- 직접 만들어 활용 가능한 전통장에 대한 소중한 체험의 기회 제공
- 당귀, 구기자, 감초 등 한방약재물을 첨가한 더욱 건강하고 색다른 고추장 담가

[Cook&Chef 안정미 기자] 지난 5월 1일 한국호텔관광교육재단은 농림축산식품부와 한식진흥원이 지원하는 2021 장 담그기 문화 프로그램 중 하나인 전통 고추장을 주제로 한 ‘자연을 담은 한방약선 전통 고추장 체험’프로그램 행사가 열렸다.

인스턴트와 간편식에 익숙한 도시민에게 직접 만들어 활용이 가능한 전통장에 대한 소중한 체험의 기회가 제공되었다. 전통적인 방법에 당귀, 구기자, 감초 등 한방약재물을 첨가함으로써 더욱 건강하고 색다른 고추장을 담가보는 기회가 되었다.

많은 지원자들 중 우리 전통장에 관심이 많은 15명을 선발하여 진행한 만큼 교육생들의 프로그램 참여도 및 집중도가 상당히 높았다. 한 참석자는 장 담그기 교육과 체험은 우리의 정체성을 확인하고 전통적 가치와 맛을 계승하기 위해 꼭 필요한 교육인 것 같다고 덧붙였다.

2021 장 담그기 문화 프로그램은 장(醬)과 관련한 기관‧단체 등과 연계하여 ‘장 문화’ 유네스코 등재를 위한 기반 조성 및 한식의 근간인 ‘장 문화’의 보급‧활성화를 통해 잊혀져가는 우리 식문화에 대한 이해도 증진 및 지속적 계승‧발전 지원에 목적을 두고 있다.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]