​주로 벌레나 곤충을 숙주로 삼아 여름에 성장하는 버섯을 동충하초하고 한다. 주로 약재로 사용하지만 예전부터 많은 조리사들은 보양식의 식재료로 사용해 왔다. 동충하초의 영양에 상어 지느러미인 삭스핀과 어우러진 맛이 특색이다.  

CHEF's RECIPE  

동충하초 삭스핀 찜 - 박은영 셰프

  

재료
삭스핀 150g. 동충하초 10g. 생강 1개, 숙주, 청경채, 대파 1개, 닭육수 800cc,
소흥주 100cc, 굴소스 1Ts, 치킨파우더. 후추, 전분, 참기름, 식용유  

삭스핀 찜하기 - 삭스핀이 잠길 정도로 넣고 생강, 대파를 넣고 부드러워 질때까지 30분에서 2시간 가량 찐다.
굴소스 만들기 - 닭육수, 소흥주, 치킨파우더, 후추를 넣고 같이 끓인 후 전분으로 농도를
조절하고 참기름으로 향을 낸다. 

만드는 법
1. 숙주와 청경채는 끓는 물에 살짝 대쳐서 숨이 죽지 않게 볶아서 그릇에 담는다.
2. 쪄놓은 삭스핀은 숙주 위에 올리고 만들어 놓은 굴소스를 끼얹어 놓는다.
3. 끓는 물에 대쳐진 동충하초를 고명으로 올려 놓는다.

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