복분자 레드와인 소스를 곁들인 오리 가슴살

* 재료
오리 가슴살, 아스파라거스, 브로콜리, 미니 단호박, 미니 새송이, 미니 체리, 당근, 레드와인, 버터, 설탕, 올리브오일, 후추
* 만드는 법
♥ 오리 가슴살
오리 가슴살을 마리네이드 한 뒤 1차 팬프라잉하고 오븐에 180도에서 20분간 익힌 후, 센 불에서 2차 팬플라잉하여 구워준다.
♥ 소스
오리 기름에 복분자, 레드와인을 1대1 비율로 넣고 알콜을 날린 후 버터, 소금, 설탕, 후주를 넣어 농도를 잡아준다.
♥ 가니쉬
- 방울토마토 : 데친 후 시어링 해준다.
- 아스파라거스 : 데친 후 시어링 해준다.
- 미니 새송이 : 시어링 해준다.
- 당근 : 삶은 후, 글레이징 해준다.
- 미니 단호박 : 데친 후 시어링 해준다.
- 미지 체리 : 글레이징 해준다.

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