- 고소하면서 얼얼한 양갈비구이의 참맛

[Cook&Chef=조용수 기자] 양갈비에 화조유를 넣어 맛을 살려주고 크러스시로 겉을 바삭하게 해 겉은 바삭하게 ,속은 촉촉한 느낌을 주어 요즘 젊은 층의 입맛을 사로 잡을수 있는 요리.

* 재료
양갈비 2ea, 고추부각 50g, 새순 100g, 아스파라거스 1ea, 빵가루 200g, 방울토마토 2ea, 가지 1/2ea, 식용꽃 2ea, 생강 10g, 버터 50g, 매실소스 1T, 소금 5g, 후추 5g
- 이금기 소스 : X.O소스 1T, 화조유 2T

* 조리과정
1. 양갈비에 화조유, 생강슬라이스, 소금, 후추를 넣고 마리네이드를 해준다.
2. 믹서기에 빵가루, 고추부각, X.O소스를 갈아 크러스피를 만들어준다.
3. 아스파라거스를 끓는 물에 살짝 데친다.
4. 펜에 버터를 넣은 후, 아스파라거스. 가지. 토마토를 구워준다
5. 펜에 양갈비를 구운 후, 매실소스를 바른후 준비해 놓은 크러스리를 묻혀준다
6. 오븐에 양갈비를 3분정도 구워준다
7. 접시에 4를 올려준 후 양갈비를 올리고 새순과 식용꽃을 올려준다. 

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