- 음식이 쉽게 상하지 않게 하고 연잎 향이 잡냄새를 잡아준다.
- 비타민 E가 풍부해 암 예방해주며, 빈혈예방과 면역력증가, 항균작용에 탁월

▲ 연잎 씨방

연잎으로 다린 차를 오래 마시면 늙지도 않고 흰머리가 검게 된다는 이야기도 있는 것처럼 여름 햇살을 받으며 자란 연잎을 가을에 이용해 요리를 먹는 것도 건강을 지키는 방법이다. 연잎은 황산화제 역할을 하는 비타민 E가 풍부해 암 예방해주며, 기름을 분해에도 탁월한 효과 이외에도 빈혈예방과 면역력증가, 항균작용에 탁월하며 특히 여성에게 이롭고 약용으로 사용하니 우리 건강에 많은 도움을 준다. 연잎을 싸서 만든 연잎 영양밥의 장점은 음식이 쉽게 상하지 않는다는 장점이 있으며, 연잎 향이 잡냄새를 잡아준다는 점을 착안해 고기요리 뿐만 아니라 다양하게 응용되고 있다.   

writer & photo _조용수 기자

Chef's Recipe / 안희정 셰프

 

가을철 약용약선음식

연잎 영양밥

재료 

연잎, 찹쌀, 팥, 흑미, 연자, 호두, 은행, 밤, 소금 

 

만드는 법

1. 찹쌀은 불리고 팥은 삶는다.
2. 연잎을 씻고 연자는 껍질을 벗기고 반으로 쪼개어 물에 불린다.
3. 호두, 은행, 밤 등 부재료를 준비한다.
4. 준비한 재료를 골고루 섞어 찜통에 애벌 찜을 한다.
5. 김이 오르면 중간에 한번 뒤적이며 소금으로 간한다.
6. 밥이 쪄지면 연잎을 펼쳐 찐 찰밥을 얹어 여분으로 감싸고 김이 오르면 15~20분 정도 찐다.
[Cook&Chef 조용수 기자]

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