공예과가 2023학년도부터 신설되어 학생들의 니즈를 맞출 계획이며 각 영역별 전문가로 구성된 교수진의 지도로 학생들을 육성하고 있다.

한호전 호텔제과제빵과 과정 이소영 교수는 “현장에서 가장 필요로 하는 것은 많은 양의 실습으로 준비된 현장 적응력입니다. 본교의 교육은 학생들이 제과제빵 계열로 취업했을 때, 제과제빵 현장에서 바로 적응할 수 있게 하는 것에 중점을 두고 있습니다. 취업에 성공한 학생이 바로 현장에 투입되어도 능력을 발휘할 수 있게끔 교육하는 것이 가장 큰 장점입니다.”라며 한호전의 실습 커리큘럼에 대하여 설명하였다.

한호전은 학생들이 다양한 실습을 통해 실력을 키울 수 있도록, 다양한 실습실을 구비하고 있다. 제과와 제빵 전용 실습실은 물론, 디저트, 공예, 브런치 실습실 등 각각의 특성에 맞는 실습실이 있어, 학생들은 현장과 같은 시설에서 공부를 할 수 있다. 특히 오븐의 경우에도 일반적인 데크 오븐 이외에도 컨벡션 오븐, 로터리 오븐 등 다양한 오븐을 갖추고 있으며, 재단에서 운영하는 엠블던 호텔 내에 베이커리매장을 만들어 운영함으로써 학생들의 현장 적응력을 높이고 있다.

한호전 호텔제과제빵학과 만의 특성화 교육, 일반적인 이론 및 실습수업을 활용해 학생들의 직무능력을 키우고 교내에서 다양한 자격증 취득과 함께 다수의 국내 및 국제 대회에 참가하여 수상하며, 다양한 대회 경력도 쌓을 수 있다. 한호전의 학생들은 현장형 실무능력을 바탕으로 각종 대회에서 우수한 성적을 거두고 있다. 졸업 이후 특별하게 스펙을 쌓는 시간을 보내지 않아도 된다는 것은 한호전이 가진 장점 중 하나다.

2023학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 시작한 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵과정, 베이커리·카페경영과정, 커피바리스타·와인소믈리에과정, 호텔디저트공예과정, 호텔외식조리과정, 호텔조리과정, 호텔스시조리과정, 호텔경영과정, 호텔카지노딜러과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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