- 전통 고추장에 대한 이해 및 교수 시연, 교육생 실습으로 진행

[Cook&Chef 안정미 기자] 지난 5월 1일 한국호텔관광교육재단은 농림축산식품부와 한식진흥원이 지원하는 2021 장 담그기 문화 프로그램 중 하나인 전통 고추장을 주제로 한 ‘자연을 담은 한방약선 전통 고추장 체험’프로그램 행사가 열렸다.

전통 고추장에 대한 이해 및 교수 시연, 교육생 실습으로 진행 되었다. 전통적인 방법에 당귀, 구기자, 감초 등 한방약재물을 첨가함으로써 더욱 건강하고 색다른 고추장을 담가보는 기회가 되었다. 많은 지원자들 중 우리 전통장에 관심이 많은 15명을 선발하여 진행한 만큼 교육생들의 프로그램 참여도 및 집중도가 상당히 높았다고 알려졌다.

2021 장 담그기 문화 프로그램은 장(醬)과 관련한 기관‧단체 등과 연계하여 ‘장 문화’ 유네스코 등재를 위한 기반 조성 및 한식의 근간인 ‘장 문화’의 보급‧활성화를 통해 잊혀져가는 우리 식문화에 대한 이해도 증진 및 지속적 계승‧발전 지원에 목적을 두고 있다.

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