- 각 제과기능장 교수들마다 디저트, 슈가크래프트, 쇼콜라티에, 케이크데코레이션 등의 화려한 교육 진행

[Cook&Chef=마종수 기자] 제과제빵학교로 유명한 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에는 다른 교육기관과 달리 전국에서 가장 많은 7인의 제과기능장 교수님들을 보유하고 있다. 각 제과기능장 교수들마다 디저트, 슈가크래프트, 쇼콜라티에, 케이크데코레이션 등의 화려한 교육을 진행하고 있어 현장의 필요한 노하우를 집중적으로 교육한다는 방침이다.
 
각 제과기능장 교수들의 프로필을 보더라도 화려하며 아주 다양한 현장경력을 자랑하고 있다. 그중 이원영 호텔제과제빵과 과정 학과장 교수는 학생들이 가장 선망하는 서울 프라자호텔 제과부 출신이며 2016 아시아명장요리대회에 참가해 금상 입상이라는 쾌거를 거뒀다. 또한 정보영 교수는 신라호텔, 경주힐튼호텔, 그랜드하얏트 인천 제과부주방장 출신으로 (사)한국코디네이터협회 이사 겸 심사위원을 맡고 있다. 여기에 김동균 교수는 제과제빵 대기업 크라운 베이커리, 홈플러스 그룹 아티제 블랑제리 개발실 출신이다.

한호전 제과제빵과 과정 학생들은 이렇게 화려하고 다양한 경력을 지닌 교수진께 설탕공예, 초콜릿공예, 호텔 디저트까지 단계별 특성화 교육을 받을 수 있으며 다양한 기법들을 배우고 예술적 감각을 더해 아름다운 작품으로 만드는 것은 물론 자신만의 창조적이고 새로운 디저트를 만드는 능력 또한 배양 받을 수 있다.
 
이에 맞춰 호텔관광 제과제빵학교로 제과제빵과 과정에서는 현장에서 강한 전문인을 양성하기 위하여 학생들에게는 실전 교육시설을 제공하여 교육환경이 학과 특성에 맞게 설계되어 운영하고 있어 전공특화 실습으로 각종 공예 작품과 디저트 경영실무실습을 진행하고 있다.

평소에도 한호전 제과제빵과 학생들은 제과제빵자격증(호텔디저트실무, 케익디자이너, 초콜릿마스터) 또한 학기 중에 취득할 수 있는 기회도 자연스럽게 주어진다. 방학 중에는 산학실습도 연계하여 그 동안 배운 내용을 현장에서 실력 발휘할 수 있는 기회도 받는다. 재학생들은 다양한 베이커리 제과제빵 관련 참가를 권장하고 있으며 대회 관련 교육까지 학교에서 받아 많은 수상까지 이루어져 재학생들의 스펙을 높여 졸업 후 제과제빵취 업에 용이하게 작용하고 있다.

한호전 제과제빵학과 과정 신입생 선발 방식은 작년도까지의 선발 방식을 보완하여 ‘입학사정관제도’를 도입 하여 신입생을 선발하고 있다. 입학사정관제도란 대학 등 교육기관에서 입학 업무를 담당하는 전문가인 ‘입학사정관’을 임명하여 내신과 수능 등 계량화된 평가기준을 배제시키고 학생들의 적성과 소질, 가능성 등을 판단하여 선발하고 있다.

현재 2023학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 바리스타대학 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵학과정, 베이커리·카페경영과정, 호텔디저트공예과정, 커피바리스타학과정, 와인소믈리에학과정, 호텔외식조리학과정, 호텔조리학과정, 호텔경영학과정, 호텔카지노딜러학과 과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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