새우와 관자에 오징어의 먹물로 맛을 낸 요리. 오징어 먹물의 주성분은 검정색의 멜라닌 색소로 우리 피부를 탄력있게 하는 성분을 갖고 있다. 블랙푸드의 대명사인 오징어 먹물을 이용한 건강요리. 

 

CHEF's RECIPE

 

새우&관자, 오징어 먹물 리조또 - 홍우표 셰프
 

재료
오징어 먹물 5g, 쌀 100g, 새우 50g, 관자 80g, 오징어 80g, 홍합, 체리토마토, 생선 스톡, 버터

만드는 법
1. 팬에 버터와 양파를 넣고 볶아 준 후 해산물과 쌀을 넣고 볶은 후, 화이트 와인으로
Flambe(플람베) 해준다.
2. 생선스톡을 부어주며 쌀과 해산물을 익혀주고 먹물 5g을 넣어준다.
3. 해산물이 익으며 건져놓고 쌀을 마져 익혀준다.
4. 쌀이 다 익으면 건져놓은 해산물을 넣고 마무리 한다.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]